[保健养生]冬天最该吃的8道菜！补阳气健脾胃、增强免疫，别不懂吃 [8P] [复制链接]

冬天的寒冷让人总想寻找温暖又滋补的美食，下面为大家介绍冬天最该吃的 8 道菜，不仅能补阳气、健脾胃，还能增强免疫力。

一、毛血旺



【食材】

毛肚、鸭血、午餐肉、豆芽、生菜、豆瓣酱、花椒、干辣椒

【做法】

1.锅中炒香豆瓣酱和香料，加入清水和调味料煮成汤底。

2. 先烫熟豆芽和生菜垫底，再放入鸭血和午餐肉煮熟。

3. 毛肚最后下锅，涮烫30秒即可，保持脆嫩口感。

4.撒上所有香料，淋上热油激发出麻辣香味。

二、杏鲍菇夹虾滑



食材：杏鲍菇2根切夹刀片，虾仁200克剁泥，胡萝卜末2勺，淀粉适量，照烧汁3勺。

制作过程：

1. 虾泥混合胡萝卜末，加半勺盐搅打上劲

2. 杏鲍菇切口不切断，在内侧拍薄薄一层淀粉

3. 将虾滑酿入杏鲍菇夹层，轻轻压实边缘

4. 平底锅刷油，小火慢煎至两面金黄

5. 淋入照烧汁，加盖焖3分钟让酱汁渗透。拍淀粉这步不能省，它是让虾滑和杏鲍菇紧密相连的关键！

三、红烧排骨



【食材】

排骨、冰糖、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱

【做法】

1.排骨冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出洗净血沫备用。

2.冰糖用小火炒至枣红色，放入排骨快速翻炒上色。

3.加入所有的香料，以及豆瓣酱，将它们炒出红油之后，再倒入适量的热水。

4.加入调味料，接着以中小火进行焖煮，大概40分钟，随后再用大火来收汁，如此便可。

四、菠菜猪肝汤



食材：猪肝、菠菜、姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉

做法：

1. 猪肝切薄片，洗净血水，加姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉抓匀，腌制 20 分钟。

2. 菠菜焯水 30 秒捞出；猪肝焯水至飘起捞出。

3. 热锅冷油炒香姜丝，加开水，放入菠菜和猪肝，加盐调味后盛出。

五、番茄西兰花炒蛋



食材：

西兰花1小颗、番茄2个、鸡蛋2个、大蒜、盐、生抽、食用油、清水少许

做法：

1、西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟（去残留），焯水2分钟后捞出沥干；番茄顶部划十字，用开水烫去皮切块；鸡蛋打入碗中搅匀，大蒜切末。

2、热锅倒油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至凝固成小块盛出。

3、同一口锅留底油，下蒜末爆香，放入番茄块翻炒3分钟，至番茄出汁变软。

4、加入西兰花翻炒2分钟，倒入炒好的鸡蛋，加1勺生抽、适量盐调味，沿锅边淋少许清水，翻炒均匀即可出锅。

六、爆炒肥肠



食材准备：肥肠、葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精

制作步骤：

1、肥肠冷水下锅，加葱姜、料酒焯烫去腥，捞出沥干水分。

2、锅中烧油，油热放姜蒜、小米辣炒香，下入肥肠大火快炒，调味加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和鸡精，继续大火翻炒入味，最后放葱段，大火翻炒均匀即可。

七、大葱炒鸡蛋



食材：

大葱、鸡蛋、蒜末

做法：

1、调料汁：碗里放入一勺黄豆酱，一勺蚝油，半勺白糖，半勺淀，适量清水搅匀备用。

2、鸡蛋炒熟盛出，油热爆香蒜末，倒入大葱翻炒。

3、倒入鸡蛋和酱汁，大火翻炒收汁，出锅装盘好吃超下饭。

八、红枣核桃猪骨汤



准备材料：猪骨500克、黑豆50克、核桃3个、山药100克、莲子20克、红枣5颗；只要一点点盐调味。

做法：

1. 猪骨先焯一下水，然后和洗好的黑豆、核桃、山药、莲子、红枣一起放进炖锅。

2. 加入开水，炖上2个小时，出锅前加点盐就行了。

在寒冷的冬天，不妨试试这些美食，让身体暖起来，免疫力强起来。

冬天最该吃的8道暖身滋补菜：补阳气、健脾胃，增强免疫力

随着气温骤降，人体阳气内敛，脾胃功能也相对减弱。此时，选择温热、滋补、易于消化的食材至关重要。以下8道菜不仅美味可口，更能帮助我们在寒冬中驱寒保暖、增强体质。

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一、毛血旺——麻辣暖身，驱寒开胃
【食材】 毛肚、鸭血、午餐肉、豆芽、生菜、豆瓣酱、花椒、干辣椒  
【做法】  
1. 锅中炒香豆瓣酱和香料，加入清水和调味料煮成汤底。  
2. 先烫熟豆芽和生菜垫底，再放入鸭血和午餐肉煮熟。  
3. 毛肚最后下锅，涮烫30秒即可，保持脆嫩口感。  
4. 撒上所有香料，淋上热油激发出麻辣香味。  

点评：毛血旺以其浓郁的麻辣汤底著称，能有效驱散体内寒气。鸭血、毛肚等食材富含蛋白质和铁元素，搭配豆芽、生菜等蔬菜，荤素搭配，营养均衡。热油激发的香料香气扑鼻，一口下去全身暖意融融，是冬日里绝佳的暖身选择。

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二、杏鲍菇夹虾滑——鲜嫩可口，健脾养胃
食材：杏鲍菇2根切夹刀片，虾仁200克剁泥，胡萝卜末2勺，淀粉适量，照烧汁3勺。  
制作过程：  
1. 虾泥混合胡萝卜末，加半勺盐搅打上劲。  
2. 杏鲍菇切口不切断，在内侧拍薄薄一层淀粉。  
3. 将虾滑酿入杏鲍菇夹层，轻轻压实边缘。  
4. 平底锅刷油，小火慢煎至两面金黄。  
5. 淋入照烧汁，加盖焖3分钟让酱汁渗透。  

点评：杏鲍菇质地脆嫩，虾滑鲜美Q弹，两者结合口感丰富。胡萝卜的加入增加了维生素和膳食纤维，照烧汁的甜咸风味提升了整体食欲。这道菜低脂高蛋白，适合冬季滋补而不油腻，尤其适合脾胃虚弱者食用。

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三、红烧排骨——经典家常，补钙强筋
【食材】 排骨、冰糖、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱  
【做法】  
1. 排骨冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出洗净血沫备用。  
2. 冰糖用小火炒至枣红色，放入排骨快速翻炒上色。  
3. 加入所有香料及豆瓣酱炒出红油，倒入热水。  
4. 中小火焖煮40分钟，大火收汁即可。  

点评：红烧排骨是冬季餐桌上的经典暖身菜。排骨富含蛋白质和钙质，能有效补充体力；多种香料的运用不仅去腥增香，还能促进血液循环。慢炖后的排骨肉质酥烂脱骨，汤汁浓郁醇厚，搭配米饭食用，暖心又暖胃。

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四、菠菜猪肝汤——养血明目，润燥护肝
食材：猪肝、菠菜、姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉  
做法：  
1. 猪肝切薄片，洗净血水，加姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉抓匀腌制20分钟。  
2. 菠菜焯水30秒捞出；猪肝焯水至飘起捞出。  
3. 热锅冷油炒香姜丝，加开水，放入菠菜和猪肝，加盐调味后盛出。  

点评：菠菜富含铁和维生素C，猪肝则是补血佳品，《本草纲目》记载其“治肝虚目暗”。此汤清淡不腻，既能补充血液营养，又能缓解冬季干燥引起的口干舌燥。猪肝提前腌制可去腥味，焯水后口感更嫩滑。

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五、番茄西兰花炒蛋——色彩丰富，营养均衡
食材：西兰花1小颗、番茄2个、鸡蛋2个、大蒜、盐、生抽、食用油  
做法：  
1. 西兰花切小朵焯水2分钟；番茄去皮切块；鸡蛋炒散备用。  
2. 爆香蒜末，炒软番茄出汁，加入西兰花翻炒。  
3. 放入鸡蛋块，加生抽和盐调味，淋少许清水翻炒均匀。  

点评：这道菜集蔬菜与蛋白质于一体。番茄的酸甜能刺激食欲，西兰花富含膳食纤维和维生素K，鸡蛋提供优质蛋白。色彩鲜艳的搭配不仅赏心悦目，还能在冬季提供丰富的维生素C和抗氧化物质，增强免疫力。

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六、爆炒肥肠——香辣过瘾，温补脾胃
食材准备：肥肠、葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精  
制作步骤：  
1. 肥肠焯水去腥；锅中爆香姜蒜小米辣。  
2. 大火快炒肥肠，加生抽、蚝油、老抽调味。  
3. 最后放葱段翻炒均匀即可。  

点评：肥肠性温味甘，《本草拾遗》称其“暖胃”。爆炒后的肥肠外焦里嫩，香辣开胃。小米辣的加入能促进血液循环，驱散寒气。但需注意适量食用，避免过于油腻。

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七、大葱炒鸡蛋——简单家常，暖身下饭
食材：大葱、鸡蛋、蒜末  
做法：  
1. 调料汁：黄豆酱+蚝油+白糖+淀粉+清水搅匀。  
2. 鸡蛋炒熟盛出；爆香蒜末，翻炒大葱。  
3. 加入鸡蛋和酱汁大火收汁。  

点评：大葱性温，“能通达上下阳气”，与鸡蛋搭配简单易做却营养丰富。黄豆酱的咸香与大葱的辛辣结合，下饭又暖身。这道菜成本低廉却效果显著，在寒冷天气里吃上一口热乎乎的大葱炒蛋，瞬间驱散寒意。

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八、红枣核桃猪骨汤——滋补佳品，润燥养颜
准备材料：猪骨500克、黑豆50克、核桃3个、山药100克、莲子20克、红枣5颗  
做法：  
1. 猪骨焯水后与黑豆、核桃等食材一同炖煮2小时。  
2. 出锅前加盐调味即可。  

点评：这道汤品汇聚了多种滋补食材。猪骨补钙强筋；红枣和核桃是冬季经典滋补组合，《本草纲目》载核桃“补肾通脑”；黑豆和山药则能健脾益肾。长时间炖煮后汤色乳白，营养溶于汤中，喝上一碗全身舒畅，是冬季养生的上佳选择。

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结语
冬季饮食应遵循“温补不燥”的原则，以上8道菜涵盖了荤素搭配、汤品小炒等多种类型，既能满足味蕾享受，又能为身体提供充足的热量和营养。在寒冷的日子里，为自己和家人烹制这些暖身美食吧！它们不仅能带来舌尖上的温暖，更能增强体质，在寒冬中守护我们的健康与活力。