[饮食常识]“湿气不祛，越补越毒”，天热常吃5样菜，精神头足，一身轻松[15P] [复制链接]

芒种时节，湿热交加，不少人感觉到身体沉重，精神头也足，这是因为“湿邪困脾”。老话说：“湿气不除，越补越毒”，在湿热困重的季节里，盲目进补反而会加重身体的负担。这次就为大家推荐了5道适合夏天祛湿的时令蔬菜菜谱，帮助大家排除体内的湿气，恢复轻盈体态，精神饱满地度过炎炎夏日。

1.冬瓜（利水消肿，清热解毒）
清炒冬瓜
材料：适量冬瓜，适量大蒜末，适量葱花，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，小半碗清水，



2.苦瓜（清热祛湿，调节血糖）
苦瓜炒肉
材料：适量苦瓜，一大勺盐，生抽，蚝油，玉米淀粉，大蒜末。




3.丝瓜（通经络，活血祛湿）
丝瓜炒鸡蛋
材料：一根丝瓜，适量鸡蛋，适量大蒜末，半勺生抽，少许黑胡椒粉。


4.绿豆芽（清热解毒，利湿消肿）
酸辣豆芽
材料：一把豆芽，葱蒜，干辣椒，1勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，少许鸡精。


5.马齿苋（清热解毒，凉血祛湿）
凉拌马齿苋
材料：一把马齿苋，小米辣，生抽，蒸鱼豉油，香油，香醋，白糖，味精，大蒜末。



小贴士：
1.夏天饮食适合清淡，少油少盐，避免油腻辛辣太甜的食物。
2.适量运动，早睡早起。
祛湿不是一朝一夕的事，需要长期坚持，保持正确的饮食习惯。通过合理搭配，配合作息规律，一定能摆脱时期的困扰，让我们过一个舒适的夏天。不会吃不要紧，只需要记住，跟着季节走，这个季节生长什么蔬菜就去吃它就对了！

芒种时节，湿热交加，确实容易导致身体感到沉重和精神不振，这是因为“湿邪困脾”。在这个季节里，盲目进补会加重身体的负担，因此选择适合夏天祛湿的时令蔬菜菜谱是非常重要的。以下是5道适合夏天祛湿的时令蔬菜菜谱，帮助大家排除体内的湿气，恢复轻盈体态，精神饱满地度过炎炎夏日。

1. 清炒冬瓜
   - 材料：冬瓜、大蒜末、葱花、生抽、蚝油、盐、清水
   - 做法：将冬瓜切片，锅中热油后加入蒜末和葱花炒香，放入冬瓜片翻炒，加入生抽、蚝油和盐调味，加少许清水炒至冬瓜熟软即可。

2. 苦瓜炒肉
   - 材料：苦瓜、盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、大蒜末
   - 做法：苦瓜切片后用盐腌制出水，挤干水分；肉切片后用生抽、蚝油和玉米淀粉腌制；锅中热油后先炒肉片至变色盛出，再炒苦瓜和蒜末，最后加入肉片快速翻炒均匀。

3. 丝瓜炒鸡蛋
   - 材料：丝瓜、鸡蛋、大蒜末、生抽、黑胡椒粉
   - 做法：丝瓜去皮切片，鸡蛋打散；锅中热油后先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒蒜末和丝瓜，最后加入鸡蛋翻炒均匀，加入生抽和黑胡椒粉调味。

4. 酸辣豆芽
   - 材料：豆芽、葱蒜、干辣椒、生抽、陈醋、蚝油、鸡精
   - 做法：豆芽洗净沥干；锅中热油后加入葱蒜和干辣椒炒香，放入豆芽快速翻炒，加入生抽、陈醋、蚝油和鸡精调味，炒至豆芽熟透即可。

5. 凉拌马齿苋
   - 材料：马齿苋、小米辣、生抽、蒸鱼豉油、香油、香醋、白糖、味精、大蒜末
   - 做法：马齿苋洗净后焯水，捞出过凉水后沥干；将小米辣、生抽、蒸鱼豉油、香油、香醋、白糖和味精调成汁，与大蒜末一起倒入马齿苋中拌匀即可。

小贴士：
1. 夏天饮食适合清淡，少油少盐，避免油腻辛辣太甜的食物。
2. 适量运动，早睡早起。
3. 祛湿不是一朝一夕的事，需要长期坚持，保持正确的饮食习惯。通过合理搭配，配合作息规律，一定能摆脱湿气的困扰，让我们过一个舒适的夏天。不会吃不要紧，只需要记住，跟着季节走，这个季节生长什么蔬菜就去吃它就对了！

这些菜谱简单易做，不仅能够帮助我们排除体内的湿气，还能让我们在炎炎夏日保持健康和活力。希望这些建议能够帮助大家度过一个清爽舒适的夏天！

苦瓜炒肉
菜品概述
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为主要原料的菜肴，具有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖等滋养功效。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，有清热祛暑、明目解毒等功效，与肉搭配，营养丰富且清爽下饭。

食材准备
基本食材
通常会用到苦瓜和猪肉，猪肉可以选择五花肉、瘦肉、里脊肉等，也可以用牛肉代替猪肉。此外，还需要准备一些调料，如盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒、生姜、大蒜等，部分做法还会用到干辣椒、豆豉等。

具体用量示例
以下是几种常见做法的食材用量：

做法    苦瓜用量    猪肉用量    其他主要调料
家常五花肉做法    1根    150克    生姜2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油适量
里脊肉做法    100克    150克    绍酒10克、酱油10克、鸡蛋清1只、味精0.5克、精盐3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油400克（实耗50克）
通用猪肉做法    300克    200克    生抽、香油、淀粉、料酒、干辣椒、食盐、鸡精

制作步骤
处理食材
苦瓜处理：将苦瓜洗净，纵向对半切开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净，然后切成薄片或丝、块等。切好后用盐腌制15 - 20分钟，再用清水漂洗三至四次，或直接将腌制出的水分挤出控干。
肉类处理：
猪肉：将猪肉洗净切成薄片、丝或丁，用蛋清、生粉、生抽、少量水和料酒等腌制，使其感觉滑溜溜的。部分做法还会先将肉过一下油，使肉更软嫩。

牛肉：牛霖切成肉片（横切牛羊，竖切猪肉），加入少许嫩肉粉或小苏打、生抽、鸡精、黄酒、盐抓匀，加入少许水，待肉质开始粘手时加入少许淀粉，再用少许植物油封住，腌制30分钟。
炒制过程
不同做法的炒制步骤有所差异，以下列举几种常见做法：

五花肉做法
锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油，放入生姜丝翻炒约半分钟。
放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒，等苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
里脊肉做法
炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油。
锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煸炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。
通用做法
热锅下油将腌制好的肉下锅炒制成熟，盛出备用。
锅里留底油，将拍好的大蒜米投入热锅炒香，放入苦瓜片猛火炒至两三分钟断生。
把炒好的肉倒进去快速拌炒均匀，出锅前勾上适量的水淀粉，淋上些少明油翻炒出锅。


注意事项
炒肉时要注意火候和时间，避免肉炒得过硬。可以采用热锅凉油的方法，防止肉粘底，也可以先将肉过一下油，使肉更软嫩。
苦瓜不宜炒得太软，保持一定的脆感口感更佳。喜欢脆口感的可以稍微炒几下即可，喜欢软一点的可以适当延长炒制时间。
勾芡时要注意淀粉水的浓度，不宜太稠或太稀，以免影响菜品的口感和外观