[饮食常识]老弟明天回家，今天就告知我要吃我做的这几道菜，亲弟只能宠着 [35P] [复制链接]

溜肉段

这个溜肉段真的巨好吃，酥脆的口感让人陶醉，做法简单，不易回软，一口下去满满的幸福感。








番茄金针菇肥牛卷

这道番茄金针菇肥牛卷好吃到飞起，浓郁的汤汁，清爽不油腻，一口肥牛一口汤，真的太香啦。










凉拌小油菜

大鱼大肉吃腻了，那就来点清爽开胃的凉拌小油菜吧，清脆爽口，做法简单，好吃又解腻。






黄瓜鸡蛋菌菇汤









山楂鸭翅

这道山楂鸭翅酸爽开胃，鸭翅筋道爽滑，口感丰富，香而不腻，鲜嫩入味。










木耳炒肉

腌制方法:瘦肉切片+1勺料酒+1勺生抽+少许胡椒粉+半勺淀粉+1勺食用油抓匀腌制5分钟。






【芦笋胡萝卜炒牛肉】


芦笋含叶酸、胡萝卜含 β- 胡萝卜素护肝脏，牛肉富铁和蛋白质促造血，共助滋肝补血。口感鲜嫩有嚼劲，荤素搭配鲜香，清爽不腻。


做法：


【料汁秋葵】


料汁秋葵含维生素、铁元素，助肝解毒、促进血红蛋白生成，滋肝补血。口感滑嫩带点脆，料汁入味，清爽不腻，营养美味兼顾。


做法：






【香菇炒西兰花】


香菇含多糖护肝脏，西兰花富叶酸促造血，共奏滋肝补血效。口感脆嫩鲜香，菌香与菜鲜交融，咸淡适口，营养又美味。


做法：


【菠菜鸡蛋汤】


菠菜含铁、叶酸助造血，鸡蛋富蛋白质护肝脏，共奏滋肝补血功。口感清爽滑嫩，蛋香混菜鲜，汤味醇和，营养又暖胃。


做法：


【肉末炒四季豆】


肉末补铁与蛋白质助造血，四季豆含维生素护肝脏，共奏滋肝补血效。口感脆嫩入味，肉香混豆鲜，咸香适口，营养又下饭。


做法：


【凉拌黄瓜木耳】


这道菜可是刮油减脂的好能手。木耳富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助刮掉肠道里的油脂；黄瓜热量低，水分足，搭配在一起清爽可口，减脂期吃再合适不过。
【食材】
干木耳、黄瓜、蒜末、小米椒、生抽、香油、白糖、香醋、香菜
【做法】




1. 干木耳用开水泡 15 分钟，焯水 3 分钟，过凉水后放入碗中 。
2. 黄瓜用保鲜膜包住拍碎、切块，和木耳一同放入碗里。
3. 加入蒜末、小米椒，接着依次放入 3 勺生抽、1 勺香油、1 勺香醋、适量白糖 。
4. 最后放香菜，抓拌均匀，清爽开胃的凉拌黄瓜木耳就完成啦，超适合夏天吃！

溜肉段介绍
基本信息
溜肉段是一道源自中国东北地区的经典家常菜，其历史可追溯到20世纪初，是东北菜系中的代表菜之一，以简单易做、口感丰富深受当地人喜爱。它不仅是对东北饮食文化的传承，也丰富和发展了中国家常菜。由溜肉段还衍生出了东北菜中的经典——锅包肉。

制作方法
食材准备
主要食材：优质猪肉（建议选用里脊肉，更有劲道）。
调料：淀粉、蛋液、酱油、醋、糖、料酒、精盐、葱、姜、蒜，还可根据个人口味准备香油、味素、花椒粉、嫩肉粉等。
配菜：可选用青辣椒、胡萝卜、黄瓜片、冬笋片等。

制作步骤
切肉腌制：将猪肉切成适当大小的肉段，一般切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，然后用绍酒、精盐、鸡蛋腌制一段时间，使其入味并增加嫩滑口感。也可加入花椒粉、嫩肉粉等提升味道，腌制时间半小时以上，条件允许可放冰箱冷藏一夜。
挂浆：用淀粉加香油调糊，也可在淀粉中加入蛋清搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉段挂浆，让肉段均匀裹上淀粉。

炸制肉段：锅中倒入适量油，烧至六成或七成热（六成油温即肉段下锅后周围基本是均匀的小泡），将腌制好挂浆的肉段放入油锅中炸制。炸至肉段颜色金黄捞出，为使肉段更酥脆，可复炸一次。如果买的是已经炸好的肉段，也要复炸一遍。
调配调味汁：用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉等调料，调制出酸甜适中的酱汁。也可使用1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖、1小勺水拌匀作为料汁。调味时要注意稍淡一点，因为肉段腌制时已加盐1。

翻炒收汁：大勺少留底油，下葱、姜、蒜、配菜炒几下，放入炸好的肉段，再把调好的调味汁倒入勺内，颠翻均匀，使每一块肉段都均匀裹上酱汁。勾芡时要离火或关火，把淀粉加入后再回火上加热至微开，点明油，让欠汁形成明油亮芡的效果。欠汁以裹匀每一颗肉段，而锅底基本没有欠汁为宜。
口感特点
品尝溜肉段，首先能感受到外层酥脆的口感，内里的肉质则鲜嫩多汁，酸甜的酱汁为整道菜增添了丰富的味觉层次。在口中轻轻咀嚼，肉段的香气与酱汁的酸甜味道相互交融，带来愉悦的味觉享受。

注意事项
炸肉时不要把肉炸得太熟太硬，全部用淀粉抓肉肉段容易过硬，可加入少许面粉，让肉更容易入味。
勾芡时按正确方法操作，才能使欠汁形成明油亮芡的效果

这些菜肴不仅美味，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。以下是每道菜的详细做法：

溜肉段

食材：
- 猪里脊肉300克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 胡萝卜1根
- 大蒜3瓣
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 蚝油1勺
- 白糖1勺
- 白醋1勺
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒1勺

做法：
1. 猪里脊肉切条，加入料酒、盐、五香粉腌制10分钟。
2. 腌制好的肉条裹上淀粉糊，淀粉糊中加入适量水和食用油搅拌均匀。
3. 锅中放油，油温6成热时下入肉条炸至金黄色，捞出控油。
4. 锅中留底油，放入蒜末炒香，再加入青椒、红椒、胡萝卜翻炒。
5. 调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、白醋、淀粉和水混合）倒入锅中，大火烧开。
6. 放入炸好的肉条，翻炒均匀，使肉条裹上酱汁即可出锅。

番茄金针菇肥牛卷

食材：
- 肥牛片200克
- 金针菇100克
- 番茄1个
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法：
1. 金针菇洗净切段，番茄切块。
2. 肥牛片铺平，放上金针菇卷起。
3. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
4. 加入番茄块翻炒至出汁。
5. 加入适量水煮开，放入肥牛卷煮至熟透。
6. 加入生抽、盐、白糖调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

凉拌小油菜

食材：
- 小油菜300克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 香油适量

做法：
1. 小油菜洗净焯水，捞出过凉水后沥干水分。
2. 小油菜切段放入碗中，加入蒜末。
3. 加入生抽、醋、盐、白糖、香油调味，拌匀即可。

黄瓜鸡蛋菌菇汤

食材：
- 黄瓜1根
- 鸡蛋2个
- 菌菇100克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法：
1. 黄瓜切片，菌菇洗净切片。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
4. 加入黄瓜片和菌菇片翻炒。
5. 加入适量水煮开，倒入鸡蛋液煮至熟透。
6. 加入生抽、盐、白糖调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

山楂鸭翅

食材：
- 鸭翅200克
- 山楂100克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法：
1. 鸭翅洗净切段，山楂洗净切片。
2. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
3. 加入鸭翅段翻炒至变色。
4. 加入山楂片继续翻炒。
5. 加入生抽、盐、白糖调味，煮至鸭翅熟透即可出锅。

木耳炒肉

食材：
- 瘦肉200克
- 木耳100克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法：
1. 瘦肉切片，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油腌制5分钟。
2. 木耳泡发洗净切丝。
3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉片翻炒至变色。
4. 加入蒜末炒香，再加入木耳丝翻炒。
5. 加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

芦笋胡萝卜炒牛肉

食材：
- 牛肉200克
- 芦笋100克
- 胡萝卜1根
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法：
1. 牛肉切片，芦笋切段，胡萝卜切丝。
2. 牛肉片加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油腌制5分钟。
3. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
4. 加入蒜末炒香，再加入芦笋段和胡萝卜丝翻炒。
5. 加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

料汁秋葵

食材：
- 秋葵200克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法：
1. 秋葵洗净焯水，捞出过凉水后沥干水分。
2. 秋葵切段放入碗中，加入蒜末。
3. 加入生抽、醋、盐、白糖调味，拌匀即可。

香菇炒西兰花

食材：
- 香菇100克
- 西兰花200克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法：
1. 香菇切片，西兰花洗净切小朵。
2. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
3. 加入香菇片和西兰花朵翻炒。
4. 加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

菠菜鸡蛋汤

食材：
- 菠菜200克
- 鸡蛋2个
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法：
1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
3. 加入菠菜段翻炒至断生。
4. 加入适量水煮开，倒入鸡蛋液煮至熟透。
5. 加入生抽、盐、白糖调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

肉末炒四季豆

食材：
- 四季豆200克
- 猪肉末100克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法：
1. 四季豆洗净切段。
2. 热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入蒜末炒香，再加入四季豆段翻炒。
4. 加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

凉拌黄瓜木耳

食材：
- 干木耳50克
- 黄瓜1根
- 蒜末适量
- 小米椒适量
- 生抽3勺
- 香油1勺
- 白糖适量
- 香醋1勺
- 香菜适量

做法：
1. 干木耳用开水泡发15分钟，焯水3分钟后过凉水，放入碗中。
2. 黄瓜用保鲜膜包住拍碎后切块，和木耳一同放入碗中。
3. 加入蒜末和小米椒。
4. 依次加入3勺生抽、1勺香油、1勺香醋和适量白糖。
5. 最后放香菜，抓拌均匀即可。

这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。希望你能喜欢并尝试制作这些美味的菜肴。