天冷的时候就适合吃今天这道菜，有肉有菜。我还用明炉一边加热一边吃，热乎乎的特别有食欲，食材简单做法也不难。
今天这道菜的主要食材就两样，一个是带鱼段，另一个就是黄豆芽，两种食材意想不到地搭配到了一起，简单炒一炒再焖煮一番，豆芽的清香和带鱼的鲜香相互融合，带来更足的好味道和好营养，微微辣的口味吃起来更有好食欲，也更适合更多人。
话不多说，下面就来分享这道黄豆芽焖带鱼的做法，鱼肉裹着豆芽的清香，一口下去就停不下来，详细做法且看如下步骤分解：
——黄豆芽焖带鱼——
食材准备：黄豆芽适量，带鱼段适量，五花肉片三四片，青红椒适量，葱姜蒜，黄豆酱两汤匙，生抽，蚝油，老抽少许，鸡精，食盐少许，菜籽油
第一步：带鱼处理干净后斩段放入盆中，撒入少许食盐、料酒、葱姜等抓拌均匀腌制十几分钟。而后取出带鱼段蘸上一层淀粉下入油锅中炸至表面金黄就出锅待用。不想油炸的也可以采用少油煎的方式。
第二步：与带鱼搭配的主要食材就是黄豆芽，清洗干净后置于一边沥干水分待用，如果你不喜欢豆芽腿也可以将其掐掉。再准备一些青红椒切成圈备用，还有一些葱姜蒜作为小料使用，再搭配几片五花肉来提味提香，你也可以直接用猪油即可。
第三步：食材备好就可以开火烹饪了。先把里的水分烘干，淋入一些菜籽油小火烧热，把五花肉片先下锅煸炒出油脂和香味，再把葱姜蒜下锅炒出香味，此时可以再来两汤匙的黄豆酱下锅一块炒出香味。
第四步：将黄豆芽倒入锅中，转为最大火快速翻炒至断生，再淋入一些生抽和蚝油炒匀炒出香味，接着往锅中冲入开水适量大火将其煮开。
第五步：把炸好的带鱼段倒入锅中，让其没入汤汁中，此时调味就来一些食盐、胡椒粉和鸡精即可，注意食盐的量要稍微少一些，感觉颜色不够的也可以再来少许的老抽调色。而后加盖保持大火焖煮个五六分钟左右。
第六步：最后取出青红椒倒入锅中，简单翻拌一下再焖煮一分钟就可以出锅装盘了。天气寒冷可以将其转入砂锅或者明炉锅仔中，边吃边加热，热乎乎的有菜有肉鲜香又开胃，感兴趣的可以试一试这个做法。
——阿胡的小贴士——
我用到了黄豆酱，还有生抽、蚝油和老抽等，这些调味料盐分很高，再加上带鱼提前腌制过，因此最后调味的时候食盐的量要稍微少一些，避免菜肴太咸。
