家常菜与蒸菜：中秋家宴的完美选择
吃多了山珍海味，偶尔来点家常菜，不仅能够换换口味，还能感受到家的温暖。家常菜咸香下饭，简单易做，非常适合家庭聚餐。下面分享几道妈妈牌家常菜的做法，感兴趣的可以试试。
家常菜谱
1. 蒜香肉末炒青菜
- 材料：适量猪肉末，生抽，玉米淀粉，少许老抽，食用油，大蒜末，一把青菜，一勺生抽，蚝油。
- 做法：
1. 猪肉末用生抽、玉米淀粉、少许老抽腌制10分钟。
2. 青菜洗净切段，大蒜切末。
3. 热锅冷油，下大蒜末炒香，加入肉末翻炒至变色。
4. 加入青菜翻炒均匀，调入生抽和蚝油，炒至青菜变软即可。
2. 姜葱炒牛肉
- 材料：适量牛肉，少许淀粉，食用油，葱白，生姜丝，葱白，一勺玉米淀粉，少许生抽，半碗清水，生抽，淀粉水。
- 做法：
1. 牛肉切片，用少许淀粉、生抽、玉米淀粉腌制10分钟。
2. 葱白切段，生姜切丝。
3. 热锅冷油，下姜丝和葱白炒香，加入牛肉翻炒至变色。
4. 加入半碗清水，调入生抽，煮至汤汁收浓即可。
3. 双椒杏鲍菇炒肉丝
- 材料：适量猪肉丝，适量杏鲍菇，青红椒，一勺生抽，一勺蚝油，适量盐，鸡精。
- 做法：
1. 猪肉丝用生抽、玉米淀粉腌制10分钟。
2. 杏鲍菇切片，青红椒切丝。
3. 热锅冷油，下肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，下杏鲍菇和青红椒翻炒均匀。
5. 加入肉丝，调入生抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
4. 豆干炒肉
- 材料：适量豆干，一把韭菜，适量猪肉丝，老抽，胡椒粉，玉米淀粉，食用油，生抽，盐，蚝油。
- 做法：
1. 猪肉丝用生抽、玉米淀粉腌制10分钟。
2. 豆干切条，韭菜切段。
3. 热锅冷油，下肉丝翻炒至变色。
4. 加入豆干和韭菜翻炒均匀。
5. 调入老抽、生抽、蚝油、盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
5. 清炒四季豆
- 材料：适量四季豆，大蒜末，小米辣。
- 做法：
1. 四季豆洗净切段。
2. 热锅冷油，下大蒜末和小米辣炒香。
3. 加入四季豆翻炒均匀。
4. 调入适量盐，炒至四季豆变软即可。
6. 清炒菜心
- 材料：一把菜心，适量大蒜末，适量盐。
- 做法：
1. 菜心洗净切段。
2. 热锅冷油，下大蒜末炒香。
3. 加入菜心翻炒均匀。
4. 调入适量盐，炒至菜心变软即可。
小贴士
- 口味自由调整，喜欢吃点辣的可以加小米辣或辣椒粉。
- 调味料的用量可以根据个人口味适当增减。
中秋家宴蒸菜
中秋家宴可以选择一些少油烟、营养健康的蒸菜。蒸菜不仅保留了食材的原汁原味，还更加健康。下面分享几道适合中秋家宴的蒸菜做法。
1. 排骨蒸板栗
- 材料：适量排骨，适量板栗，适量盐焗鸡粉，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，一勺玉米淀粉。
- 做法：
1. 排骨洗净切块，板栗去壳去皮。
2. 排骨用盐焗鸡粉、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉腌制30分钟。
3. 将排骨和板栗放入蒸盘中，上锅蒸30分钟即可。
2. 药膳蒸鸡
- 材料：半只鸡，生姜，红枣，北芪，当归，党参，玉竹。
- 做法：
1. 鸡洗净切块，生姜切片。
2. 将鸡块、生姜片和中药材放入蒸盘中。
3. 上锅蒸40分钟即可。
3. 清蒸四宝
- 材料：适量排骨，陈皮，大蒜末，生姜蓉，盐，生抽，蚝油，白糖，玉米淀粉，虾仁，马蹄，南瓜，丝瓜，小米辣。
- 做法：
1. 排骨用陈皮、大蒜末、生姜蓉、盐、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉腌制30分钟。
2. 将排骨、虾仁、马蹄、南瓜、丝瓜放入蒸盘中。
3. 上锅蒸30分钟即可。
4. 蒸白菜肉卷
- 材料：适量白菜，150克猪肉末，胡萝卜，香菇，木耳，适量葱花，少量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少量胡椒粉，盐，食用油。
- 做法：
1. 白菜洗净焯水备用。
2. 猪肉末加入胡萝卜丁、香菇丁、木耳丁、葱花、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐拌匀。
3. 将猪肉末包入白菜叶中卷起。
4. 上锅蒸20分钟即可。
5. 豆皮肉卷
- 材料：一块猪肉，胡萝卜末、葱花、胡椒粉、淀粉、生抽、盐、鸡蛋清、大地鱼粉，一块豆腐皮。
- 做法：
1. 猪肉剁成肉末，加入胡萝卜末、葱花、胡椒粉、淀粉、生抽、盐、鸡蛋清、大地鱼粉拌匀。
2. 将猪肉末包入豆腐皮中卷起。
3. 上锅蒸20分钟即可。
6. 清蒸鱼
- 材料：一条鲈鱼，生姜，料酒，蚝油，葱丝，辣椒丝，辣椒油，蒸鱼豉油。
- 做法：
1. 鲈鱼洗净去内脏，在鱼身上划几刀。
2. 鱼身两面抹上料酒和蚝油腌制10分钟。
3. 鱼身上放上姜片和葱丝上锅蒸10分钟。
4. 出锅后淋上热油和蒸鱼豉油即可。
结语
无论是家常菜还是蒸菜，在中秋家宴上都能为家人带来美味和健康。希望这些菜谱能够为你的中秋家宴增添一份温馨和美好。祝大家中秋快乐！
