你有没有过这种感觉？
明明没干什么重活，却总觉得身上没劲儿，懒洋洋的。镜子里的自己，脸色有点发黄，不像年轻时那么红润透亮。晚上躺下，脑子却像过电影，翻来覆去睡不着。白天又手脚冰凉，捂半天也暖不过来。
这可能是身体在提醒你：该补补气血了。
尤其是咱们女性，每个月都有那么几天，再加上工作家庭连轴转，气血消耗得特别快。
今天就跟大家分享3碗我常喝的汤。食材普通，做法简单，但搭配起来很有讲究。每周挑两天，给自己炖上一锅，喝汤吃料，全身都暖烘烘的，气色和睡眠都能悄悄改善。
第一碗：红枣山药胡萝卜炖鸡汤
这碗汤，是“温和派”补益的代表。
它不像药膳那样力道猛，而是像一位贴心的老朋友，慢慢地把能量输送给你。鸡肉提供优质的蛋白质，是合成气血的原料。山药和红枣，则是中医里经典的健脾益胃、补气养血的搭档。
为啥这个组合特别适合女性？
很多女性气血不足，根源在于脾胃弱，吃进去的营养吸收不了。山药黏黏的汁液里，含有促进消化的酶，能帮脾胃一把，让它更好地工作。红枣的甜味是天然的，能滋养心血。胡萝卜的加入，不仅让汤色金黄好看，它富含的胡萝卜素在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤都好。
炖出一碗清澈鲜香不油腻的鸡汤，细节是关键：
1、选鸡有讲究：不要用老母鸡，油脂太厚，容易腻。建议用半只或一只三黄鸡、小公鸡或者乌鸡。乌鸡尤其适合女性，滋阴养血。
2、焯水去腥：鸡肉冷水下锅，加几片姜、一勺料酒。水开后，血沫会慢慢浮出来，用勺子仔细撇干净。一定要焯透，直到没有新的血沫产生，再捞出用温水冲洗。这一步是汤色清澈、无异味的基础。
3、山药防手痒：给山药去皮时，黏液沾到手上会奇痒无比。有两个妙招：一是戴手套；二是把手在炉火上方快速烤一下，高温能分解导致发痒的物质。切好的山药块立刻泡在清水里，防止氧化变黑。
4、顺序和时间：焯好的鸡肉、姜片、红枣、胡萝卜块一起下锅，加足量开水。大火烧开转小火，慢炖40分钟。这时鸡肉已熟，再放入山药块，继续炖15-20分钟即可。山药炖久了会散掉，口感就不好了。
5、调味在最后：关火前，只需加适量的盐调味。盐放早了，肉质容易发柴。喝的就是食材本身的清甜与鲜美。
汤色清亮，鸡肉软烂，山药粉糯，一碗下肚，从喉咙暖到胃里。特别适合感觉疲惫、胃口不佳的午后，或者睡前的晚餐。
真舒服！
第二碗：红糖红薯银耳羹
如果觉得炖汤费时，这碗羹就是懒人福音。
它更像一道甜品，但比奶茶健康一百倍。银耳号称“平民燕窝”，富含胶质，滋阴润燥，能让皮肤水润润的。红薯是粗粮，富含膳食纤维，能让肠道蠕动起来，身体更轻松。红糖则带来了温暖的甜味和丰富的矿物质。
这碗羹妙在“润”和“通”。
秋冬干燥，冬天室内暖气也干，人容易口干、皮肤干。银耳就是天然的“保湿剂”。而久坐不动，肠胃容易“堵车”，红薯里的纤维就是“清道夫”。两者结合，既补充了水分，又帮身体做了清理。
煮出胶质浓稠、软糯顺滑的银耳羹，秘诀在这里：
1、银耳泡发：干银耳用凉水浸泡2-3小时，完全泡发后，剪掉底部黄色的硬蒂。撕得越碎，出胶越快！用手撕成小朵，比用刀切效果好。
2、红薯选择：用红心或黄心的蜜薯，口感更甜更糯。去皮切滚刀块，大小要均匀。
3、煮银耳：泡好的银耳碎放入锅中，加足量水（一次加够，中途不添）。大火烧开后，用筷子或勺子快速搅拌15秒，这个动作能帮助银耳快速出胶。然后转最小火，盖上盖子慢炖40分钟。
4、加入红薯：40分钟后，汤已经变得有些黏稠。这时加入红薯块和几颗红枣（去核不上火），继续小火炖20分钟，直到红薯软烂。
5、最后放红糖：关火前5分钟，根据口味加入红糖或黑糖。切记不要早放，糖分会使银耳出胶变慢，而且久煮易酸。
煮好的银耳羹胶质满满，红薯软糯融化在羹里，喝起来滑溜溜，甜丝丝。可以作为下午茶，或者晚餐后的暖身甜品。喝完感觉皮肤都润泽了。
快试试！
第三碗：黑豆核桃山药红枣猪骨汤
这碗汤，是“根基养护”型的。
它关注的不只是气血，还有更深层的能量储备——肾精。中医认为，精能化血，肾气充足是气血长久的根本。黑豆和核桃都是黑色的，中医说“黑色入肾”，是滋养肾气的佳品。搭配健脾的山药、补血的红枣和提供胶原的猪骨，全方位给身体打气。
适合谁喝？
经常熬夜、感觉腰膝酸软、头发干枯易掉、记性变差的姐妹，这碗汤会给你惊喜。它味道醇厚，带着坚果和豆类的香气，喝完会觉得脚底都暖了，睡眠也沉了。
让黑豆软烂、汤味浓郁不油腻的要点：
1、黑豆处理：黑豆比较硬，提前浸泡4小时以上，或者直接浸泡过夜。如果来不及，有个快招：洗净的黑豆用干锅小火炒几分钟，炒到豆皮微裂、香气出来，再加水煮，会容易软烂。
2、猪骨焯水：猪骨（筒骨或扇骨）同样要冷水下锅焯水，步骤和鸡肉一样，去腥撇沫，捞出洗净。
3、核桃去涩：核桃仁用开水烫一下，或者用烤箱150度烤5分钟，可以去除一部分涩味，让汤更香醇。
4、炖煮顺序：猪骨、泡好的黑豆、姜片、核桃仁一起下锅，加足开水。大火烧开转小火，先炖1个小时。然后加入山药块和去核红枣，再炖30-40分钟即可。山药和红枣都不宜久炖。
5、喝汤也吃料：这碗汤的精华不仅在汤里，黑豆、核桃、山药都要吃掉。黑豆炖得粉粉的，特别香。
补气血不是一朝一夕的事，更不是吃得越贵越好。关键在于坚持，以及吃得对路。
