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[美食做法]今日寒露,无论多忙,别忘了吃“5个一”,顺应节气,健康过秋天[34P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 6小时前
今日寒露,无论多忙,别忘了吃“5个一”,顺应节气,健康过秋天

1.第一菜:胡萝卜脆皮茄子





2.第一鲜:蛤蜊肉煎鸡蛋



3.第一汤:山药肉丸子汤




4.第一肉:红烧肉



5.第一果:板栗山药羹






老话说:“寒露不补,秋冬受苦”!今日寒露,多吃4样,顺利过秋

1.洋葱爆炒猪肝



2.酸梅鸭肉




3.西洋参莲子猪心汤




4.肉沫炒南瓜





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只看该作者 沙发  发表于: 6小时前
寒露养生:吃“5个一”,顺利过秋

寒露是二十四节气之一,标志着深秋的到来。此时,气温逐渐下降,气候变得干燥,人体容易出现秋燥症状。为了顺应节气,保持身体健康,民间有“寒露不补,秋冬受苦”的说法。今天寒露,不妨尝试以下“5个一”,健康过秋天。

1. 第一菜:胡萝卜脆皮茄子
- 食材:胡萝卜、茄子、蒜末、酱油、糖、醋、盐
- 做法:
  1. 茄子洗净切条,胡萝卜切丝备用。
  2. 锅中放油,将茄子炸至金黄捞出沥油。
  3. 另起锅,加入少许油,放入蒜末炒香。
  4. 加入胡萝卜丝翻炒均匀。
  5. 放入炸好的茄子,加入酱油、糖、醋、盐调味,翻炒均匀即可。

2. 第一鲜:蛤蜊肉煎鸡蛋
- 食材:蛤蜊肉、鸡蛋、葱花、盐
- 做法:
  1. 蛤蜊肉洗净备用。
  2. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。
  3. 锅中放油,将蛤蜊肉煎至变色。
  4. 倒入鸡蛋液,撒上葱花,煎至鸡蛋凝固即可。

3. 第一汤:山药肉丸子汤
- 食材:山药、猪肉馅、姜末、葱末、盐、胡椒粉
- 做法:
  1. 山药去皮切块备用。
  2. 猪肉馅加入姜末、葱末、盐、胡椒粉搅拌均匀。
  3. 锅中加水,放入山药块煮沸。
  4. 将猪肉馅搓成小丸子,放入锅中煮至浮起。
  5. 加盐调味,煮至肉丸熟透即可。

4. 第一肉:红烧肉
- 食材:五花肉、生姜、葱段、八角、桂皮、老抽、生抽、糖、料酒
- 做法:
  1. 五花肉切块,焯水去腥。
  2. 锅中放油,加入糖炒至微黄。
  3. 放入五花肉翻炒至上色。
  4. 加入生姜、葱段、八角、桂皮翻炒均匀。
  5. 倒入料酒、老抽、生抽,加水没过肉块。
  6. 大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂即可。

5. 第一果:板栗山药羹
- 食材:板栗、山药、红枣、枸杞、冰糖
- 做法:
  1. 板栗去壳煮熟备用。
  2. 山药去皮切块,红枣去核备用。
  3. 锅中加水,放入板栗、山药、红枣煮沸。
  4. 转小火煮至山药熟透。
  5. 加入冰糖和枸杞,煮至冰糖融化即可。

其他推荐菜品

除了上述“5个一”,还有以下四道菜品也非常适合寒露时节食用:

1. 洋葱爆炒猪肝
   - 食材:洋葱、猪肝、蒜末、酱油、糖、盐
   - 做法:
     1. 猪肝切片,洋葱切丝备用。
     2. 锅中放油,加入蒜末炒香。
     3. 放入猪肝翻炒至变色。
     4. 加入洋葱丝翻炒均匀。
     5. 加入酱油、糖、盐调味,翻炒均匀即可。

2. 酸梅鸭肉
   - 食材:鸭肉、酸梅酱、姜片、葱段、料酒、糖
   - 做法:
     1. 鸭肉切块,焯水去腥。
     2. 锅中放油,加入姜片、葱段炒香。
     3. 放入鸭肉翻炒至上色。
     4. 加入酸梅酱、料酒、糖翻炒均匀。
     5. 加水没过鸭肉,大火烧开后转小火慢炖至鸭肉熟透即可。

3. 西洋参莲子猪心汤
   - 食材:西洋参、莲子、猪心、姜片、盐
   - 做法:
     1. 猪心洗净切块,焯水去腥。
     2. 西洋参切片,莲子泡发备用。
     3. 锅中加水,放入猪心、西洋参片、莲子、姜片煮沸。
     4. 转小火慢炖至猪心熟透。
     5. 加盐调味即可。

4. 肉沫炒南瓜
   - 食材:南瓜、猪肉馅、蒜末、酱油、糖、盐
   - 做法:
     1. 南瓜去皮切块备用。
     2. 锅中放油,加入蒜末炒香。
     3. 放入猪肉馅翻炒至变色。
     4. 加入南瓜块翻炒均匀。
     5. 加入酱油、糖、盐调味,翻炒至南瓜熟透即可。

通过合理搭配饮食,不仅可以补充营养,还能有效缓解秋燥带来的不适。希望这些菜品能为您的餐桌增添一份健康与美味。
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只看该作者 板凳  发表于: 3小时前
胡萝卜脆皮茄子是一道外酥内软、酸甜可口的家常菜,核心在于茄子腌渍去水、高温复炸定型,搭配胡萝卜等配菜提升口感与营养。

📌 食材准备
类别    具体食材    备注
主料    茄子(去皮)、胡萝卜    茄子选表皮光滑、色泽均匀的
调味料    盐、白糖、白醋/米醋、番茄酱、淀粉    糖醋汁比例可按个人口味调整
配菜/辅料    葱花、熟芝麻(可选)、食用油    胡萝卜可切粒或片,增加色彩
🧩 关键步骤
茄子处理

切长条后加盐腌渍10-30分钟,挤干水分。
裹淀粉(或面糊),确保均匀挂浆。
炸制技巧

油温七成热时下茄子,中火炸至泛黄捞出;改大火复炸至硬挺,控油备用。
糖醋汁与翻炒

调汁:白糖+白醋+番茄酱+素蚝油+清水搅拌。
炒香葱花、胡萝卜,倒入酱汁煮开,放入炸好的茄子翻炒均匀即可。
✅ 小贴士
保持酥脆:复炸可让茄子外皮更硬,避免吸油过多;炒酱汁时动作要快,防止茄子变软。
营养搭配:胡萝卜富含胡萝卜素,与茄子搭配均衡口感,适合老人小孩

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