[美食做法]“冬天进补，春天打虎”，多喝5道营养汤，健脾养胃安稳过冬[33P] [复制链接]

“冬天进补，春天打虎”，多喝5道营养汤，健脾养胃安稳过冬

1、山药板栗排骨汤

2、山药莲子鸭肉汤

3、霸王花排骨汤

4、羊肚菌红枣汤

5、鸡内金瘦肉汤

老妈几十年的手艺真不是盖的，秒成干饭第一人

1、口蘑炒青椒

2、手撕卤鸡腿

3、捞汁生蚝

4、西兰花炒牛肉

5、清蒸鳕鱼

6、葱烧豆腐

冬季营养汤品推荐

一、健脾养胃类
1. 山药板栗排骨汤  
食材：山药、板栗、排骨  
特点：山药健脾益胃，板栗补肾强筋，排骨提供优质蛋白，三者结合暖身又滋补。  
做法提示：排骨焯水后与山药、板栗同炖，加姜片去腥，慢火煲至汤色乳白。

2. 山药莲子鸭肉汤  
食材：山药、莲子、鸭肉  
特点：鸭肉性凉，搭配山药、莲子可中和燥性，适合冬季润燥养胃。  
做法提示：鸭肉切块焯水，与山药、莲子、枸杞同炖，加少许料酒提鲜。

二、增强免疫力类
1. 霸王花排骨汤  
食材：霸王花（剑花）、排骨  
特点：霸王花清热润肺，排骨补钙强骨，适合冬季干燥引起的咳嗽。  
做法提示：霸王花泡软后与排骨同炖，加南北杏增香，煲至汤汁浓稠。

2. 羊肚菌红枣汤  
食材：羊肚菌、红枣、枸杞  
特点：羊肚菌富含氨基酸，红枣补血养颜，适合气血不足者。  
做法提示：羊肚菌泡发后与红枣、枸杞同炖，可加少量瘦肉提味。

三、消食化积类
1. 鸡内金瘦肉汤  
食材：鸡内金（鸡胗内壁）、瘦肉  
特点：鸡内金消食化积，瘦肉补充营养，适合食欲不振或积食者。  
做法提示：鸡内金焙干研末，瘦肉切片，与陈皮、蜜枣同炖，最后加入鸡内金粉。
家常下饭菜推荐

一、肉类硬菜
1. 手撕卤鸡腿  
特点：卤香浓郁，肉质酥烂，轻松脱骨。  
做法提示：鸡腿焯水后加卤料包（八角、桂皮、香叶等）慢炖，冷却后撕成条，淋卤汁拌匀。

2. 捞汁生蚝  
特点：生蚝鲜嫩，捞汁酸辣开胃。  
做法提示：生蚝蒸熟后摆盘，淋上由生抽、醋、蒜末、小米辣调制的捞汁。

二、快手小炒
1. 口蘑炒青椒  
特点：口蘑鲜美，青椒脆嫩，色彩搭配清新。  
做法提示：口蘑切片焯水，青椒切块，热油快炒，加盐调味即可。

2. 西兰花炒牛肉  
特点：牛肉滑嫩，西兰花爽脆，营养均衡。  
做法提示：牛肉切片腌制（生抽、料酒、淀粉），西兰花掰小朵焯水，热油爆香蒜末后快炒。

三、清淡鲜美类
1. 清蒸鳕鱼  
特点：鳕鱼肉质细腻，清蒸保留原味。  
做法提示：鳕鱼用姜片、葱段、料酒腌制，蒸熟后淋蒸鱼豉油，撒葱花浇热油。

2. 葱烧豆腐  
特点：豆腐外焦里嫩，葱香浓郁。  
做法提示：豆腐切块煎至两面金黄，加葱段、生抽、糖、水焖煮入味。

制作山药板栗排骨汤的步骤如下：

一、食材准备
主料：
猪排骨：500克（推荐肋排或带脆骨部位，肉质更香）
山药：300克（首选铁棍山药，粉糯不易煮烂）
板栗：200克（新鲜带壳，甜度更佳）
辅料：
生姜：3-4片（去腥）
料酒：1勺（焯水用）
盐：适量（最后调味）
可选搭配：红枣5颗、枸杞10粒（增加清甜）。
二、关键步骤
处理食材：

排骨焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗（确保汤色清亮）。
山药去皮：戴手套削皮，切滚刀块后泡盐水防氧化（黏液接触皮肤易瘙痒）。
板栗剥壳：生板栗划十字口，沸水煮5分钟或微波30秒，趁热剥壳去膜。
炖汤顺序：

第一阶段：排骨+姜片+足量开水，大火煮沸转小火慢炖40分钟（汤色渐呈奶白）。
第二阶段：加入山药、板栗、红枣（如用），继续炖20分钟至山药软糯。
收尾调味：关火前5分钟加枸杞、盐，少许白胡椒粉提鲜（盐过早放易使肉变硬）。
三、注意事项
火候控制：全程小火慢炖，避免大火翻滚导致汤汁浑浊。
食材下锅时机：
山药、板栗不宜过早加入，否则易炖烂影响口感。
板栗若用冷冻品，需解冻后使用，鲜板栗风味更佳。
口感调整：
喜清淡者：炖好后撇去表面浮油。
喜浓香者：可先用冰糖炒排骨上糖色再炖（非必需）。
四、食用功效
此汤兼具健脾养胃、补肾强筋之效，尤其适合秋冬季节：

山药富含黏液蛋白，助消化、护胃黏膜；
板栗补气益肾，增强免疫力；
排骨提供优质蛋白与钙质。
禁忌人群：糖尿病患者需控制山药用量（淀粉含量高）；便秘或易上火者少食。

按此方法操作，汤品清澈鲜甜，排骨软烂脱骨，山药板栗粉糯甘香，全家皆宜。