[美食做法]秋分后进补，建议多吃5种美食，美味好吃不上火，营养价值高[30P] [复制链接]

秋分后进补，建议多吃5种美食，美味好吃不上火，营养价值高


1.口蘑：口蘑蒸鹌鹑蛋

2.红烧肉

3.南瓜豆腐汤

4.茴香土豆泥

老两口的早餐真丰富，营养均衡，真羡慕这种退休生活

老两口的早餐真丰富，营养均衡，真羡慕这种退休生活。
老两口退休之后，就想着如何养生，最重要的就是饮食，尤其是早餐，吃对了吃好了，浑身都舒服。跟着一些网友学习了很多菜谱，主要是粗细搭配着对肠道运动有好处。下面有搭配，感兴趣的朋友可以收藏起来试一试。
1.小米南瓜粥，南瓜发面糕
材料：小米，南瓜，面粉，酵母，枸杞。

2.红豆酒酿，茶叶蛋，山药红枣饼
材料：100克红豆，鸡蛋五个，蜂蜜，红枣70克，山药100克，面粉30克。酒酿。

3.玉米燕麦牛奶圆子，南瓜双色花卷
材料：25克南瓜，75克面粉，1克酵母，200毫升牛奶，玉米碴20克，燕麦20克。

4.蒸杂粮果，荷包蛋鱼丸汤
材料：紫薯，红薯，贝贝南瓜，红枣，栗子，一个荷包蛋，鱼丸，盐，胡椒粉，葱花。

5.菠菜小米粥，煎蛋，生菜，粗粮
材料：菠菜，小米，苹果，玉米，红薯，胡萝卜，肉包。

口蘑蒸鹌鹑蛋的食材准备与制作步骤
口蘑蒸鹌鹑蛋是一道食材简单、做法便捷的家常美食，其核心食材包括口蘑、鹌鹑蛋，搭配青红彩椒、葱等调味，口感鲜嫩且营养丰富。以下是详细的食材清单与分步制作方法：

食材准备
主要食材：口蘑（若干，根据食用量调整）、鹌鹑蛋（每片口蘑对应1枚）
调味食材：青红彩椒（各少量，切碎）、葱（切段或葱花）、食用油（适量）、蒸鱼豉油（或白灼汁，2勺）
制作步骤
处理口蘑与鹌鹑蛋
口蘑去根洗净，沥干水分后将菌盖朝上摆放，确保底部平稳；在每个口蘑中央轻轻打入1枚鹌鹑蛋，避免蛋液溢出。
蒸制食材
蒸锅加水烧开，将盛有口蘑鹌鹑蛋的盘子放入蒸锅，中火蒸4-10分钟（不同来源建议时间略有差异，可根据蛋液凝固状态调整）。
调制酱汁
青红彩椒、葱花切碎放入碗中，淋上热油激发香味，加入2勺蒸鱼豉油（或白灼汁）拌匀。
淋酱完成
蒸好的口蘑鹌鹑蛋取出，将酱汁均匀淋在表面即可食用。
口蘑蒸鹌鹑蛋的风味特点与营养优势
风味与口感
食材搭配：口蘑的鲜嫩与鹌鹑蛋的细腻口感融合，菌菇的清香与蛋香互补，酱汁的咸鲜进一步提升整体风味。
食用场景：既可作为家常菜、下饭菜，也适合作为年夜饭或下午茶点心，搭配米饭、面条均可。
营养价值
鹌鹑蛋：被誉为“卵中人参”，每100克含蛋白质13克、脂肪11克，富含卵磷脂、维生素B2等，适合婴幼儿、孕产妇、体弱者补充营养，但需注意胆固醇含量较高（515毫克/100克），脑血管病人不宜多食。
口蘑：低热量、高纤维，富含矿物质与氨基酸，与鹌鹑蛋搭配实现营养均衡。
制作技巧与注意事项
关键技巧
口蘑选择：建议挑选菌盖完整、大小均匀的口蘑，底部可切平以防止蛋液漏出。
蒸制时间：避免蒸制过久导致蛋羹老硬，水开后蒸4-10分钟为宜，以蛋液凝固、表面光滑为准。
酱汁改良：除蒸鱼豉油外，可加入蒜末、小米辣或生抽调味，根据口味调整咸度。
注意事项
胆固醇控制：鹌鹑蛋胆固醇含量较高（515毫克/100克），建议每次食用不超过5-6枚，高血脂人群适量食用。
食材替换：若没有口蘑，可用香菇替代，搭配肉末制成“香菇肉末蒸鹌鹑蛋”，增加蛋白质摄入。
常见问题解答
如何避免蒸制时蛋液溢出？
口蘑底部切平并吸干表面水分，打入鹌鹑蛋时轻缓操作，确保蛋液完全置于菌盖内。
酱汁可以提前准备吗？
可以。酱汁中的热油淋香步骤可提前完成，食用前加入蒸鱼豉油拌匀，避免提前混合导致香味流失。
通过以上步骤，即使是厨艺新手也能轻松完成这道营养美味的口蘑蒸鹌鹑蛋，兼具颜值与口感，适合日常饮食或节日餐桌。

秋分后进补：5种美食推荐

秋分后，天气逐渐转凉，昼夜温差变大，空气也明显干燥起来。中医认为，秋分之后阳气渐收，阴气渐长，正是养生的关键时期。以下是5种适合秋分后进补的美食，美味好吃不上火，营养价值高。

1. 口蘑蒸鹌鹑蛋
   - 材料：口蘑、鹌鹑蛋、葱花、盐、胡椒粉。
   - 做法：
     1. 口蘑洗净切片，铺在盘底。
     2. 鹌鹑蛋打入口蘑片上。
     3. 撒上葱花、盐和胡椒粉。
     4. 上锅蒸10分钟即可。
   - 营养价值：口蘑富含蛋白质、维生素和矿物质，鹌鹑蛋则含有丰富的蛋白质和卵磷脂，有助于增强免疫力。

2. 红烧肉
   - 材料：五花肉、生姜、葱、八角、老抽、生抽、糖、料酒。
   - 做法：
     1. 五花肉切块，焯水去血沫。
     2. 锅中放油，加入糖炒至微黄。
     3. 加入五花肉翻炒至上色。
     4. 加入生姜、葱、八角、料酒、老抽、生抽，加水没过肉块。
     5. 大火烧开后转小火炖煮至肉质软烂。
   - 营养价值：红烧肉富含蛋白质和脂肪，但要注意适量食用，以免摄入过多热量。

3. 南瓜豆腐汤
   - 材料：南瓜、豆腐、葱花、盐、胡椒粉。
   - 做法：
     1. 南瓜去皮切块，豆腐切块。
     2. 锅中加水烧开，加入南瓜块煮至软烂。
     3. 加入豆腐块煮2分钟。
     4. 加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
   - 营养价值：南瓜富含维生素A和纤维素，豆腐则含有丰富的植物蛋白，有助于滋补养生。

4. 茴香土豆泥
   - 材料：土豆、茴香、牛奶、黄油、盐、胡椒粉。
   - 做法：
     1. 土豆去皮切块，蒸熟后压成泥。
     2. 茴香切碎。
     3. 锅中加黄油融化，加入茴香炒香。
     4. 加入土豆泥翻炒均匀，加入牛奶煮至浓稠。
     5. 加入盐和胡椒粉调味即可。
   - 营养价值：土豆富含碳水化合物和维生素C，茴香则有助于消化和健胃。

5. 小米南瓜粥
   - 材料：小米、南瓜、枸杞。
   - 做法：
     1. 小米洗净，南瓜去皮切块。
     2. 锅中加水烧开，加入小米和南瓜块煮至软烂。
     3. 加入枸杞煮2分钟即可。
   - 营养价值：小米富含维生素B群和矿物质，南瓜则含有丰富的维生素A和纤维素，有助于滋补脾胃。

老两口的营养早餐

老两口退休后注重养生，尤其是早餐的搭配。以下是几款营养均衡的早餐搭配，感兴趣的朋友可以收藏起来试一试。

1. 小米南瓜粥 + 南瓜发面糕
   - 材料：小米、南瓜、面粉、酵母、枸杞。

2. 红豆酒酿 + 茶叶蛋 + 山药红枣饼
   - 材料：红豆100克、鸡蛋五个、蜂蜜、红枣70克、山药100克、面粉30克、酒酿。

3. 玉米燕麦牛奶圆子 + 南瓜双色花卷
   - 材料：南瓜25克、面粉75克、酵母1克、牛奶200毫升、玉米碴20克、燕麦20克。

4. 蒸杂粮果 + 荷包蛋鱼丸汤
   - 材料：紫薯、红薯、贝贝南瓜、红枣、栗子、荷包蛋一个、鱼丸、盐、胡椒粉、葱花。

5. 菠菜小米粥 + 煎蛋 + 生菜 + 粗粮
   - 材料：菠菜、小米、苹果、玉米、红薯、胡萝卜、肉包。

这些早餐搭配不仅营养均衡，还能满足不同口味的需求，非常适合退休后的老两口享用。