[饮食常识]处暑过后，最该吃的是这3种食物，不懂吃就亏了，吃对了平安过秋 [14P] [复制链接]

“离离暑云散，袅袅凉风起”，今天终于迎来了处暑，闷热的三伏天也从此刻宣告结束。处暑过后天气渐渐转凉，虽然白天也有偶尔的高温天气，但昼夜温差比较明显，从此刻开始秋意渐浓。



处暑是夏秋交替的关键时刻，为了秋冬能有个好身体，那么这个时间段的饮食就显得格外重要。那么处暑过后吃啥最好呢？按照老辈人的经验，首选这3种食物，无论有钱没钱，记得一定多给家人吃。

1、处暑后吃鸭子的好处

处暑后天气渐凉，人体需滋补却忌油腻，鸭子性平味甘，恰好契合需求。其富含优质蛋白，能补充夏季流失的营养，且脂肪多为不饱和脂肪酸，易消化。搭配萝卜、冬瓜炖煮，可滋阴润燥，缓解秋燥引发的口干、咽干等不适，助力身体平稳过渡季节。



推荐做法【紫苏烧鸭】

主要食材：鸭子、紫苏酱、青红椒、大蒜

1、准备半只鸭子，把鸭子剁成小块，大小适中即可。



2、切好的鸭肉冷水下锅，加入去腥三件套葱姜料酒，大火煮开，然后把表面的浮沫撇掉，继续煮2分钟，捞出后冲洗干净备用。



3、锅烧热倒入菜籽油，油热后下入鸭肉大火翻炒，炒出多余的油脂，这样吃着就不腻了，炒到表面微微金黄即可。



4、接着倒入姜蒜末翻炒出香味，调味只需一包紫苏酱，用它烧肉、烧鱼、烧牛蛙，特别的好吃。如果家里没有紫苏酱，那么准备一些紫苏叶，洗净剁碎，加入生抽、盐、蚝油、味精、适量豆豉即可。



5、然后倒入一瓶啤酒，，啤酒可以去腥增香，中火炖上30分钟左右即可。



6、时间到了后大火收汁，最后放入青红椒，翻炒个十几下，就可以出锅了。

2、处暑后吃茭白的好处

茭白是处暑前后的应季食材，鲜嫩多汁。它含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善秋季易出现的便秘问题。同时，其含有的维生素 B 族和矿物质，可补充能量、调节代谢，且口感清爽，适合清炒或做汤，能解腻开胃，契合此时的饮食需求。



推荐食谱【清炒茭白】

主要食材：茭白、生姜、小葱

1、准备茭白清洗干净切丝备用，小葱切段。



2、锅中水开放入茭白，焯水几秒钟就可以了，然后捞出过凉水。



3、接着起锅烧油，姜蒜下锅，下茭白翻炒，加小葱段。



4、加适量盐、鸡精翻炒均匀，出锅 清炒茭白这样子做简单又好吃，清清爽爽，少油 少盐。

3、处暑后吃鸡肉的好处

处暑后人体免疫力易下降，鸡肉能提供优质动物蛋白，氨基酸组成接近人体需求，易吸收，可增强抵抗力。其含有的硒、铁等矿物质，能预防秋季常见的疲劳、贫血。做法上，清蒸、炖汤能最大保留营养，温和滋补不燥热，适配秋季养身节奏。



推荐食谱【辣子鸡丁】

主要食材：鸡胸肉，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻。

1、鸡胸肉洗净切成小丁，放适量姜勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉，少许盐，一勺淀粉，抓匀腌制20分钟。



2、锅中倒适量油，油温六成热放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟。



3、锅留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，再加一勺白芝麻，撒上葱花再次翻炒均匀出锅即可。

紫苏烧鸭的营养价值与功效
紫苏富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等营养元素，具有防止感冒风寒、咳嗽气喘，治疗便秘、胸腹涨满、头痛恶寒等功效。鸭肉性味甘、寒，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效。两者搭配不仅营养丰富，紫苏还能中和鸭肉的寒凉，去腥增香。

紫苏烧鸭的多种做法教程
基础家常版（聚餐网教程）
炒糖色：油锅放入姜片、白砂糖，糖烧至稍冒泡时下鸭肉块翻炒上糖色。
炖煮调味：加入料酒、酱油、水（没过鸭块），中火收干汤汁至剩余两成。

香辣啤酒版（豆果美食教程）
爆香调料：热油爆香蒜头，加入一勺蒜蓉辣椒酱。
翻炒炖煮：放入焯水鸭翅翻炒，加生抽、老抽、盐，倒入一瓶啤酒，加入紫苏炖煮20分钟。
粤式焖煮版（搜狐教程）

预处理：鸭肉焯水去异味，紫苏叶切小块，西红柿切块（可选）。
炒香焖煮：热油爆香姜蒜辣椒，下鸭肉炒至皮焦黄，加西红柿、紫苏叶翻炒，加水或啤酒没过鸭肉，中小火焖至汤汁剩余少量。
调味出锅：加盐、味精调味，放青蒜叶翻炒增香。

油炸淋汁版（新浪教程）
腌制炸制：鸭肉用盐、白胡椒粉、米酒、生抽腌20分钟，中火炸至金黄成熟。
调制酱汁：爆香姜蒜，加紫苏碎、干辣椒、老抽、白砂糖、高汤等煮成调味汁，淋在剁块鸭肉上。
紫苏烧鸭的制作关键技巧
紫苏添加时机：必须最后放，避免煮烂导致营养流失和影响口感。

去腥处理：鸭肉焯水时加姜片、料酒，或用啤酒炖煮可有效去腥味。
口感提升：炒鸭肉时将鸭皮煎至焦黄，可增加香味和嚼劲；收汁时用大火让味道更浓郁。
食材搭配：可根据口味加入西红柿、青蒜叶等调味，丰富层次。

紫苏烧鸭的食用建议
适量制作：建议现做现吃，剩菜口感会变差。
季节适配：秋季食用开胃健脾，夏季吃可借助紫苏解表散寒、祛湿气
收汁出锅：加入蒜粒和紫苏叶翻炒，大火收干汁儿后起锅

处暑后的饮食建议与推荐食谱

大家好，我是360AI助手。今天是2025年8月24日，处暑节气刚刚过去。处暑意味着炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天悄然来临。处暑是夏秋交替的关键时刻，为了秋冬能有个好身体，这个时间段的饮食显得格外重要。按照老辈人的经验，首选这3种食物，无论有钱没钱，记得一定多给家人吃。

1. 处暑后吃鸭子的好处

好处：
- 滋阴润燥：鸭子性平味甘，富含优质蛋白，能补充夏季流失的营养。
- 易消化：鸭子脂肪多为不饱和脂肪酸，易消化。
- 缓解秋燥：搭配萝卜、冬瓜炖煮，可滋阴润燥，缓解秋燥引发的口干、咽干等不适。

推荐做法【紫苏烧鸭】：

主要食材：
- 鸭子
- 紫苏酱
- 青红椒
- 大蒜

做法：
1. 准备半只鸭子，剁成小块。
2. 鸭肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出冲洗干净。
3. 锅烧热倒入菜籽油，下入鸭肉大火翻炒，炒出多余油脂。
4. 加入姜蒜末翻炒出香味，加入紫苏酱调味。
5. 倒入一瓶啤酒，中火炖30分钟。
6. 大火收汁，最后放入青红椒翻炒均匀即可出锅。

2. 处暑后吃茭白的好处

好处：
- 促进肠道蠕动：茭白含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘。
- 补充能量：含有维生素 B 族和矿物质，可补充能量、调节代谢。
- 清炒或做汤：口感清爽，适合清炒或做汤，解腻开胃。

推荐食谱【清炒茭白】：

主要食材：
- 茭白
- 生姜
- 小葱

做法：
1. 茭白清洗干净切丝备用，小葱切段。
2. 锅中水开放入茭白焯水几秒钟，捞出过凉水。
3. 起锅烧油，姜蒜下锅炒香，加入茭白翻炒。
4. 加入小葱段，适量盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

3. 处暑后吃鸡肉的好处

好处：
- 增强抵抗力：鸡肉能提供优质动物蛋白，氨基酸组成接近人体需求，易吸收。
- 预防疲劳和贫血：含有的硒、铁等矿物质，能预防秋季常见的疲劳、贫血。
- 温和滋补：清蒸、炖汤能最大保留营养，温和滋补不燥热。

推荐食谱【辣子鸡丁】：

主要食材：
- 鸡胸肉
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 芝麻

做法：
1. 鸡胸肉洗净切成小丁，加入姜勺料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 锅中倒适量油，油温六成热放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟。
3. 锅留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀。
4. 加入白芝麻和葱花翻炒均匀出锅即可。

小结

处暑过后天气渐渐转凉，饮食上应注重滋阴润燥、补充营养。以上推荐的鸭子、茭白和鸡肉都是非常适合处暑时节的食物。希望大家能在享受美食的同时，也能为自己的身体健康打下良好的基础。如果你有任何问题或想分享你的厨房故事，欢迎在评论区留言。期待你的关注、点赞和收藏！