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[美食文化]“小暑吃三宝,不往医院跑”,明日小暑,这几样老传统记得吃 [16P] [复制链接]

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一、薏米莲子甜汤







二、五白羹







三、葱油拌苦瓜





四、苦瓜炒牛肉





五、冬瓜炒虾仁







六、冬瓜肉丸汤







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只看该作者 沙发  发表于: 07-07
以下是您提到的六道菜的简要介绍和制作方法:

一、薏米莲子甜汤
薏米莲子甜汤是一道具有健脾利湿、养心安神功效的甜品。
- 材料:薏米、莲子、冰糖。
- 步骤:
  1. 薏米和莲子提前浸泡几小时。
  2. 将薏米和莲子放入锅中,加入适量的水。
  3. 大火煮沸后转小火慢炖至薏米开花,莲子软糯。
  4. 加入冰糖,继续炖煮几分钟至冰糖完全融化即可。

二、五白羹
五白羹是一道滋阴润燥、健脾养胃的汤品。
- 材料:银耳、莲子、茯苓、百合、杏仁、冰糖。
- 步骤:
  1. 将杏仁、莲子、茯苓、百合清洗干净后浸泡1小时。
  2. 银耳提前用清水浸泡15分钟。
  3. 将所有食材一起加入破壁机中,用煮豆浆的模式,30分钟后即可。
  4. 最后根据口味加入少许冰糖调味。

三、葱油拌苦瓜
葱油拌苦瓜是一道简单易做的凉拌菜。
- 材料:苦瓜、小葱、盐、糖、醋、香油。
- 步骤:
  1. 苦瓜洗净去籽,切成薄片。
  2. 将苦瓜片焯水后迅速放入冰水中冷却,然后沥干水分。
  3. 小葱切成葱花,与盐、糖、醋、香油混合调成汁。
  4. 将调好的汁淋在苦瓜上,拌匀即可。

四、苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉是一道荤素搭配的家常菜。
- 材料:苦瓜、牛肉、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、葱姜蒜。
- 步骤:
  1. 苦瓜洗净去籽切片,牛肉切片后用料酒、生抽、盐、淀粉腌制。
  2. 锅中加油,先将牛肉快速翻炒至变色后盛出。
  3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末炒香,再加入苦瓜片翻炒。
  4. 加入炒好的牛肉,调入适量的生抽、盐、糖等调料,快速翻炒均匀即可。

五、冬瓜炒虾仁
冬瓜炒虾仁是一道清淡鲜美的菜肴。
- 材料:冬瓜、虾仁、盐、胡椒粉、料酒、葱姜末。
- 步骤:
  1. 冬瓜去皮切片,虾仁去壳去肠线后用料酒腌制。
  2. 锅中加油,先爆香葱姜末,再加入冬瓜片翻炒至软。
  3. 加入虾仁继续翻炒至虾仁变色。
  4. 调入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

六、冬瓜肉丸汤
冬瓜肉丸汤是一道营养丰富的汤品。
- 材料:冬瓜、猪肉末、鸡蛋清、葱姜末、盐、胡椒粉等。
- 步骤:
  1. 猪肉末中加入葱姜末、鸡蛋清、盐等调料搅拌上劲。
  2. 冬瓜去皮切片。
  3. 锅中加水煮沸后,用虎口挤出肉丸下入锅中煮至浮起。
  4. 加入冬瓜片继续煮至冬瓜透明,调入适量的盐和胡椒粉调味即可。

以上是这六道菜的基本介绍和制作方法,供您参考。希望对您有所帮助。
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只看该作者 板凳  发表于: 07-07
薏米莲子甜汤
推荐做法
薏米山药莲子百合汤
这道汤适合在干燥的秋季食用,能润肺养胃、健脾祛湿。

食材准备:薏米50克、山药150克、莲子30克、百合20克、红枣10颗(可选)、枸杞10克(可选)、冰糖适量(根据个人口味调整)、清水1500毫升。
制作步骤:
食材处理:薏米提前用清水浸泡2 - 3小时,莲子、百合提前用清水洗净,红枣、枸杞备用。
煮薏米:在锅中加入1500毫升清水,放入浸泡好的薏米,大火煮沸后转小火慢炖40分钟,使薏米煮烂。
将山药片、莲子、百合、红枣和枸杞加入锅中,继续小火煮20分钟,让所有食材的味道充分融合。
根据个人口味加入适量的冰糖,继续煮至冰糖完全融化,汤汁变得清澈甘甜。
薏米红豆莲子汤
适合春季及湿气较重的季节饮用,有改善湿气、健脾安神、补血养颜等功效。

食材选择:
薏米50 - 100克(建议选带青草味的低温烘焙薏米,祛湿效果更佳),红豆50克(需提前浸泡4小时以上),莲子30 - 50克(去芯后软糯不苦,可增强安神效果)。
辅料(可选):陈皮3 - 10克(如老陈皮3年陈酿款,可去薏米寒性),桂圆肉20克(增加补血安神作用),白扁豆/茯苓各15克(增强健脾利湿功效

制作方法:
薏米、红豆提前4小时浸泡,莲子温水泡发2小时2。
砂锅或高压锅加足量水(1.2 - 2升),先大火煮开后转小火慢炖2。
红豆、薏米煮至七分熟(约30 - 40分钟),再加入莲子继续煮至软烂2。
可加入陈皮、桂圆肉等辅料,增加风味。
加入适量冰糖,待完全溶解后关火焖5 - 10分钟。
红枣莲子薏米甜汤
很多人喜欢的一道甜汤,做法如下:

食材准备:大米、薏米、莲子、大枣、红糖,量可根据实际情况而定。
制作步骤
把大米、薏米、莲子分别在盘子里面浸泡两个小时左右。
往锅里面加入适量的水,等待水煮开以后,先放入薏米和莲子煮大概30 - 40分钟。
放入大米和大枣,再加入适量的水,煮到半个小时左右加入一些红糖,再熬制几分钟即可盛出。
功效
祛湿健脾:薏米有清热利湿化浊、健脾止泻、利水消肿的功效,与其他食材搭配,能改善湿气重引起的疲劳、四肢沉重等症状,还能帮助调理脾胃。
健脾安神:莲子能健脾胃、补肾,可治疗遗尿,对于调理脾胃、促进睡眠有帮助,与其他食材协同作用,增强健脾安神的效果。
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补血养颜:红豆含铁量高,搭配薏米莲子可增强气血运行,起到补血养颜的作用。
促进消化:莲子含有丰富的蛋白质和碳水化合物,可以促进肠道的蠕动,有助于消化,也可以缓解便秘。
注意事项
特殊时期人群:因为薏米和莲子都属于微寒性的食物,所以女性在怀孕和月经期间不建议吃太多。
火候控制:薏米、红豆需充分浸泡,莲子去芯可减少苦涩味,煮制过程中要注意火候,小火慢炖能让食材的营养更好地释放出来,味道也更浓郁2。
食材处理:不同食材的浸泡时间和煮制时间不同,需要按照要求进行处理,以确保甜汤的口感和质量

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