[美食文化]外酥里嫩的椒盐鸡块 [7P] [复制链接]

亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常美食——外酥里嫩的椒盐鸡块。这道菜不仅色香味俱全，而且制作起来也非常简单，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。让我们一起来看看如何制作这道美味的椒盐鸡块吧。



首先，我们需要准备一些新鲜的鸡胸肉。将鸡胸肉洗净后切成大小均匀的块状，这样不仅便于烹饪，也能让鸡肉更加入味。切好的鸡胸肉放入碗中，接下来我们要进行腌制。在鸡肉中加入适量的料酒、生抽、蚝油、淀粉和胡椒粉。这些调料不仅能去腥增香，还能让鸡肉更加嫩滑。用手将鸡肉和调料充分抓匀，让每一块鸡肉都能均匀地吸收调料的味道。腌制的时间大约为30分钟，这样可以让鸡肉更加入味。



在腌制鸡肉的同时，我们可以准备一下面糊。将适量的淀粉、鸡蛋和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，直到形成顺滑的面糊。这个面糊是让鸡块外酥里嫩的关键，所以一定要搅拌均匀，没有颗粒。



腌制好的鸡肉块放入面糊中，让每一块鸡肉都能均匀地裹上面糊。这一步非常关键，因为面糊不仅能锁住鸡肉的水分，还能在炸制过程中形成酥脆的外皮。



接下来，我们要开始炸鸡块了。在锅中倒入适量的油，油温升至微热时，将裹好面糊的鸡肉块放入锅中。用中小火慢慢炸制，直到鸡肉块表面呈现出微黄色。这个过程需要一些耐心，因为火候的控制非常关键。炸好的鸡块捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。



最后，我们需要进行复炸。将油温再次升高，将之前炸好的鸡块再次放入锅中，快速炸至金黄色。这一步可以让鸡块的外皮更加酥脆，同时也能让鸡肉更加嫩滑。炸好的鸡块捞出，撒上适量的椒盐，就可以出锅装盘了。



这道外酥里嫩的椒盐鸡块，不仅色泽金黄诱人，而且口感丰富，外皮酥脆，内里嫩滑，非常适合搭配啤酒或者饮料享用。无论是作为家庭聚餐的主菜，还是作为朋友聚会的小食，都是非常不错的选择。



希望你们喜欢这道简单又美味的椒盐鸡块，快去试试吧，相信你们一定能做出让人赞不绝口的美食。记得分享你们的成果哦，期待看到你们的作品。祝大家烹饪愉快，享受美食的每一刻。

这道椒盐鸡块的食谱听起来非常诱人，它不仅适合忙碌的生活节奏，而且能够满足对美食的追求。以下是制作椒盐鸡块的一些关键步骤和要点：

食材准备：
- 新鲜鸡胸肉
- 料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉（腌制用）
- 淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉（面糊用）
- 食用油（炸制用）
- 椒盐（调味用）

制作步骤：
1. 鸡肉处理：将鸡胸肉洗净切块，大小均匀。
2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和胡椒粉，腌制30分钟。
3. 准备面糊：将淀粉、鸡蛋和黑胡椒粉混合成顺滑无颗粒的面糊。
4. 裹面糊：将腌制好的鸡肉块均匀裹上面糊。
5. 炸制：油温微热时放入裹好面糊的鸡肉块，中小火炸至微黄后捞出吸油。
6. 复炸：油温升高后，快速复炸至金黄色。
7. 调味装盘：撒上椒盐，出锅装盘。

烹饪要点：
- 腌制时间：确保鸡肉腌制足够时间以便入味。
- 面糊制作：面糊要顺滑无颗粒，这是外酥里嫩的关键。
- 火候控制：炸制过程中火候不宜过大，以免外焦里生。
- 复炸技巧：复炸可以使外皮更酥脆，鸡肉更嫩滑。

这道菜不仅色泽金黄，口感丰富，而且非常适合各种聚会和家庭聚餐。椒盐的香气与鸡肉的嫩滑相结合，让人难以抗拒。希望你能够尝试制作这道椒盐鸡块，并享受烹饪的乐趣。记得在制作过程中注意安全，尤其是炸制时要小心热油。祝你烹饪愉快，享受美食！