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[饮食常识]老弟明天回家,今天就告知我要吃我做的这几道菜,亲弟只能宠着 [35P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 10:48


溜肉段

这个溜肉段真的巨好吃,酥脆的口感让人陶醉,做法简单,不易回软,一口下去满满的幸福感。








番茄金针菇肥牛卷

这道番茄金针菇肥牛卷好吃到飞起,浓郁的汤汁,清爽不油腻,一口肥牛一口汤,真的太香啦。










凉拌小油菜

大鱼大肉吃腻了,那就来点清爽开胃的凉拌小油菜吧,清脆爽口,做法简单,好吃又解腻。






黄瓜鸡蛋菌菇汤









山楂鸭翅

这道山楂鸭翅酸爽开胃,鸭翅筋道爽滑,口感丰富,香而不腻,鲜嫩入味。










木耳炒肉

腌制方法:瘦肉切片+1勺料酒+1勺生抽+少许胡椒粉+半勺淀粉+1勺食用油抓匀腌制5分钟。






【芦笋胡萝卜炒牛肉】


芦笋含叶酸、胡萝卜含 β- 胡萝卜素护肝脏,牛肉富铁和蛋白质促造血,共助滋肝补血。口感鲜嫩有嚼劲,荤素搭配鲜香,清爽不腻。


做法:


【料汁秋葵】


料汁秋葵含维生素、铁元素,助肝解毒、促进血红蛋白生成,滋肝补血。口感滑嫩带点脆,料汁入味,清爽不腻,营养美味兼顾。


做法:






【香菇炒西兰花】


香菇含多糖护肝脏,西兰花富叶酸促造血,共奏滋肝补血效。口感脆嫩鲜香,菌香与菜鲜交融,咸淡适口,营养又美味。


做法:


【菠菜鸡蛋汤】


菠菜含铁、叶酸助造血,鸡蛋富蛋白质护肝脏,共奏滋肝补血功。口感清爽滑嫩,蛋香混菜鲜,汤味醇和,营养又暖胃。


做法:


【肉末炒四季豆】


肉末补铁与蛋白质助造血,四季豆含维生素护肝脏,共奏滋肝补血效。口感脆嫩入味,肉香混豆鲜,咸香适口,营养又下饭。


做法:


【凉拌黄瓜木耳】


这道菜可是刮油减脂的好能手。木耳富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,帮助刮掉肠道里的油脂;黄瓜热量低,水分足,搭配在一起清爽可口,减脂期吃再合适不过。
【食材】
干木耳、黄瓜、蒜末、小米椒、生抽、香油、白糖、香醋、香菜
【做法】




1. 干木耳用开水泡 15 分钟,焯水 3 分钟,过凉水后放入碗中 。
2. 黄瓜用保鲜膜包住拍碎、切块,和木耳一同放入碗里。
3. 加入蒜末、小米椒,接着依次放入 3 勺生抽、1 勺香油、1 勺香醋、适量白糖 。
4. 最后放香菜,抓拌均匀,清爽开胃的凉拌黄瓜木耳就完成啦,超适合夏天吃!

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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 10:50
溜肉段介绍
基本信息
溜肉段是一道源自中国东北地区的经典家常菜,其历史可追溯到20世纪初,是东北菜系中的代表菜之一,以简单易做、口感丰富深受当地人喜爱。它不仅是对东北饮食文化的传承,也丰富和发展了中国家常菜。由溜肉段还衍生出了东北菜中的经典——锅包肉。

制作方法
食材准备
主要食材:优质猪肉(建议选用里脊肉,更有劲道)。
调料:淀粉、蛋液、酱油、醋、糖、料酒、精盐、葱、姜、蒜,还可根据个人口味准备香油、味素、花椒粉、嫩肉粉等。
配菜:可选用青辣椒、胡萝卜、黄瓜片、冬笋片等。

制作步骤
切肉腌制:将猪肉切成适当大小的肉段,一般切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,然后用绍酒、精盐、鸡蛋腌制一段时间,使其入味并增加嫩滑口感。也可加入花椒粉、嫩肉粉等提升味道,腌制时间半小时以上,条件允许可放冰箱冷藏一夜。
挂浆:用淀粉加香油调糊,也可在淀粉中加入蛋清搅拌均匀成淀粉糊,放入腌制好的肉段挂浆,让肉段均匀裹上淀粉。

炸制肉段:锅中倒入适量油,烧至六成或七成热(六成油温即肉段下锅后周围基本是均匀的小泡),将腌制好挂浆的肉段放入油锅中炸制。炸至肉段颜色金黄捞出,为使肉段更酥脆,可复炸一次。如果买的是已经炸好的肉段,也要复炸一遍。
调配调味汁:用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉等调料,调制出酸甜适中的酱汁。也可使用1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖、1小勺水拌匀作为料汁。调味时要注意稍淡一点,因为肉段腌制时已加盐1。

翻炒收汁:大勺少留底油,下葱、姜、蒜、配菜炒几下,放入炸好的肉段,再把调好的调味汁倒入勺内,颠翻均匀,使每一块肉段都均匀裹上酱汁。勾芡时要离火或关火,把淀粉加入后再回火上加热至微开,点明油,让欠汁形成明油亮芡的效果。欠汁以裹匀每一颗肉段,而锅底基本没有欠汁为宜。
口感特点
品尝溜肉段,首先能感受到外层酥脆的口感,内里的肉质则鲜嫩多汁,酸甜的酱汁为整道菜增添了丰富的味觉层次。在口中轻轻咀嚼,肉段的香气与酱汁的酸甜味道相互交融,带来愉悦的味觉享受。

注意事项
炸肉时不要把肉炸得太熟太硬,全部用淀粉抓肉肉段容易过硬,可加入少许面粉,让肉更容易入味。
勾芡时按正确方法操作,才能使欠汁形成明油亮芡的效果
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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 11:49
这些菜肴不仅美味,而且营养丰富,非常适合日常家庭烹饪。以下是每道菜的详细做法:

溜肉段

食材:
- 猪里脊肉300克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 胡萝卜1根
- 大蒜3瓣
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 蚝油1勺
- 白糖1勺
- 白醋1勺
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒1勺

做法:
1. 猪里脊肉切条,加入料酒、盐、五香粉腌制10分钟。
2. 腌制好的肉条裹上淀粉糊,淀粉糊中加入适量水和食用油搅拌均匀。
3. 锅中放油,油温6成热时下入肉条炸至金黄色,捞出控油。
4. 锅中留底油,放入蒜末炒香,再加入青椒、红椒、胡萝卜翻炒。
5. 调好的酱汁(生抽、老抽、蚝油、白糖、白醋、淀粉和水混合)倒入锅中,大火烧开。
6. 放入炸好的肉条,翻炒均匀,使肉条裹上酱汁即可出锅。

番茄金针菇肥牛卷

食材:
- 肥牛片200克
- 金针菇100克
- 番茄1个
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法:
1. 金针菇洗净切段,番茄切块。
2. 肥牛片铺平,放上金针菇卷起。
3. 热锅凉油,放入蒜末炒香。
4. 加入番茄块翻炒至出汁。
5. 加入适量水煮开,放入肥牛卷煮至熟透。
6. 加入生抽、盐、白糖调味,煮至汤汁浓稠即可出锅。

凉拌小油菜

食材:
- 小油菜300克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 香油适量

做法:
1. 小油菜洗净焯水,捞出过凉水后沥干水分。
2. 小油菜切段放入碗中,加入蒜末。
3. 加入生抽、醋、盐、白糖、香油调味,拌匀即可。

黄瓜鸡蛋菌菇汤

食材:
- 黄瓜1根
- 鸡蛋2个
- 菌菇100克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法:
1. 黄瓜切片,菌菇洗净切片。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末炒香。
4. 加入黄瓜片和菌菇片翻炒。
5. 加入适量水煮开,倒入鸡蛋液煮至熟透。
6. 加入生抽、盐、白糖调味,煮至汤汁浓稠即可出锅。

山楂鸭翅

食材:
- 鸭翅200克
- 山楂100克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法:
1. 鸭翅洗净切段,山楂洗净切片。
2. 热锅凉油,放入蒜末炒香。
3. 加入鸭翅段翻炒至变色。
4. 加入山楂片继续翻炒。
5. 加入生抽、盐、白糖调味,煮至鸭翅熟透即可出锅。

木耳炒肉

食材:
- 瘦肉200克
- 木耳100克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法:
1. 瘦肉切片,加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油腌制5分钟。
2. 木耳泡发洗净切丝。
3. 热锅凉油,放入腌制好的瘦肉片翻炒至变色。
4. 加入蒜末炒香,再加入木耳丝翻炒。
5. 加入生抽、盐、白糖调味,翻炒均匀即可出锅。

芦笋胡萝卜炒牛肉

食材:
- 牛肉200克
- 芦笋100克
- 胡萝卜1根
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法:
1. 牛肉切片,芦笋切段,胡萝卜切丝。
2. 牛肉片加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油腌制5分钟。
3. 热锅凉油,放入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
4. 加入蒜末炒香,再加入芦笋段和胡萝卜丝翻炒。
5. 加入生抽、盐、白糖调味,翻炒均匀即可出锅。

料汁秋葵

食材:
- 秋葵200克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法:
1. 秋葵洗净焯水,捞出过凉水后沥干水分。
2. 秋葵切段放入碗中,加入蒜末。
3. 加入生抽、醋、盐、白糖调味,拌匀即可。

香菇炒西兰花

食材:
- 香菇100克
- 西兰花200克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法:
1. 香菇切片,西兰花洗净切小朵。
2. 热锅凉油,放入蒜末炒香。
3. 加入香菇片和西兰花朵翻炒。
4. 加入生抽、盐、白糖调味,翻炒均匀即可出锅。

菠菜鸡蛋汤

食材:
- 菠菜200克
- 鸡蛋2个
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法:
1. 菠菜洗净切段,鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油,放入蒜末炒香。
3. 加入菠菜段翻炒至断生。
4. 加入适量水煮开,倒入鸡蛋液煮至熟透。
5. 加入生抽、盐、白糖调味,煮至汤汁浓稠即可出锅。

肉末炒四季豆

食材:
- 四季豆200克
- 猪肉末100克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法:
1. 四季豆洗净切段。
2. 热锅凉油,放入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入蒜末炒香,再加入四季豆段翻炒。
4. 加入生抽、盐、白糖调味,翻炒均匀即可出锅。

凉拌黄瓜木耳

食材:
- 干木耳50克
- 黄瓜1根
- 蒜末适量
- 小米椒适量
- 生抽3勺
- 香油1勺
- 白糖适量
- 香醋1勺
- 香菜适量

做法:
1. 干木耳用开水泡发15分钟,焯水3分钟后过凉水,放入碗中。
2. 黄瓜用保鲜膜包住拍碎后切块,和木耳一同放入碗中。
3. 加入蒜末和小米椒。
4. 依次加入3勺生抽、1勺香油、1勺香醋和适量白糖。
5. 最后放香菜,抓拌均匀即可。

这些菜肴不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合日常家庭烹饪。希望你能喜欢并尝试制作这些美味的菜肴。
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