家常鲜肉馄饨的制作方法
上周末，姑娘说想吃馄饨，今天就安排上了。自己买的馄饨皮，只需要自己调馅儿就行。我姑娘就爱吃纯鲜肉的，所以里面只放了葱花搭配增香。这个馅软嫩又多汁，自己熬制的葱油，汤鲜味美，学会再也不用出去买了。
今天分享的这款家常版本的鲜肉馄饨，一次可以多包一点，放在冰箱冷冻起来，早餐吃的时候下锅煮一煮就好，简单又省时。关键馅儿干净健康，孩子吃的也安心。
【制作主料】
- 猪肉
- 馄饨皮
【制作调料】
- 葱姜水
- 八角
- 盐
- 鸡精
- 白糖
- 胡椒粉
- 生抽
- 玉米淀粉
- 紫菜
- 虾皮
制作步骤
1. 准备葱姜水
- 首先准备一些葱姜丝，一个八角掰碎放入碗中，然后倒入80度左右的水浸泡10分钟，泡出葱姜大料的香味。
2. 准备葱花
- 小葱一把、切成小葱花，葱绿用来拌馅儿，葱白待会儿用来炸葱油。
3. 调制肉馅
- 一块二肥八瘦的猪肉，切小块放绞肉机中搅碎。然后加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、加一小勺玉米淀粉，再把刚才调好的葱姜水分2次加入，下手抓拌均匀，顺着一个方向搅拌至上劲，让肉馅充分吸饱水分和调料的香味。搅拌好后加入少许的食用油锁住肉馅的水分，这样做的肉馅鲜嫩多汁。
4. 加入葱花
- 接着加入葱花，将葱花和肉混合在一起，这个鲜肉馅就调好了，有一股淡淡的清香味，这样做的馅儿用包馄饨饺子都非常的香。
5. 包馄饨
- 取一张馄饨皮放在手心，放上适量肉馅，对折捏好边缘，左右两角对折成扇形。只要包出来不露馅就可以了。
6. 熬制葱油
- 准备半个洋葱、2大块生姜、大蒜多一点，简单的改一下刀之后放绞肉机里面稍微的打碎一点，然后加上之前切好的葱白一起来熬个葱油。全程用小火不停的翻炒，一直炒到微微焦黄色关火，加入一大勺干虾皮，利用余温再稍微的翻炒几下就可以了。等到冷却之后装进瓶子里，每次煮馄饨的时候加一勺在汤底就可以了。
7. 煮馄饨
- 锅中烧水，等水开了再把馄饨下进去，这样煮出来不容易烂，大约3-4分钟就能煮熟。
8. 调汤底
- 现在来调一个汤底：盐、鸡精、一点胡椒粉、掰一小块紫菜、一勺虾皮、一勺化猪油、根据个人喜好添加香菜或葱花。接着舀2勺煮馄饨的原汤倒进碗里。
9. 装碗
- 煮到馄饨全部浮起来就是熟了，捞出来装入碗中，可以再滴几滴香油，一碗香喷喷的鲜肉馄饨就做好了。
小贴士
- 现包现煮的馄饨就开水下锅，热水下锅能够让饺子皮迅速受热，锁住饺子内部的馅料。如果放冰箱冷冻后的就冷水下锅，让冷冻馄饨在加热过程中慢慢解冻，避免外面皮熟了馅儿还是生的。
个个皮薄馅大，汤鲜肉香，一口一个真的是太过瘾了，比外面卖的还要好吃。喜欢吃馄饨的朋友记得收藏起来哦！
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