[美食做法]今日寒露，无论多忙，别忘了吃“5个一”，顺应节气，健康过秋天[34P] [复制链接]

今日寒露，无论多忙，别忘了吃“5个一”，顺应节气，健康过秋天

1.第一菜：胡萝卜脆皮茄子

2.第一鲜：蛤蜊肉煎鸡蛋

3.第一汤：山药肉丸子汤

4.第一肉：红烧肉

5.第一果：板栗山药羹

老话说：“寒露不补，秋冬受苦”！今日寒露，多吃4样，顺利过秋

1.洋葱爆炒猪肝

2.酸梅鸭肉

3.西洋参莲子猪心汤

4.肉沫炒南瓜

胡萝卜脆皮茄子是一道外酥内软、酸甜可口的家常菜，核心在于茄子腌渍去水、高温复炸定型，搭配胡萝卜等配菜提升口感与营养。

📌 食材准备
类别    具体食材    备注
主料    茄子（去皮）、胡萝卜    茄子选表皮光滑、色泽均匀的
调味料    盐、白糖、白醋/米醋、番茄酱、淀粉    糖醋汁比例可按个人口味调整
配菜/辅料    葱花、熟芝麻（可选）、食用油    胡萝卜可切粒或片，增加色彩
🧩 关键步骤
茄子处理

切长条后加盐腌渍10-30分钟，挤干水分。
裹淀粉（或面糊），确保均匀挂浆。
炸制技巧

油温七成热时下茄子，中火炸至泛黄捞出；改大火复炸至硬挺，控油备用。
糖醋汁与翻炒

调汁：白糖+白醋+番茄酱+素蚝油+清水搅拌。
炒香葱花、胡萝卜，倒入酱汁煮开，放入炸好的茄子翻炒均匀即可。
✅ 小贴士
保持酥脆：复炸可让茄子外皮更硬，避免吸油过多；炒酱汁时动作要快，防止茄子变软。
营养搭配：胡萝卜富含胡萝卜素，与茄子搭配均衡口感，适合老人小孩

寒露养生：吃“5个一”，顺利过秋

寒露是二十四节气之一，标志着深秋的到来。此时，气温逐渐下降，气候变得干燥，人体容易出现秋燥症状。为了顺应节气，保持身体健康，民间有“寒露不补，秋冬受苦”的说法。今天寒露，不妨尝试以下“5个一”，健康过秋天。

1. 第一菜：胡萝卜脆皮茄子
- 食材：胡萝卜、茄子、蒜末、酱油、糖、醋、盐
- 做法：
  1. 茄子洗净切条，胡萝卜切丝备用。
  2. 锅中放油，将茄子炸至金黄捞出沥油。
  3. 另起锅，加入少许油，放入蒜末炒香。
  4. 加入胡萝卜丝翻炒均匀。
  5. 放入炸好的茄子，加入酱油、糖、醋、盐调味，翻炒均匀即可。

2. 第一鲜：蛤蜊肉煎鸡蛋
- 食材：蛤蜊肉、鸡蛋、葱花、盐
- 做法：
  1. 蛤蜊肉洗净备用。
  2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
  3. 锅中放油，将蛤蜊肉煎至变色。
  4. 倒入鸡蛋液，撒上葱花，煎至鸡蛋凝固即可。

3. 第一汤：山药肉丸子汤
- 食材：山药、猪肉馅、姜末、葱末、盐、胡椒粉
- 做法：
  1. 山药去皮切块备用。
  2. 猪肉馅加入姜末、葱末、盐、胡椒粉搅拌均匀。
  3. 锅中加水，放入山药块煮沸。
  4. 将猪肉馅搓成小丸子，放入锅中煮至浮起。
  5. 加盐调味，煮至肉丸熟透即可。

4. 第一肉：红烧肉
- 食材：五花肉、生姜、葱段、八角、桂皮、老抽、生抽、糖、料酒
- 做法：
  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入糖炒至微黄。
  3. 放入五花肉翻炒至上色。
  4. 加入生姜、葱段、八角、桂皮翻炒均匀。
  5. 倒入料酒、老抽、生抽，加水没过肉块。
  6. 大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂即可。

5. 第一果：板栗山药羹
- 食材：板栗、山药、红枣、枸杞、冰糖
- 做法：
  1. 板栗去壳煮熟备用。
  2. 山药去皮切块，红枣去核备用。
  3. 锅中加水，放入板栗、山药、红枣煮沸。
  4. 转小火煮至山药熟透。
  5. 加入冰糖和枸杞，煮至冰糖融化即可。

其他推荐菜品

除了上述“5个一”，还有以下四道菜品也非常适合寒露时节食用：

1. 洋葱爆炒猪肝
   - 食材：洋葱、猪肝、蒜末、酱油、糖、盐
   - 做法：
     1. 猪肝切片，洋葱切丝备用。
     2. 锅中放油，加入蒜末炒香。
     3. 放入猪肝翻炒至变色。
     4. 加入洋葱丝翻炒均匀。
     5. 加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

2. 酸梅鸭肉
   - 食材：鸭肉、酸梅酱、姜片、葱段、料酒、糖
   - 做法：
     1. 鸭肉切块，焯水去腥。
     2. 锅中放油，加入姜片、葱段炒香。
     3. 放入鸭肉翻炒至上色。
     4. 加入酸梅酱、料酒、糖翻炒均匀。
     5. 加水没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖至鸭肉熟透即可。

3. 西洋参莲子猪心汤
   - 食材：西洋参、莲子、猪心、姜片、盐
   - 做法：
     1. 猪心洗净切块，焯水去腥。
     2. 西洋参切片，莲子泡发备用。
     3. 锅中加水，放入猪心、西洋参片、莲子、姜片煮沸。
     4. 转小火慢炖至猪心熟透。
     5. 加盐调味即可。

4. 肉沫炒南瓜
   - 食材：南瓜、猪肉馅、蒜末、酱油、糖、盐
   - 做法：
     1. 南瓜去皮切块备用。
     2. 锅中放油，加入蒜末炒香。
     3. 放入猪肉馅翻炒至变色。
     4. 加入南瓜块翻炒均匀。
     5. 加入酱油、糖、盐调味，翻炒至南瓜熟透即可。

通过合理搭配饮食，不仅可以补充营养，还能有效缓解秋燥带来的不适。希望这些菜品能为您的餐桌增添一份健康与美味。