家人们，谁懂啊！每次路过鸡公煲店，那股子浓郁醇厚的香味就跟小钩子似的，直勾勾把我往店里拽。可去外面吃吧，钱包总有点小受伤，还怕卫生啥的没保障。不过别愁啦，今天我就把私藏已久的自制鸡公煲秘籍大公开，保准你做出来的鸡公煲和店里一个味儿，汤汁拌米饭，香得能把舌头都吞下去！知道这做法的人越多，外面鸡公煲店怕是要瑟瑟发抖咯！
🔥食材准备超丰富，轻松凑齐不犯难
做这道鸡公煲，食材那是相当丰富，但别担心，都是常见好买的。主角当然是鸡肉啦，你可以选鸡腿肉，肉多又嫩，吃起来超满足；要是喜欢啃骨头，整只鸡切块也完全OK。配菜方面，土豆那可是绝配，软糯的口感吸满了汤汁，一口下去超幸福；洋葱能提香，芹菜增加清爽感，青红椒带来微微的辣味和鲜艳的色彩。调料的话，郫县豆瓣酱是灵魂，能赋予鸡公煲浓郁的酱香和辣味；生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、蚝油这些，家里基本都有，轻松就能凑齐。
🔥制作步骤超详细，简单上手没压力
1️⃣鸡肉处理有妙招
先把鸡肉处理干净，要是买的是带骨鸡肉，可以剁成大小均匀的块状。剁好后，把鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、盐和姜片，抓拌均匀，腌制15分钟左右。料酒和姜片能很好地去除鸡肉的腥味，盐则可以让鸡肉提前入味。腌制的时候，我们可以去处理配菜。
2️⃣配菜准备超快速
把土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成小块，芹菜切成段，青红椒去籽后也切成块，放在一边备用。切土豆的时候，如果怕氧化变黑，可以把切好的土豆泡在水里。
3️⃣炒制酱料是关键
锅中倒入适量的食用油，油热后转小火，放入两大勺郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油。这一步很关键哦，炒出红油能让酱料的香味更浓郁，颜色也更红亮。接着，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后，加入适量的生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。生抽提鲜，老抽上色，白糖能中和辣味，让味道更丰富。
4️⃣鸡肉下锅超香浓
把腌制好的鸡肉倒入锅中，转中火快速翻炒，让每一块鸡肉都裹上酱料。炒到鸡肉表面变色，差不多五六成熟的时候，加入适量的清水，没过鸡肉。大火烧开后，转小火盖上锅盖，焖煮15分钟左右，让鸡肉充分吸收酱料的味道。
5️⃣配菜加入超美味
焖煮15分钟后，把切好的土豆块放入锅中，继续焖煮10分钟左右，直到土豆变软。接着，放入洋葱块、芹菜段和青红椒块，翻炒均匀，再焖煮几分钟，让配菜也吸收汤汁的味道。最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精和蚝油调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠。
我第一次做鸡公煲，是在一个寒冷的冬天。那天外面下着雪，我特别想吃热乎又香辣的鸡公煲，可又不想出门。于是，我就翻出家里的食材，按照网上搜来的方法试着做。一开始我还担心做不好，可当我把炒好的酱料和鸡肉放在一起焖煮的时候，那股香味瞬间弥漫了整个屋子，我一下子就有了信心。等鸡公煲做好，我迫不及待地盛了一碗，配上热气腾腾的米饭，那味道，简直和店里的一模一样！从那以后，我就经常自己做鸡公煲，还邀请朋友来家里吃，大家都夸我手艺好，我心里别提多得意啦。
⚠️小贴士让美味升级
如果想让鸡肉更加鲜嫩，在焖煮的时候不要煮太久，以免鸡肉变老变柴。另外，土豆可以先用油炸一下再放入锅中焖煮，这样土豆会更软糯，而且不容易煮烂。要是喜欢吃更辣的，可以多放一些郫县豆瓣酱或者加入一些干辣椒。
家人们，这么简单又美味的自制鸡公煲，你们还等什么呢？赶紧动手做起来吧！不管是当作晚餐的主菜，还是周末和朋友聚会时的招牌菜，都能让你大放异彩。做完后别忘了在评论区分享你们的成果哦，看看谁做的鸡公煲最诱人！说不定你还能成为朋友圈里的美食小达人，让更多的人爱上自制鸡公煲呢！
