曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
辣白菜炖牛腩

材料:500g、100g、牛腩辣白菜的油量,适量的盐,香料,干辣椒,酒适量适量
做法
1、牛腩洗净,用沸水煮开,倒入血液储备
2、另倒一锅冷水,将牛腩,香叶,桂皮,茴香,草果,生姜,大蒜等香料放入锅中煮开,加入料酒,老抽
3、小火煮2小时后捞出牛腩,用刀切成宽2厘米左右的小
4、切好的牛腩放入锅内,继续炖煮约一小时,加入辣白菜,以后再煮十分钟,可适当加入辣椒、香菜、洋葱等。
黑椒牛柳

用料:牛肉350g,泰椒圈3g,尖椒米5g,圆葱丝15g,料酒5g,干淀粉4g,凉开水15g,黑胡椒5g,黑胡椒碎2g,生抽10g,植物油适量,老抽5g,白糖5g,蚝油15g,食盐1g
做法:
①牛肉顶着肉丝方向,切成0.5cm厚的片;肉中加入盐抓匀,再加入料酒、淀粉、凉开水;用手抓至水份全部被牛肉吸收,再加入圆葱丝抓匀,腌制15分钟后,挑出圆葱备用。
②黑胡椒粉、黑胡椒碎、老抽、白糖、生抽、蚝油,一起放进入小碗,搅拌均匀兑成碗汁。
③起炒锅,热锅凉油。大火爆炒至牛肉变色,烹入碗汁,再加入尖椒、泰椒,大火翻炒至熟,即可出锅装盘。
黄瓜炒火腿肠

材料:黄瓜、火腿肠、糖、盐;
做法
1.黄瓜和火腿肠切片;
2.锅烧热倒油 油热后放入黄瓜大火翻炒 加盐、糖少许炒匀后倒入火腿肠翻炒片刻即可出锅;
京酱肉丝

材料:里脊肉,白胡椒粉,盐,料酒,淀粉,食用油,甜面酱,生抽,老抽,白糖,陈醋,水,大蒜3瓣
做法1、里脊肉斜切成丝,如果不好切可以冷冻一会再切
2、切好的肉丝放入碗中加白胡椒粉,料酒,少量盐,抓匀后加淀粉和食用油拌匀腌10分钟
3、小碗里调好酱汁,白胡椒粉,白糖,生抽,老抽,陈醋,水搅匀备用
4、炒锅放比炒菜多一些的油,放入腌好的肉丝,滑散炒至变色后盛出
5、继续用炒锅里剩余的又爆香蒜末和后加甜面酱炒出香味后加入料汁
6、大火炒香酱汁,炒到酱汁浓稠出现大泡泡后加入肉丝翻炒,让肉丝均匀裹满酱汁
7、关火加一点芝麻油拌匀出锅
8、炒好的肉丝可以搭配自己喜欢的菜,生菜,豆皮,或者卷饼都可以
麻辣烤猪蹄

材料:猪蹄、八角、 草果、 桂皮、香叶、干红椒、花椒、 冰糖、生姜、小葱、白芝麻、料酒、 生抽、 辣椒面、花生
做法:
1、猪蹄刷洗干净,放锅中,加凉水,放入小葱根和10g料酒,大火煮开两分钟,捞出用热水冲洗干净
2、放入凉水中冲泡
3、沥水后放锅中,加入八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、花椒、生姜,生抽和剩下的10g料酒
4、倒入没过猪蹄的热水开始卤一个半小时至熟,但不软烂
5、倒入炒锅中大火收汁,汤汁收快干时,放入辣椒面搅拌均匀
6、放入铺锡纸的烤盘中,撒上擀碎的花生和白芝麻
7、放入烤箱烘烤,猪蹄表皮收紧,花生碎和白芝麻烤熟,装盘后撒上小葱叶和卤煮时的红椒
懒人版豉油鸡

材料:鸡、八角、香叶、生抽、白砂糖、葱、姜、陈皮
做法:
1、碗中加入适量生抽,糖以及清水,拌匀至糖化
2、陈皮提前泡软切丝,鸡处理干净后沥干水
3、把鸡放入入电饭煲
4、 放入备好的调味料
5、 倒入1配好的酱汁。按煮饭键,开后转为保温键焖煮约15分钟
6、 翻面,再按煮饭键,开后转为保温键继续焖煮至熟即可
炸烹豆角

材料:普通豆角 20克鸡蛋1个 面粉适量、香油几滴 葱一段 姜适量 蒜适量 盐适量 糖少许 醋1小勺 料酒1小勺 酱油1小勺
做法1、准备食材。
2、将豆角掰成长段,提前调制好一个碗汁:葱姜蒜;料酒;盐;糖;醋;酱油;清水。
3、面粉;淀粉;鸡蛋调成糊,为炸制豆角备用。
4、豆角焯水。
5、捞出沥干水分以后,先撒上干淀粉,然后再挂糊。
6、5成油温炸制挂糊以后的豆角。
7、起锅,放入炸至以后的豆角,烹入提前调好的碗汁,快速炒匀,吸干碗汁即可盛出。
肉末土豆泥

1.用料:土豆,肉末,盐,胡椒粉。
2.土豆洗干净去皮切成薄片。
3.煮饭的时候放入电饭煲一起蒸,饭煮好土豆也蒸酥烂了。
4.蒸好的土豆放入碗中,用勺子压成土豆泥。
5.锅中倒入少许食用油,烧热。
6.开小火倒入肉末,翻炒至变色,加入两小勺盐(根据食材量和自己的口味喜好调味)。
7.加少许胡椒粉,翻炒均匀。
8.炒好的肉末盛到土豆泥一起。
9.搅拌均匀
10.做成一个个丸子,在丸子中间按出凹陷。
11.中间凹陷的地方挤入番茄酱。
红萝卜炒肉

1.红萝卜洗净切片
2.瘦肉切片备用
3.蒜苗切断蒜瓣切丁备用
4.锅里放油至冒烟放入瘦肉翻炒
5.炒至六分熟加入酱油再翻炒两分钟装碗备用
6.将锅里剩下的油拿来炒红萝卜,先放入蒜瓣翻炒再放入红萝卜翻炒至六分熟再放入蒜苗翻炒几下
7.然后放入之前炒好的瘦肉加入盐十三香生抽翻炒均匀
南瓜烧肉

食材:五花肉、南瓜、葱、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、盐
做法:
1、南瓜洗净斩成小块,五花肉切成小块在热水里焯一下;
2、将飞水的五花肉块放在锅里,小火慢炒,加入生抽、老抽和料酒上色调味;
3、倒入两小碗开水,放入切好的葱段、姜片;
4、放入八角,大火烧开转小火炖,加入一块冰糖;
5、等肉七成熟时,加一小勺盐,放入南瓜,翻炒均匀后,接着炖,直到南瓜熟烂即可。
番茄炒豆腐

材料:番茄一个,豆腐一块,毛豆一小把,盐,番茄酱。
做法:1、取出适量番茄酱放入小碗中,加少许清水稀释。
2、将豆腐切块,番茄切滚刀块。
3、毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。
4、炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。
5、放入豆腐炒熟后,放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅
干贝烧冬瓜

材料:冬瓜、干贝碎、清肉汤、小葱、姜。食用油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉。
做法:1、干贝碎提前3小时用温水浸发。冬瓜去皮切小块,姜切片,葱白切段,葱叶切葱花。
2、干贝发好后加入生姜片和葱段,再加少量料酒隔水蒸10分钟左右。
3、蒸好的干贝取出生姜片和葱段,待用。
4、冬瓜丁用开水焯一下,待用。
5、锅里下油把葱段用小火熬成葱油,捞出葱段弃之不用,依次下入冬瓜丁和干贝碎用中火稍微煸炒一下。
6、倒入适量清肉汤用大火烧开,加盐、鸡精和微量白胡椒粉调味。
7、大火收汁后加少许水淀粉勾个芡,出锅后再撒点葱花就完成了。
茶香鸡翅

材料:鸡翅、李锦记双茶老抽、大蒜、姜
做法:1、鸡翅洗净后沥干水分划两刀备用;
2、大蒜,姜切片放在鸡翅上;
3、放入李锦记双茶老抽,搅拌均匀。让鸡翅全部沾上老抽,腌制半小时;
4、将腌好的鸡翅放入电饭煲内,腌制鸡翅的汤汁也放入,然后再放入大约30ml左右清水,按下煮饭键;
5、三分钟后翻面,如此翻动两到三个来回,电饭煲跳到保温键后再焖五分钟即可
肉末炒粉丝

材料:粉丝、肉末、蒜苗、豆瓣酱、老干妈、酱油、胡椒粉
做法
1.粉丝放入温水中泡软。蒜苗切成粒备用。
2.肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟。
3.锅烧热放油,放入肉末煸炒至变色,放入一勺豆瓣酱,一勺老干妈炒出酱香味,接着倒入蒜苗炒匀。
4..将沥干水的粉丝倒入锅中,加一勺酱油快速翻炒均匀,再撒少许胡椒粉炒匀出锅即可。
茶树菇炒豆角

材料:180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉
做法:1、 茶树菇,豆角洗净切段,大蒜切末,红椒洗净切丝。
2、 热锅注油,烧至六成热时,倒入茶树菇。
3、 再倒入豆角,滑油1分钟至熟捞出备用。
4、 锅留底油,放入蒜末煸香,倒入茶树菇、豆角炒匀。
5、 加入生抽、盐、鸡粉,炒匀调味,加入少许水淀粉勾芡。
6、 倒入红椒丝,炒匀,盛入盘中即成。
红烧豆腐

食材豆腐,葱,姜,蒜,盐,草菇老抽,蚝油,淀粉,鸡精,花椒面,
做法1、豆腐切块,用开水焯半分钟左右,准备好葱姜蒜。
2、草菇老抽,鸡精,盐,蚝油,花椒面,清水调汁。
3、葱姜蒜炝锅,炒出香味,倒入豆腐,翻炒几下。
4、加入酱汁,略炖一下后,勾芡出锅。
5、撒的是香菜,也可以撒些葱花。
素炒百合

1.百合干清水浸泡2小时以上(浸泡时间长就不用焯水了),青红椒切菱形片,蒜切片,淀粉勾芡(直接加清水口感不好)备用。
2.锅中放油,爆香蒜片,放入百合翻炒几下,再放入青红椒片,再翻炒,加适量的盐、糖和味精,翻炒入味,倒入水淀粉搅拌均匀出锅。
咸香茶树菇

材料:茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、白糖、生粉、盐、油
做法1.将茶树菇泡软,洗净备用,把洗净的茶树菇,放入开水锅中煮2分钟,起锅,放入生粉、鸡蛋和盐拌匀。
2.热油锅,把茶树菇放入油锅,炸至金黄酥脆后,取出控油备用。
3.锅中留底油,炒香咸蛋黄,加入茶树菇和白糖,拌匀即可。