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[美食文化]天气炎热, 这菜再贵也要安排上, 钾含量是白菜的 10 倍, 常吃活力满满 [15P] [复制链接]

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一、凉拌菠菜







二、凉拌菠菜粉丝





三、毛蚬子拌菠菜









四、鸡蛋扒菠菜





五、菠菜猪肝汤





六、菠菜蒸肉丸





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只看该作者 沙发  发表于: 07-07
以下是您提到的六道以菠菜为主要食材的菜肴的简要介绍和制作方法:

一、凉拌菠菜
凉拌菠菜是一道简单快捷的凉菜。
- 材料:菠菜、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油。
- 步骤:
  1. 菠菜择去根和老叶,洗净后放入开水锅中焯烫至变色断生。
  2. 捞出菠菜过冷水,挤干水分后切段。
  3. 加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖和香油拌匀即可。

二、凉拌菠菜粉丝
凉拌菠菜粉丝是一道清爽的凉菜,结合了粉丝和菠菜。
- 材料:菠菜、粉丝、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、白芝麻。
- 步骤:
  1. 粉丝提前用温水泡软,菠菜洗净后焯水断生。
  2. 两者都过冷水后,粉丝切段,菠菜挤干水分切段。
  3. 加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖和香油拌匀,撒上白芝麻即可。

三、毛蚬子拌菠菜
毛蚬子拌菠菜是一道海鲜与蔬菜搭配的凉菜。
- 材料:毛蚬子(已煮熟)、菠菜、蒜末、生抽、香醋、盐、香油。
- 步骤:
  1. 毛蚬子去壳取肉,菠菜洗净后焯水断生。
  2. 两者都过冷水后,菠菜挤干水分切段。
  3. 加入蒜末、生抽、香醋、盐和香油拌匀即可。

四、鸡蛋扒菠菜
鸡蛋扒菠菜是一道简单的家常菜。
- 材料:菠菜、鸡蛋、蒜末、盐。
- 步骤:
  1. 菠菜洗净后焯水断生,过冷水后挤干水分切段。
  2. 鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀。
  3. 锅中加油,倒入鸡蛋液炒至凝固,加入菠菜快速翻炒。
  4. 加入蒜末和盐调味,翻炒均匀即可。

五、菠菜猪肝汤
菠菜猪肝汤是一道营养丰富的汤品。
- 材料:菠菜、猪肝、姜片、盐。
- 步骤:
  1. 猪肝切片,用清水浸泡去血水后沥干。
  2. 锅中加水煮沸,加入姜片和猪肝片煮至变色。
  3. 加入菠菜煮至断生,调入适量的盐调味即可。

六、菠菜蒸肉丸
菠菜蒸肉丸是一道荤素搭配的蒸菜。
- 材料:菠菜、猪肉末、姜末、葱末、盐、胡椒粉、生抽。
- 步骤:
  1. 猪肉末中加入姜末、葱末、盐、胡椒粉和生抽搅拌均匀。
  2. 将调好味的肉末搓成肉丸,放在铺有菠菜的盘子上。
  3. 将盘子放入蒸锅,大火蒸15-20分钟至肉丸熟透即可。

以上是这六道以菠菜为主要食材的菜肴的基本介绍和制作方法,供您参考。希望对您有所帮助。
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只看该作者 板凳  发表于: 07-07
凉拌菠菜
菜品介绍
凉拌菠菜是一道清爽开胃的解腻小菜。鲜嫩菠菜焯水后切段,与蒜末、生抽、香醋、香油等调料拌匀,翠绿的叶片挂着红亮的酱汁,蒜末的辛香与菠菜的清甜交织。入口爽滑鲜嫩,酸香微辣中透着丝丝清爽,简单的调味却凸显了菠菜本身的鲜嫩多汁,无论是配粥还是佐餐,都能瞬间打开食欲,是夏日餐桌或油腻餐食旁的绝佳搭配。

营养价值及适用人群
营养价值
促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
清洁皮肤、抗衰老:具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
适用人群
一般人群均可食用。特别适合老、幼、病、弱者,电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。但不适宜肾炎患者、肾结石患者,且菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食;贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。

制作方法
经典凉拌菠菜
食材:菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、鸡精。 步骤:

准备好菠菜,切段洗净;姜蒜切细,加辣椒油、酱油、鸡精、糖,调匀成汁。
锅加水烧开,加入菠菜,加点盐焯水煮熟;锅里加入米粉,煮两三分钟左右。
菠菜和米粉放一起,加入料汁、滴上几滴火麻油,拌匀即可。
清爽原味凉拌菠菜
食材:菠菜3 - 4把、大蒜3 - 5瓣、生姜1块、小米辣2 - 3个(可根据个人吃辣程度调整)、白芝麻少许。 步骤:

挑选新鲜嫩绿的菠菜,将菠菜洗净切段,放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净,沥干水分备用。

生姜切成姜末,大蒜切末,小米辣切碎。
将调好的料汁(姜末、蒜末、小米辣、生抽、醋、盐、糖、香油等混合)倒入装有菠菜的碗中,用筷子或勺子充分搅拌,让每段菠菜都裹上料汁。搅拌均匀后,将凉拌菠菜装入盘中,撒上白芝麻即可2。
麻酱凉拌菠菜
食材:菠菜3 - 4把、芝麻酱2 - 3勺、大蒜3 - 5瓣、生抽、白糖、盐、鸡精、香油适量2。 步骤:

菠菜洗净后焯水,过凉水,挤干水分切段,放入碗中。
将芝麻酱、蒜末、生抽、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀成麻酱汁。
将调好的麻酱汁倒入装有菠菜的碗中,用筷子充分搅拌,让菠菜均匀地裹上麻酱汁。搅拌好后,将麻酱凉拌菠菜装盘,可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻作为点缀2。
蒜香花生凉拌菠菜
食材:菠菜1把、花生米200克、洋葱半个、生姜一小块、大蒜5瓣、小葱1把、小米椒3个、香菜1根、粗辣椒面、白芝麻、白糖、陈醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、植物油。

步骤:
花生米加清水冲洗,洗净后晾干表面水份,凉油倒入锅中,全程小火不停划拉,炒好的花生变成漂亮的深红色时关火,撒一点点盐,拌匀后倒出。
菠菜去掉老根,冲洗干净,水开加一勺盐一勺油,把菠菜倒进来焯水30秒后立马捞出来沥干水分放凉。
生姜切末,大蒜剁蒜末,小葱切葱花,小米椒切圈,香菜切小段;洋葱切成小条。
准备一个碗,加葱、姜、蒜、粗辣椒面、白芝麻,浇上热油,再加白糖、陈醋、生抽、蚝油、盐、鸡精,拌匀后加少许香菜点缀,制成万能凉拌汁。
准备一个大碗,把菠菜、花生米、洋葱都倒进来,淋上调好的凉拌汁,翻拌均匀即可

小贴士
菠菜焯水煮的时候,加点盐和油,可以保持蔬菜不变色、翠绿新鲜。
米粉需提前泡一下再焯熟。
焯水的时间不宜过长,否则会影响菠菜的口感和营养价值。
凉拌汁的调配可以根据个人口味适当增减调料,如增加醋的用量可以使口感更加酸爽,增加糖的用量可以使口感更加鲜美。
除了基本做法,还可以根据个人口味加入一些其他的调料或食材,比如加入一些切碎的胡萝卜或者木耳,可以增加口感和营养价值
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