[饮食常识]初夏至，内行人都喝这5种汤，清淡养胃还好喝，味道鲜美营养高 [24P] [复制链接]

1.紫菜虾滑汤










2.冬瓜玉米汤








3.核桃黑豆排骨汤








4.四物鸽子汤








5.木瓜排骨薏米汤

紫菜虾滑汤
菜品简介
紫菜虾滑汤是一道备受欢迎的家常汤品，具有汤鲜味美、低卡减脂的特点，而且营养丰富、做法简单。鲜虾制作的虾滑Q弹，搭配富含碘和其他矿物质的紫菜以及作为优质蛋白质来源的鸡蛋，不仅口感丰富，还能增强体力、补充营养，适合各种人群食用。

所需食材
主要食材
鲜虾、紫菜、鸡蛋。此外，还可根据个人口味准备粉丝等食材。

调味料
常见的有盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、芝麻油等；辅料有姜片、葱段、葱花、香菜等。

制作步骤
准备食材
处理鲜虾：将鲜虾去壳、去虾线，洗净后可选择用刀背拍散再剁碎成虾泥，或者用搅拌机搅成虾泥。把虾泥放入碗中，加入料酒、少许盐、白胡椒粉、蛋清、玉米淀粉或土豆淀粉等，顺时针搅拌上劲，腌制10分钟左右。

处理紫菜：将紫菜用温水泡软，沥干水分后切碎备用；也可简单用清水冲洗一下后切成小块。
处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中搅散，锅中刷少量油，把蛋液煎成蛋饼，取出切成小条备用

煮汤过程
在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段炒出香味，待水烧开后，转小火。
用筷子、勺子或直接用手将虾蓉挤成小团放入锅中，轻轻推动使其散开。煮至虾滑全部浮起，颜色变成淡粉。
放入紫菜和切好的鸡蛋条，继续煮1 - 3分钟。如果加入了粉丝，此时也可一并放入。

加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油、白胡椒粉等调味料进行调味，搅拌均匀。
出锅装盘
出锅前淋上芝麻油，撒上葱花、香菜即可享用。

烹饪技巧
虾泥处理：虾泥要剁得细腻一些，并且搅拌时朝一个方向上劲，还可加入蛋清和淀粉，这样煮出来的虾滑口感会更加滑嫩、Q弹。

火候掌握：煮汤时火候不宜过大，避免虾滑煮老影响口感；紫菜也不适合久煮，以免影响其鲜味。
杂质清理：处理紫菜时要确保干净，避免有沙粒等杂质混入汤中

以下是上文提到的几道汤品的简单做法：

1. 紫菜虾滑汤
   - 材料：紫菜、虾滑、鸡蛋、葱花、姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、香菜。
   - 做法：
     1. 鸡蛋打散，锅中刷少量油，将蛋液煎成饼，切条备用。
     2. 锅中倒入少量油，炒香葱花和姜片，加入清水，水开挤入虾滑。
     3. 待虾滑浮起放入紫菜和蛋皮，加入2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、鸡精、白胡椒粉调味。
     4. 再次煮至沸腾，出锅前淋上香油，撒上香菜即可。

2. 冬瓜玉米汤
   - 材料：冬瓜、玉米、排骨或瘦肉、盐、姜。
   - 做法：
     1. 冬瓜去皮切块，玉米切段，排骨或瘦肉切块焯水去血沫。
     2. 将排骨或瘦肉、玉米放入锅中，加入适量清水和姜片，大火煮开后转小火慢炖。
     3. 炖至排骨或瘦肉熟透，加入冬瓜块继续炖至冬瓜熟软。
     4. 加入适量盐调味，煮至冬瓜透明即可。

3. 核桃黑豆排骨汤
   - 材料：核桃、黑豆、排骨、盐、姜。
   - 做法：
     1. 核桃去壳，黑豆提前浸泡4小时以上。
     2. 排骨切块焯水去血沫。
     3. 将排骨、黑豆和核桃仁放入锅中，加入适量清水和姜片。
     4. 大火煮开后转小火慢炖2小时以上。
     5. 炖至排骨熟透，黑豆软烂，加入适量盐调味即可。

4. 四物鸽子汤
   - 材料：鸽子、当归、川芎、白芍、熟地黄（四物汤药材）、盐、姜。
   - 做法：
     1. 鸽子宰杀干净，切块焯水去血沫。
     2. 将鸽子块和四物药材（当归、川芎、白芍、熟地黄）放入锅中，加入适量清水和姜片。
     3. 大火煮开后转小火慢炖2小时以上。
     4. 炖至鸽子熟透，药材出味，加入适量盐调味即可。

5. 木瓜排骨薏米汤
   - 材料：木瓜、排骨、薏米、盐、姜。
   - 做法：
     1. 木瓜去皮去籽切块，薏米提前浸泡2小时以上。
     2. 排骨切块焯水去血沫。
     3. 将排骨、薏米和木瓜块放入锅中，加入适量清水和姜片。
     4. 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
     5. 炖至排骨熟透，木瓜软烂，薏米开花，加入适量盐调味即可。

这些汤品不仅美味可口，而且具有一定的滋补养生作用。