糖醋樱桃肉介绍
糖醋樱桃肉是一道色香味俱全的家常菜，因其色泽鲜艳、口感酸甜适中而备受喜爱1。以下为你详细介绍这道菜：
营养价值
糖醋樱桃肉选用猪里脊肉作为主料，富含优质蛋白质、维生素B族，还有铁、锌等矿物质，且脂肪少，容易消化。番茄酱里含有维生素C和抗氧化物质，既能增强免疫力，又能促进铁的吸收。白糖和醋的搭配能让人食欲大增，还能调节血糖。
口感特点
这道菜外皮炸得酥脆，内里嫩滑多汁。番茄酱的酸味和白糖的甜味搭配恰到好处，既不过分甜腻，也不酸涩。鸡精和蚝油的加入让味道层次更加丰富，鲜美可口
食材准备
不同做法所需食材略有不同，常见的有以下几种：
经典做法食材
新鲜的猪里脊肉500克、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、生抽、盐、鸡精、淀粉、熟芝麻或葱花少许，以及足够的食用油用于炸制。
搭配火龙果做法食材
里脊肉、火龙果、番茄酱、糖、白醋、大葱姜、蒜、盐等调料适量。
五花肉做法食材
五花肉500克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽、老抽各适量，白糖50克，白醋30克，料酒适量。
鸡胸肉做法食材
鸡肉、葱、姜、蒜、青椒、红椒、食用油、盐、白糖、白醋、番茄酱、生抽、料酒、淀粉。
制作步骤
经典做法步骤
处理里脊肉
切割：将猪里脊肉洗净后，切成约2厘米见方的小块。
腌制：将切好的肉块放入碗中，加入少许盐、生抽、鸡精和适量淀粉，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
炸制肉块
热锅热油：将锅烧热后，倒入足够的食用油，油温升至六成热（约180℃）时，开始炸制。
炸制：将腌制好的肉块逐个放入锅中，避免粘连。保持中火，用筷子轻轻翻动，确保肉块受热均匀。炸至金黄色且表面酥脆时，捞出沥干油分。若想要更酥脆的口感，可待油温升至八成热时，复炸约30秒
调制糖醋汁：在小碗中，根据个人口味加入适量的番茄酱、白糖、醋、生抽、蚝油和少许水，搅拌均匀。另起一锅，倒入少量食用油，烧热后倒入调好的糖醋汁，小火慢慢熬制至糖完全融化，汤汁变得浓稠，熬制过程中要不断搅拌，以免糊锅。
炒制成品
混合：将炸好的肉块倒入熬好的糖醋汁中，迅速翻炒均匀，让每一块肉都裹上浓郁的糖醋汁。
装盘：炒匀后关火，将糖醋樱桃肉盛出装盘，最后撒上少许熟芝麻或葱花作为点缀。
搭配火龙果做法步骤
将里脊肉切成指甲大小的丁，加入盐，料酒，白胡椒和生粉适量调味，抓匀后腌制十分钟。
准备好1份的大葱末，2份姜末和3份大蒜末，将白醋和糖按2:3的比例放好，再加入适量的番茄汁制成调料汁。
将火龙果从三分之二处切去，用挖球器挖出小球，将火龙果肉全部挖出来，果皮作为容器，挖出的小火龙果球放在一边备用。
在烧热的锅中放适量油，下入腌好的肉丁翻炒。
五花肉做法步骤
将五花肉切成1.5厘米见方的块，用开水焯水去腥。
加入生抽、老抽、白糖、白醋和料酒，翻炒均匀，让五花肉块充分吸收调料的味道。
加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，五花肉熟透即可。
鸡胸肉做法步骤
将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15到20分钟。
腌制鸡肉的同时，取一个小碗，加入适量的白糖、白醋、番茄酱和少许清水，搅拌均匀，制成糖醋汁，糖醋汁比例可根据个人口味调整。
热锅凉油，将食用油倒入锅中，烧至七成热，把腌制好的鸡肉块逐一放入锅中，小火慢煎。
制作小贴士
炸制肉块时，油温要适中，过高易导致外焦里生，过低则会使肉块吸油过多，影响口感。
调制糖醋汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例
