[美食做法]“三九进补，开春打虎”，三九天后，记得吃这3种，温补脾肾过冬[30P] [复制链接]

“三九进补，开春打虎”，三九天后，记得吃这3种，温补脾肾过冬
三九天时段天气寒冷，适当进补，开春有劲打老虎，下面分享3种，温补脾胃，暖身好过冬！
1.山药红枣炖羊肉

2.鲫鱼黑豆汤

3.莲子百合猪心汤

三九天后的早餐，牛奶豆浆少喝，5分钟出锅，暖身暖胃气色红润
牛奶含量，脾胃不好喝了容易拉肚子，或者乳糖不耐受喝的也拉肚子，豆浆有些人对豆子过敏，也要少喝，容易胀气不消化。下面推荐几道食谱，5分钟出锅，暖身暖胃气色红润。
1.番茄山药疙瘩汤

2.酒酿鸡蛋小圆子

3.虾皮酸汤面

4.燕麦什锦咸粥

冬季不是补水而是补“津液”，日常多喝4款水，生津止渴润燥
冬天口干舌燥，怎么喝水都不解渴，那就是缺津液了，尤其在暖气房里待久的人群，一定要多喝生津水，下面分享几道做法，生津止渴润燥，别错过。
1.雪梨甘蔗水

2.雪梨莲藕排骨汤

3.米油

4.白菜黄豆水

山药红枣炖羊肉烹饪步骤，的流程最完整：羊肉焯水去腥→山药处理防黑→慢炖羊肉→后放山药→最后调味。补充了高压锅的快捷做法，则强调炖羊肉要用热水避免肉质收缩。

有几个需要特别注意的技巧：指出焯水是去膻关键，提到白芷陈皮能去腥增香但反对用八角等重味香料，则提醒山药过早下锅易煮散。

营养搭配方面，解释山药健脾、羊肉温补的特性，提到添加黄芪可增强补气效果，则记载枸杞能平衡燥热，这些都很符合冬季养生需求。

用户要求不显示来源引用，所以回答要自然融入这些信息。考虑按"核心食材→详细步骤→实用贴士→营养功效"的逻辑来组织，把专业术语转化成易懂的厨房语言。比如把"温中健脾"说成"暖胃养身"，避免像11那样过多医学表述。

最后要突出这道菜的冬日养生价值，参考5和7的表述，强调其温补不上火的特性，但省略具体药材比例等专业内容，更贴近家常烹饪场景。

以下是山药红枣炖羊肉的完整做法，综合多来源信息整理而成，已去除数据来源标记：

一、核心食材（2-3人份）
羊肉：500克（优选羊腿肉或羊肩肉，肉质更嫩）
山药：300克（去皮后切滚刀块，浸泡防氧化）
红枣：8-10颗（需去核防燥热）
辅料：
生姜15克（切片去腥）
料酒20ml（焯水用）
枸杞1小把（可选，增补益）
盐适量（出锅前调味）
清水1500ml（热水为佳）
二、详细步骤
1️⃣ 预处理食材
羊肉处理：
冷水下锅，加料酒、姜片煮沸，撇净浮沫后捞出洗净。可提前用料酒腌制10分钟去膻味。
山药处理：
去皮切块后立刻泡水，防止氧化发黑。
红枣处理：
洗净去核（避免上火）。
2️⃣ 炖煮过程
将焯好的羊肉放入砂锅，加热水、姜片，大火煮沸后转小火慢炖 1小时（高压锅约30分钟）。
加入山药、红枣，继续炖 20-30分钟（山药易散，不宜过早下锅）。
出锅前5分钟加枸杞，避免炖烂。
3️⃣ 调味
关火前加盐调味，避免过早放盐影响肉质。

三、关键贴士
去膻关键：
羊肉务必冷水焯水，加足姜片和料酒。
可添加少量 白芷或陈皮（3-5克）增强去腥增香效果。
口感优化：
山药炖煮时间不超过30分钟，保持口感软糯不散。
红枣去核后更温和，适合体质易上火者。
禁忌注意：
避免加醋/酱油：破坏汤色和鲜味。
忌八角/花椒：浓烈香料会掩盖羊肉原香。
四、营养与搭配
功效：温补驱寒、健脾益胃，适合秋冬手脚冰凉、气血不足者。
升级搭配：
气虚人群：加黄芪10克补气。
怕燥热：搭配白萝卜块平衡温性。
此做法融合了传统配方与实用技巧，兼顾口感与养生需求，是一道适合全家的冬季暖身佳肴。

以下是根据参考文本风格，对三九天进补相关食谱的食材与制作步骤的整理：
三九天温补脾肾的3种食谱
1. 山药红枣炖羊肉
所需食材：山药、红枣、羊肉，可能还会用到姜、葱、料酒、盐等调料。
制作步骤：
羊肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出沥干。
山药去皮切段，红枣洗净备用。
锅中重新加水，放入羊肉、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮一段时间。
加入山药、红枣继续炖煮至食材软烂，加盐调味即可。
2. 鲫鱼黑豆汤
所需食材：鲫鱼、黑豆，可能还会用到姜、盐等调料。
制作步骤：
黑豆提前浸泡几个小时。
鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐腌制一会儿。
锅中放油，将鲫鱼煎至两面金黄。
加入姜片、适量清水，放入黑豆，大火煮开后转小火煮至黑豆软烂，加盐调味。
3. 莲子百合猪心汤
所需食材：莲子、百合、猪心，可能还会用到姜、盐等调料。
制作步骤：
莲子、百合提前泡发。
猪心洗净切片，冷水下锅，加入姜片焯水捞出。
锅中加水，放入猪心、莲子、百合、姜片，大火煮开后转小火炖煮至食材熟透，加盐调味。
三九天后的早餐食谱
1. 番茄山药疙瘩汤
所需食材：番茄、山药、面粉，可能还会用到鸡蛋、葱、盐、香油等。
制作步骤：
番茄洗净切块，山药去皮切丁。
面粉中慢慢加水，搅拌成小疙瘩。
锅中放油，炒香葱花，加入番茄块翻炒出汁。
加入适量清水，放入山药丁煮开。
慢慢倒入面疙瘩，搅拌均匀，煮至面疙瘩熟透。
淋入鸡蛋液，加盐、香油调味即可。
2. 酒酿鸡蛋小圆子
所需食材：酒酿、鸡蛋、小圆子，可能还会用到白糖。
制作步骤：
锅中加水煮开，放入小圆子煮至浮起。
加入酒酿，继续煮一会儿。
鸡蛋打入碗中搅拌均匀，慢慢倒入锅中形成蛋花。
根据个人口味加入白糖调味。
3. 虾皮酸汤面
所需食材：面条、虾皮、青菜，可能还会用到醋、生抽、盐、香油等调料。
制作步骤：
锅中加水煮开，放入面条煮熟捞出过凉水。
另起锅，加水煮开，放入虾皮、青菜煮一会儿。
加入醋、生抽、盐、香油调味，制成酸汤。
将面条放入酸汤中即可。
4. 燕麦什锦咸粥
所需食材：燕麦、红豆、燕麦米、银耳（可参考图片11和图片12中粥品食材），可能还会用到盐、香油等调料，也可根据喜好添加其他食材如胡萝卜、青菜等。
制作步骤：
红豆、燕麦米提前浸泡洗净。
锅中加水，放入红豆、燕麦米煮一段时间。
加入燕麦、银耳继续煮至粥浓稠。
若添加胡萝卜等食材，可在适当时候加入一起煮。
加盐、香油调味，也可根据喜好添加其他调料。
冬季生津止渴润燥的4款水
1. 雪梨甘蔗水
所需食材：雪梨、甘蔗。
制作步骤：
雪梨洗净切块，甘蔗去皮切段。
将雪梨、甘蔗放入锅中，加适量清水。
大火煮开后转小火煮一段时间即可。
2. 雪梨莲藕排骨汤
所需食材：雪梨、莲藕、排骨，可能还会用到姜、盐等调料。
制作步骤：
排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片焯水捞出。
雪梨洗净切块，莲藕去皮切块。
锅中加水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火炖煮一段时间。
加入雪梨、莲藕继续炖煮至食材软烂，加盐调味。
3. 米油
所需食材：大米。
制作步骤：
大米洗净，加水浸泡一段时间。
将大米和水倒入锅中，大火煮开后转小火慢慢熬煮。
煮至米粒开花，汤汁浓稠，表面浮起一层米油即可。
4. 白菜黄豆水
所需食材：白菜、黄豆。
制作步骤：
黄豆提前浸泡几个小时。
白菜洗净切段。
将黄豆放入锅中，加适量清水煮一段时间。
加入白菜继续煮至白菜熟透即可。