[美食做法]吃多了山珍海味，来尝尝妈妈做的菜，咸香下饭，家人直夸香[30P] [复制链接]

吃多了山珍海味，来尝尝妈妈做的菜，咸香下饭，家人直夸香


吃多了山珍海味，来尝尝妈妈做的菜，咸香下饭，家人直夸香！
吃多的山珍海外 ，还是家常菜深得人心，百吃不厌，咸香下饭。最近学习了几道妈妈牌家常菜，一出锅家人直夸香。详细做法都贴出来了，感兴趣的可以试试。
1.蒜香肉末炒青菜
材料：适量猪肉末，生抽，玉米淀粉，少许老抽，食用油，大蒜末，一把青菜，一勺生抽，蚝油。

2.姜葱炒牛肉
材料：适量牛肉，少许淀粉，食用油，葱白，生姜丝，葱白，一勺玉米淀粉，少许生抽，半碗清水，生抽，淀粉水、

3.双椒杏鲍菇炒肉丝
材料：适量猪肉丝，适量杏鲍菇，青红椒，一勺生抽，一勺蚝油，适量盐，鸡精。

4.豆干炒肉
材料：适量豆干，一把韭菜，适量猪肉丝，老抽，胡椒粉，玉米淀粉，食用油，生抽，盐，蚝油。

5.清炒四季豆
材料：适量四季豆，大蒜末，小米辣，

6.清炒菜心
材料：一把菜心，适量大蒜末，适量盐，

小贴士：
1.口味自由调整，喜欢吃点辣的可以加，不吃的可以不加。

中秋家宴，可以试试做蒸菜，少油烟，营养健康，鲜美多汁做法简单


中秋家宴，可以试试做蒸菜，少油烟，营养健康，鲜美多汁做法简单。
蒸菜一直是健康的代名词，尤其是养生人士，最喜欢用这种烹饪方式。马上就是中秋了，怕油烟，怕油腻上锅的可以试试这种烹饪方式，下面分享了几道菜谱，都是大硬菜，感兴趣的朋友可以收藏起来试一试。
1.排骨蒸板栗
材料：适量排骨，适量板栗，适量盐焗鸡粉，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，一勺玉米淀粉，

2.药膳蒸鸡
材料：半只鸡，生姜，红枣，北芪，当归，党参，玉竹。

3.清蒸四宝
材料：适量排骨，陈皮，大蒜末，生姜蓉，盐，生抽，蚝油，白糖，玉米淀粉，虾仁，马蹄，南瓜，丝瓜，小米辣。

4.蒸白菜肉卷
材料：适量白菜，150克猪肉末，胡萝卜，香菇，木耳，适量葱花，少量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少量胡椒粉，盐，食用油，白菜片。

5.豆皮肉卷
材料：一块猪肉，胡萝卜末、葱花、胡椒粉、淀粉、生抽、盐、鸡蛋清、大地鱼粉，一块豆腐皮。

6.清蒸鱼
材料：一条鲈鱼，生姜，料酒，蚝油，葱丝，辣椒丝，辣椒油，蒸鱼豉油。

蒜香肉末炒青菜的制作方法与技巧
蒜香肉末炒青菜是一道咸香下饭的家常菜，将鲜嫩的青菜与入味的肉末结合，搭配浓郁蒜香，深受家人喜爱。以下是详细的制作步骤及关键技巧：

食材准备
主料：适量猪肉末、一把青菜（如小白菜、小油菜等绿叶蔬菜）
调料：生抽、玉米淀粉、少许老抽、食用油、大蒜末、蚝油
详细烹饪步骤
处理食材

青菜洗净，沥干水分，切成适口小段，菜叶和菜梗可分开处理以保证受热均匀。
大蒜剁成细腻蒜蓉，分两份备用（一份爆香，一份出锅前增香）。
腌制肉末

肉末中加入少许生抽、玉米淀粉及老抽，搅拌均匀腌制片刻，提升嫩滑度和底味。
炒制肉末

热锅凉油，油温六成热时放入肉末，大火快速翻炒至变色后盛出备用，避免肉质变老。
爆香蒜蓉与炒青菜

锅中留底油，小火放入一半蒜蓉爆香，转大火倒入青菜快速翻炒，锁住水分。
待青菜变软后，加入一勺生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。
混合翻炒出锅

倒入炒好的肉末，与青菜充分拌匀，最后加入剩余蒜蓉，淋少许香油提香，翻炒两下即可出锅。
关键技巧与小贴士
青菜翠绿不出水：大火快炒是关键，避免长时间加热导致出水；菜梗与菜叶分开炒可确保成熟度一致。
蒜香层次：分两次加入蒜蓉，爆香的蒜蓉提供基础香味，出锅前加入的生蒜蓉增添清新蒜味。
调味平衡：生抽和蚝油已含盐分，加盐需适量；肉末提前腌制可避免后期调味不均。
这道菜操作简单，荤素搭配营养均衡，适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的经典选择。

家常菜与蒸菜：中秋家宴的完美选择

吃多了山珍海味，偶尔来点家常菜，不仅能够换换口味，还能感受到家的温暖。家常菜咸香下饭，简单易做，非常适合家庭聚餐。下面分享几道妈妈牌家常菜的做法，感兴趣的可以试试。

家常菜谱

1. 蒜香肉末炒青菜
   - 材料：适量猪肉末，生抽，玉米淀粉，少许老抽，食用油，大蒜末，一把青菜，一勺生抽，蚝油。
   - 做法：
     1. 猪肉末用生抽、玉米淀粉、少许老抽腌制10分钟。
     2. 青菜洗净切段，大蒜切末。
     3. 热锅冷油，下大蒜末炒香，加入肉末翻炒至变色。
     4. 加入青菜翻炒均匀，调入生抽和蚝油，炒至青菜变软即可。

2. 姜葱炒牛肉
   - 材料：适量牛肉，少许淀粉，食用油，葱白，生姜丝，葱白，一勺玉米淀粉，少许生抽，半碗清水，生抽，淀粉水。
   - 做法：
     1. 牛肉切片，用少许淀粉、生抽、玉米淀粉腌制10分钟。
     2. 葱白切段，生姜切丝。
     3. 热锅冷油，下姜丝和葱白炒香，加入牛肉翻炒至变色。
     4. 加入半碗清水，调入生抽，煮至汤汁收浓即可。

3. 双椒杏鲍菇炒肉丝
   - 材料：适量猪肉丝，适量杏鲍菇，青红椒，一勺生抽，一勺蚝油，适量盐，鸡精。
   - 做法：
     1. 猪肉丝用生抽、玉米淀粉腌制10分钟。
     2. 杏鲍菇切片，青红椒切丝。
     3. 热锅冷油，下肉丝翻炒至变色，盛出备用。
     4. 锅中留底油，下杏鲍菇和青红椒翻炒均匀。
     5. 加入肉丝，调入生抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒均匀即可。

4. 豆干炒肉
   - 材料：适量豆干，一把韭菜，适量猪肉丝，老抽，胡椒粉，玉米淀粉，食用油，生抽，盐，蚝油。
   - 做法：
     1. 猪肉丝用生抽、玉米淀粉腌制10分钟。
     2. 豆干切条，韭菜切段。
     3. 热锅冷油，下肉丝翻炒至变色。
     4. 加入豆干和韭菜翻炒均匀。
     5. 调入老抽、生抽、蚝油、盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

5. 清炒四季豆
   - 材料：适量四季豆，大蒜末，小米辣。
   - 做法：
     1. 四季豆洗净切段。
     2. 热锅冷油，下大蒜末和小米辣炒香。
     3. 加入四季豆翻炒均匀。
     4. 调入适量盐，炒至四季豆变软即可。

6. 清炒菜心
   - 材料：一把菜心，适量大蒜末，适量盐。
   - 做法：
     1. 菜心洗净切段。
     2. 热锅冷油，下大蒜末炒香。
     3. 加入菜心翻炒均匀。
     4. 调入适量盐，炒至菜心变软即可。

小贴士
- 口味自由调整，喜欢吃点辣的可以加小米辣或辣椒粉。
- 调味料的用量可以根据个人口味适当增减。

中秋家宴蒸菜

中秋家宴可以选择一些少油烟、营养健康的蒸菜。蒸菜不仅保留了食材的原汁原味，还更加健康。下面分享几道适合中秋家宴的蒸菜做法。

1. 排骨蒸板栗
   - 材料：适量排骨，适量板栗，适量盐焗鸡粉，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，一勺玉米淀粉。
   - 做法：
     1. 排骨洗净切块，板栗去壳去皮。
     2. 排骨用盐焗鸡粉、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉腌制30分钟。
     3. 将排骨和板栗放入蒸盘中，上锅蒸30分钟即可。

2. 药膳蒸鸡
   - 材料：半只鸡，生姜，红枣，北芪，当归，党参，玉竹。
   - 做法：
     1. 鸡洗净切块，生姜切片。
     2. 将鸡块、生姜片和中药材放入蒸盘中。
     3. 上锅蒸40分钟即可。

3. 清蒸四宝
   - 材料：适量排骨，陈皮，大蒜末，生姜蓉，盐，生抽，蚝油，白糖，玉米淀粉，虾仁，马蹄，南瓜，丝瓜，小米辣。
   - 做法：
     1. 排骨用陈皮、大蒜末、生姜蓉、盐、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉腌制30分钟。
     2. 将排骨、虾仁、马蹄、南瓜、丝瓜放入蒸盘中。
     3. 上锅蒸30分钟即可。

4. 蒸白菜肉卷
   - 材料：适量白菜，150克猪肉末，胡萝卜，香菇，木耳，适量葱花，少量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少量胡椒粉，盐，食用油。
   - 做法：
     1. 白菜洗净焯水备用。
     2. 猪肉末加入胡萝卜丁、香菇丁、木耳丁、葱花、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐拌匀。
     3. 将猪肉末包入白菜叶中卷起。
     4. 上锅蒸20分钟即可。

5. 豆皮肉卷
   - 材料：一块猪肉，胡萝卜末、葱花、胡椒粉、淀粉、生抽、盐、鸡蛋清、大地鱼粉，一块豆腐皮。
   - 做法：
     1. 猪肉剁成肉末，加入胡萝卜末、葱花、胡椒粉、淀粉、生抽、盐、鸡蛋清、大地鱼粉拌匀。
     2. 将猪肉末包入豆腐皮中卷起。
     3. 上锅蒸20分钟即可。

6. 清蒸鱼
   - 材料：一条鲈鱼，生姜，料酒，蚝油，葱丝，辣椒丝，辣椒油，蒸鱼豉油。
   - 做法：
     1. 鲈鱼洗净去内脏，在鱼身上划几刀。
     2. 鱼身两面抹上料酒和蚝油腌制10分钟。
     3. 鱼身上放上姜片和葱丝上锅蒸10分钟。
     4. 出锅后淋上热油和蒸鱼豉油即可。

结语

无论是家常菜还是蒸菜，在中秋家宴上都能为家人带来美味和健康。希望这些菜谱能够为你的中秋家宴增添一份温馨和美好。祝大家中秋快乐！