在繁忙的生活中,家常美食总是能带给我们最温暖的慰藉。今天就来给大家分享八道好吃到停不下来的家常菜,食材简单易购,做法也不复杂,关键是特别下饭,让你轻松搞定每一餐!豆腐菌菇汤

食材:鸡蛋1个、玉蘑菇、香菇、豆腐1块、虾
做法:
1.鸡蛋煎熟,切小块备用。
2.锅热倒油,放虾仁翻炒至变色,加入鸡蛋。
3.蘑菇入锅翻炒,加适量清水煮开,煮10分钟。
4.加入虾仁、鸡蛋和豆腐,煮开后加盐调味即可。肉末蒜香茄子

【食材】
茄子、肉末、小米辣、蒜末、葱花
【做法】
1. 两根大茄子去皮切条,上锅蒸熟后,挤去多余水分备用
2. 调制料汁:碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺白糖、1勺淀粉和2勺清水,搅拌均匀备用
3. 锅中加油,放入肉末,加入1勺白胡椒粉,炒至变色
4. 放入小米辣和蒜末,炒香
5. 放入蒸好的茄子,翻炒几下,倒入调好的料汁,翻炒均匀
6. 关火放入葱花和剩下的蒜末,翻炒均匀即可出锅。肉片炒胡萝卜黄瓜

食材准备:猪里脊肉150克、胡萝卜1根、黄瓜1根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油适量。
做法步骤:
食材处理:猪里脊肉洗净切片,放入碗中,加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉,抓匀腌制15分钟。胡萝卜、黄瓜洗净,胡萝卜去皮,二者都切成薄片;大蒜、生姜切末备用。
炒制肉片:热锅凉油,油热后放入腌制好的肉片,快速滑炒至肉片变色、断生,盛出备用。
炒制配菜:锅中再倒少许油,放入蒜末、姜末爆香,接着加入胡萝卜片翻炒,胡萝卜片不太容易熟,可适当多炒一会儿。随后放入黄瓜片继续翻炒,炒至两者断生。
混合调味:把之前炒好的肉片倒回锅中,与胡萝卜、黄瓜片一起翻炒均匀,加入适量盐调味,翻炒几下即可出锅装盘。紫苏炖鸡

食材:
三黄鸡半只(大概500克),紫苏叶一把,小米辣3根,大蒜3瓣,生姜一小块,料酒两勺,生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,盐和食用油适量。
做法
1.三黄鸡清洗干净后剁成块,放进冷水锅里,倒点料酒,把鸡肉焯一会儿捞出来沥干;紫苏叶冲洗后切成细丝,小米辣用剪刀剪成小段,生姜和大蒜切成末备用。
2.往锅里加点油,姜蒜末和小米辣段一起下锅,炒出香味后,把鸡块倒进去,炒到鸡块表层稍微发黄就好。
3.倒点料酒、生抽、老抽、蚝油,搅拌均匀,让鸡块都裹上酱汁的颜色。
4.倒点清水进去,开大火把锅烧沸,火候换成小火慢慢焖上 20 - 25 分钟,等鸡肉炖得熟透就行了。
5.把紫苏叶丢进去,再焖上 3 - 5 分钟,让紫苏香味慢慢沁进鸡肉里,盐按自家口味加,开大火把汤汁收稠就妥了。西红柿疙瘩汤

材料:西红柿 2 个、面粉 100 克、鸡蛋 1 个、大蒜 2 瓣、生姜 适量、青葱 适量、食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、白胡椒粉 适量、香菜(可选)适量、水 适量
步骤:
1. 准备食材:西红柿洗净,切成小块;大蒜和姜切末,青葱切段备用。
2. 调制面疙瘩:面粉放入碗中,打入一个鸡蛋,加入适量的水,用筷子搅拌均匀,形成面糊(面糊不宜太稀)。
3. 炒香配料:锅中加适量食用油,放入切好的蒜末和姜丝,炒香后加入西红柿块,翻炒至西红柿出汁。
4. 加入水煮汤:加入适量的水,水量可以根据个人口味调节,如果喜欢浓稠一些的汤,可以少加水。
5. 调味:加入盐、生抽和白胡椒粉,搅拌均匀,等待汤煮沸。
6. 做面疙瘩:汤开始沸腾时,用勺子将调好的面糊一勺一勺地滴入锅中,形成小疙瘩,继续煮3-5分钟,直到疙瘩浮起。
7. 完成与装盘:最后加入葱段,继续煮1-2分钟,撒上一些香菜增加香气,搅拌均匀后关火,盛出享用。孜然火腿土豆丁

食材:
土豆、火腿、葱蒜、孜然、辣椒面、白芝麻
做法:
1.土豆切1.5cm块,盐水煮3分钟沥干
2.热油煎土豆至表面焦黄,火腿片煎至微卷
3.爆香葱蒜,倒土豆火腿+1勺孜然+1勺辣椒面+1勺芝麻+2勺生抽
4.撒葱花翻匀,按口味加少许盐调味南瓜小米粥

材料:南瓜 200 克、小米 100 克、适量的水
做法:
1. 小米淘洗干净,浸泡 30 分钟。
2. 南瓜去皮去瓤,切成小块。
3. 将小米和南瓜块一起放入锅中,加入适量的水。
4. 大火烧开后转小火,煮至小米开花,南瓜软烂即可。山药红枣粥

材料:山药 150 克、红枣 10 颗、大米 100 克、适量的水
做法:
1. 大米淘洗干净,浸泡 20 分钟。
2. 山药去皮洗净,切成小段。红枣洗净去核。
3. 锅中加入适量的水,放入大米、山药和红枣。
4. 大火煮开后转小火,熬煮至大米熟烂,山药软糯。

香辣掌中宝:脆到灵魂颤抖
这玩意儿简直就是为啤酒而生的!鸡脆骨那咯吱咯吱的口感,配上辣椒的刺激,神仙来了都得嗦手指。做法简单到哭:掌中宝焯水去腥,油锅爆香干辣椒和花椒,倒入鸡脆骨大火爆炒,撒点孜然就能出锅。重点来了:一定要炒到表面微微焦黄,那才叫一个香!

酒鬼花生:越嚼越上头的魔力
没有花生的酒局就像没有BGM的电影,总感觉缺点啥。但普通花生米太无聊,试试这个升级版:冷油下花生米小火慢炸,听到"噼啪"声立刻捞起。等凉透了拌上盐、糖、辣椒粉,再来一勺高度白酒拌匀。这个秘密配方能让花生保持三天都嘎嘣脆,酒香还特别勾人。

香煎五花肉:罪恶又迷人的存在
肥瘦相间的五花肉在铁板上滋滋作响的画面,光是想想就咽口水。选带皮五花肉冷冻半小时再切薄片,不用放油直接下锅,中火煎到两面金黄,撒点粗盐和黑胡椒就行。关键技巧:煎的时候用铲子压一压,让油脂充分释放,配冰镇啤酒简直绝杀!

香辣鸡翅:吮指级别的快乐
鸡翅这种生物,就是为下酒而进化的。鸡翅划刀后用生抽、料酒、辣椒粉腌半小时,空气炸锅200度15分钟,中途翻个面。偷偷告诉你:撒点白糖一起烤,能烤出烧烤摊那种诱人的焦糖色。外皮酥脆内里流汁,吃完都得把手指头嗦一遍。

凉拌猪耳:爽脆与胶质的完美二重奏
这绝对是老酒鬼们的心头好!卤好的猪耳切细丝,加葱丝、香菜、生抽、香醋、油泼辣子,重点是要放一勺蒜水。拌的时候戴上手套抓匀,比用筷子拌入味十倍。那脆骨在齿间爆开的感觉,配上冰啤酒,夏天就该这么过!


椒盐鱿鱼:海陆双拼的鲜味炸弹
下酒菜怎么能少了海鲜的身影?鱿鱼圈裹层薄淀粉,180度油温炸40秒捞出,油温升高再复炸20秒。撒上椒盐粉和辣椒圈,记住要趁热吃,凉了风味减半。外酥里嫩还带着海洋的鲜甜,白葡萄酒或者清酒都是绝配。

香辣蒜泥鸡爪:深夜聊天的灵魂伴侣
啃鸡爪的乐趣,只有懂的人才懂。鸡爪剪指甲焯水,加八角香叶煮到能脱骨。蒜末小米辣用热油激香,加生抽、蚝油、白糖调成酱汁。冷藏浸泡两小时以上,让鸡爪吸饱味道。边聊边啃,不知不觉就能消灭一大盘。