莲藕排骨汤
营养价值
莲藕排骨汤营养丰富,莲藕富含多种人体必需的营养素,如维生素C、钙、铁、天门冬素等,还含有氧化酶、黏液蛋白和膳食纤维;排骨则含有丰富的胶原蛋白、钙质、脂肪酸、胆固醇以及多种矿物质成分。喝莲藕排骨汤不仅能为身体补充所需的营养物质,其中的膳食纤维还可以促进胃肠道蠕动,有助于食物的消化与吸收。排骨中的磷酸盐能调节钙的代谢,对于老年人或者缺钙的人群,适当饮用能辅助补钙,预防骨质疏松。
功效作用
滋补身体
莲藕有滋阴养血的作用,排骨能促进机体蛋白质合成,适当喝莲藕排骨汤对于增进体力、恢复体力、缓解疲劳有明显作用,还能为机体补充蛋白质和矿物质,促进肌肉合成、强壮骨骼。此外,排骨还具有补肾养血、滋阴润燥等功效。
清热凉血、止血
莲藕性味甘、寒,入肝经,有着很好的清除肝火、凉血、止血的功效,对于血热所导致的眼睛红肿、声音嘶哑、咽喉肿痛、月经量过多等症状有缓解作用。
健脾开胃
从中医食疗角度,莲藕排骨汤能滋补脾经和胃经,对于脾经、胃经虚弱所导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良等,有增进食欲、促进消化的功效。
安神助眠
对于心血不足、心经比较弱,容易心烦意乱、失眠多梦、睡眠质量较差的人,适当喝莲藕排骨汤,通过滋补心血,有促进睡眠、提高睡眠质量的功效。
适用人群
莲藕排骨汤适合大多数人群食用,尤其适合老年人、孕妇、产妇等需要滋补身体和促进健康的人群。同时,它是低热量美食,每一碗热量约100 - 200卡路里,适合想要减肥的人适量食用。不过,尿酸增高的人应严格控制摄入量,因为汤中含有较多嘌呤,喝太多会造成体内尿酸水平增高而引起痛风高发。一般血糖高的患者可以吃,但进行低糖高脂生酮饮食的患者,要考虑莲藕中的淀粉含量对血糖的影响。女性怀孕期间可以吃,但不宜多吃,脾胃虚弱、容易腹泻的孕妇更要少吃。
制作方法
食材准备
需要选购瘦肉多、骨头大、营养丰富的排骨;选择嫩、新鲜的莲藕;还需要准备适量的姜片、葱段、盐、胡椒粉等调味料,也可根据个人口味准备枸杞、山药、花生、桂圆肉等辅料。
处理食材
将排骨洗净,剁成合适的小段,焯水去血沫;莲藕去皮,切成大小均匀的小块,如滚刀块。
烹饪步骤
普通锅做法:将焯过水的排骨放入汤锅中,加入适量清水,大火烧开后撇去浮沫,加入姜片、葱段,大火烧开后煮15分钟,放入莲藕块,大火烧开转小火,煲1小时左右,加入盐和胡椒粉调味即可