红薯淀粉鸡蛋饼的详细做法 确保简洁清晰：
🥣 基础配方（1-2人份）
食材：
红薯淀粉 50克
鸡蛋 2个
清水 100克
盐 1茶匙
葱花/韭菜末 1大把（可选）
食用油 适量
👨🍳 步骤：
1️⃣ 调糊
红薯淀粉用勺子碾成细粉（避免结块）。
鸡蛋打散，加清水、盐、红薯淀粉，搅拌至顺滑无颗粒。
加入葱花/韭菜末拌匀，面糊呈酸奶状（太稠加水，太稀补淀粉）。
2️⃣ 煎饼
不粘锅刷薄油，中火烧热。
倒入1/3面糊，转动锅摊成圆形薄饼。
小火煎至边缘凝固（约1分钟），晃动锅饼能滑动时翻面。
两面煎至金黄微焦即可（全程约2-3分钟）。
💡 升级技巧：
口感调整：
软糯版：面糊中加1/2茶匙昆布粉（或鸡精）提鲜。
Q弹版：用木薯淀粉替代20%红薯淀粉。
馅料搭配：
煎好的饼可卷蜜豆、酱料或蔬菜，咸甜皆宜。
省时秘诀：
面糊提前冷藏保存，早上直接煎。
⚠️ 关键细节：
火候控制：必须中小火，大火易焦糊。
翻面时机：饼边缘翘起、表面凝固再翻，避免碎裂
冷后变硬是正常现象，趁热食用最佳。
🌟 创意变式：
甜味版：面糊中加10克糖，卷入蜜红豆或坚果碎。
营养版：混合胡萝卜碎、玉米粒，搭配粥食用。
按此流程操作，饼皮外脆内糯，蛋香浓郁，适合早餐或点心。
