在快节奏的现代生活里，睡眠不好成了不少人的困扰。中医认为，睡眠质量差很多时候和肝火旺盛有关。肝火一旺，人就容易烦躁、失眠多梦。而晚餐作为一天中的最后一餐，合理饮食对调节肝火、改善睡眠起着重要作用。今天就给大家分享四道适合晚餐吃的降肝火助睡眠的佳肴，它们不仅营养丰富，做法也不复杂。无论是忙碌的上班族，还是注重养生的朋友，都能轻松上手。让我们一同走进厨房，用美食开启一场降肝火、助睡眠的奇妙之旅。
一、莲藕土豆排骨汤
所需食材
排骨300克、莲藕1节、土豆1个、生姜1块、小葱2根、料酒10毫升、盐3克、白胡椒粉少许、清水适量。
步骤
1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，期间换水2 - 3次。
2. 莲藕和土豆去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 生姜去皮切片，小葱打成葱结备用。
4. 锅中加入适量清水，放入排骨段、5毫升料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。
5. 另起锅，加入足量清水，放入焯好水的排骨、剩余的姜片和葱结，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
6. 放入莲藕块和土豆块，继续炖煮20 - 30分钟，直到莲藕和土豆软烂。
7. 加入3克盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，即可出锅。
温馨提示
(1) 排骨浸泡血水可减少汤的腥味。
(2) 炖煮时用小火能让汤更浓郁鲜美。
(3) 盐要最后放，避免影响排骨和蔬菜的口感。
二、素炒儿菜
所需食材
儿菜300克、大蒜2瓣、干辣椒2个、盐2克、生抽5毫升、食用油适量、鸡精少许。
步骤
1. 将儿菜去掉老叶和根部，洗净后切成薄片。
2. 大蒜去皮切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入儿菜片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，油热后放入蒜末和干辣椒段爆香。
5. 加入焯好水的儿菜片，快速翻炒均匀。
6. 放入2克盐和5毫升生抽，继续翻炒，让儿菜充分吸收调料的味道。
7. 最后加入少许鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 儿菜焯水时间不宜过长，以免影响口感。
(2) 炒制时要大火快炒，保持儿菜的脆嫩。
(3) 干辣椒的用量可根据个人口味调整。
三、木耳山药炒虾仁
所需食材
木耳50克、山药1根、虾仁150克、胡萝卜半根、大蒜2瓣、盐2克、料酒5毫升、生抽5毫升、淀粉3克、食用油适量。
步骤
1. 木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵；山药和胡萝卜去皮，洗净后切成薄片，山药片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 虾仁洗净，放入碗中，加入5毫升料酒、3克淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 大蒜去皮切末备用。
4. 锅中加入适量清水，大火烧开后分别放入木耳、山药片和胡萝卜片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
5. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色盛出。
6. 锅中再加入少许食用油，放入焯好水的木耳、山药片和胡萝卜片翻炒均匀。
7. 放入炒过的虾仁，加入2克盐和5毫升生抽，翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示
(1) 虾仁腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
(2) 山药切片后要及时浸泡在水中，防止变黑。
(3) 炒制时注意火候，避免食材炒老。
四、豆苗虾滑汤
所需食材
豆苗200克、虾滑150克、生姜1块、盐2克、白胡椒粉少许、香油几滴、清水适量。
步骤
1. 豆苗洗净，沥干水分；生姜去皮切丝备用。
2. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入姜丝，煮2 - 3分钟，煮出姜的味道。
3. 用勺子将虾滑一勺一勺地舀入锅中，煮至虾滑浮起。
4. 放入豆苗，继续煮1 - 2分钟，直到豆苗断生。
5. 加入2克盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。
6. 滴入几滴香油，增添汤的香味。
7. 搅拌均匀后即可出锅装碗。
温馨提示
(1) 虾滑煮的时间不宜过长，以免影响口感。
(2) 豆苗很嫩，煮的时间要短，保持脆嫩口感。
(3) 香油可根据个人喜好添加，不喜欢可以不放。
这四道降肝火助睡眠的晚餐佳肴就介绍完了。它们食材常见，做法简单，却蕴含着大大的养生能量。每一道菜都经过精心搭配，既能满足我们的味蕾，又能帮助我们调节肝火，改善睡眠。希望大家在忙碌的生活中，别忘了好好照顾自己的身体。晚餐时为自己和家人做上这些美味又健康的菜肴，让美食成为我们养生的好帮手。愿大家都能拥有一个好的睡眠，以饱满的精神迎接每一天的挑战。
