在寒冷的冬天，一顿有温度的饭菜是对自己和家人最好的慰藉。今天就为大家带来8道暖心又暖胃的硬菜做法，让你的身子暖和，心里更热乎。
一、蒜香烤南瓜
【食材】
贝贝南瓜、蒜末、淀粉、黑胡椒粉、食用油
【做法】
1.南瓜去籽切小块，蒜末越多越香，注意均匀切块。
2.加入所有调料充分抓匀，让每块南瓜都裹满调味。
3.平铺放入空气炸锅，180度先烤10分钟至半熟。
4.翻面再烤10分钟，至表面金黄酥脆即可出炉。
二、葱花椒盐芋头
所需食材：芋头500克、香葱适量、花椒1小把、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 先把芋头仔细清洗干净，削去外皮，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。
2. 香葱洗净，切成细细的葱花备用。
3. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入切好的芋头块，煮至七八成熟，大概需要8 - 10分钟，然后用漏勺捞出，沥干水分。
4. 另起锅，倒入适量食用油，油热至六成时，放入花椒，小火慢慢炸出香味，待花椒颜色变深后，用漏勺捞出花椒丢弃。
5. 将沥干水分的芋头块放入锅中，用中小火慢慢煎炸，期间要不断翻动，让芋头块受热均匀，直到表面变得金黄酥脆。
6. 撒入适量盐，翻炒均匀，使每一块芋头都裹上盐粒，接着撒上葱花，继续翻炒几下，让葱花的香味充分散发出来。
7. 关火，将葱花椒盐芋头盛出装盘即可。
三、鸡翅焖板栗
食材：鸡翅8个、板栗200克（去壳）、姜片3片、葱段适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、食用油1勺、清水适量。
制作过程：
1. 鸡翅洗净，两面划几刀，用料酒和盐腌制10分钟。板栗如果是生的，先用水煮10分钟去皮。
2. 热锅倒油，中火将鸡翅煎到两面金黄（约4-5分钟）。煎的时候别挤在一起，分开放更易上色。
3. 加入姜片、葱段和板栗，翻炒后倒入生抽、老抽和糖。然后加清水没过食材，大火烧开。
4. 转小火，盖上锅盖焖20-25分钟。最后开大火收汁，直到汤汁浓稠。板栗吸饱了鸡汁，软糯香甜，比鸡翅还受欢迎！
四、豆芽韭菜炒牛肉
食材：牛肉、豆芽、韭菜段、蒜末、姜丝、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 牛肉加姜丝、蚝油、盐、白糖拌匀，加浓稠淀粉水抓拌起浆，再加食用油拌匀，腌制半小时。
2. 牛肉炒至六成熟起锅备用；另起锅炒香蒜末，放入豆芽炒软，加蚝油、盐炒匀。
3. 倒入牛肉和韭菜段，大火快速炒匀后出锅。
五、手撕鸡
食材列表：准备1只整鸡（约1kg）、2汤匙辣椒油、1汤匙生抽、1茶匙醋、2瓣大蒜（切末）、1小块姜（切末）、适量盐和糖、新鲜香菜一把（切段），以及少许熟花生碎。
制作过程：
1. 整鸡焯水去血沫，放入锅中加水煮熟，约20分钟。
2. 取出放凉，手撕成丝。
3. 在大碗中调入辣椒油、生抽、醋、大蒜末、姜末、盐和糖。
4. 放入鸡丝和香菜段，充分拌匀。
5. 撒上花生碎装盘，全程约40分钟。
六、油菜炒菜心
食材列表： 准备300克广东菜心、3瓣大蒜、蚝油、盐和食用油。
制作过程：
1. 处理菜心： 菜心洗净，粗的梗可以用刀纵切一下，以便均匀受热。大蒜切末。
2. 焯烫菜心： 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，先放入菜心梗部焯烫十几秒，再全部放入，焯烫至颜色变深绿 后捞出，沥干。
3. 炒制： 热锅少油，爆香蒜末，然后放入焯好的菜心，快速翻炒。
4. 调味： 淋入1大勺蚝油，再根据口味加少许盐，翻炒均匀即可。先焯水再炒，是保持青菜翠绿爽脆的秘诀。
七、冰糖炖百合
食材：
干百合、冰糖、清水
做法：
1、干百合用清水浸泡2小时，泡发后洗净，挑出里面的杂质和发黄的瓣。
2、把泡好的百合放入炖锅中，加入300毫升清水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖20分钟，直到百合变软。
3、放入冰糖，搅拌均匀后继续小火炖10分钟，煮至百合完全软糯、冰糖融化。
4、期间每隔5分钟搅拌一次，防止冰糖粘锅底，关火后焖5分钟，让味道更浓郁再盛出。
八、芝麻酱拌菠菜
所需食材：菠菜400 g、纯芝麻酱3大勺、生抽1大勺、香醋1小勺、细砂糖½小勺、蒜末5 g、熟白芝麻1小勺、香油1小勺、凉开水2大勺、盐少许。
步骤：
1. 菠菜切去老根，拆成单叶，淡盐水里泡10 min，驱虫又固色。
2. 锅中水烧开，加1勺盐、几滴油，菠菜抖散下锅，焯30 s立即捞出。
3. 捞出的菠菜过冰水，攥成拳头大小的团，轻轻挤干水分，保持脆嫩。
4. 芝麻酱分两次加凉开水澥开，沿一个方向画圈，直到呈丝带状滑落。
5. 加入生抽、香醋、糖、蒜末、香油，再次搅匀，尝味补盐，酱汁完成。
6. 将菠菜拆松，与酱汁翻拌，每片叶子都裹上哑光“麻酱外套”。
7. 装盘后撒熟白芝麻，静置5 min让味道渗透，上桌前再淋半勺香油增亮。
这8道硬菜，做法简单，每一道都充满了温暖的味道，在寒冷的冬天，为你和家人带来满满的幸福。赶紧动手做起来吧！
