葱油莴笋介绍
葱油莴笋是一道美味且健康的家常菜肴，以莴笋为主要食材，搭配葱、油等调料制作而成。下面将从其营养价值、做法、食材特点等方面进行详细介绍。
营养价值
葱油莴笋具有多种营养价值和功效：
消积下气：味道清新，略带苦味，能促进消化酶的分泌，提高食欲，促进消化腺和胃液分泌，增强消化器官功能，适合消化较弱的人群。
利尿通乳：莴笋中钠含量较高，可维持水电解质平衡，促进乳汁和尿液分泌，适合心脏病、水肿、高血压患者。
宽肠通便：富含植物纤维素，能加快肠道蠕动，帮助消化，使大便通畅，有效解决便秘问题。
强壮身体：含有矿物质、维生素，可调节神经系统；铁元素含量高，对缺铁性贫血患者有益；其水提取物对某些癌细胞有抑制作用，有一定防癌抗癌功效。
常见做法
做法一：经典葱油青笋
用料：青笋300g、香葱30g、油适量、盐适量、花椒15粒、白醋适量、味精少许、熟芝麻适量。
步骤：
青笋去皮洗净后切成丝。
把切好的青笋丝放入大碗中，撒上少许盐抓匀后腌制一会。
香葱切小段，准备花椒粒。
锅中放油，放入花椒小火慢慢炸出香味。
花椒炸酥后放入香葱同炸。
当葱叶变焦呈虎皮色时关火过滤葱椒油备用。
把腌过的青笋丝挤掉水分，放入少许味精、炸好的葱椒油和白醋拌匀，撒上少许熟芝麻和小红椒稍作装饰即可。
做法二：简易葱油莴笋丝
用料：莴笋、盐、白糖、鸡精、香葱、油。
步骤：
莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和鸡精拌均匀。
香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。
中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝上即可5。
做法三：葱油清炒莴笋
用料：莴笋、小葱、盐、食用油、水淀粉。
步骤：
去掉莴笋叶子，削掉根部，用刮刀刮掉外皮（莴笋皮较厚，多刮几遍），清洗干净后切成两段，检查中间有无黑心，若有则挖掉不用，然后斜着切成段，再切成菱形块装盘。
锅里水烧开，加入一勺盐、少许食用油，下入莴笋焯水，待水再次煮沸即可捞出，用冷水冲洗降温以保持口感。
准备两棵小葱切成长段，锅中倒油，下入葱段，开大火升高油温，然后调味，撒上食盐，加入少许水淀粉，翻炒均匀即可。
食材特点
莴笋是莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，为一二年生草本植物。原产于地中海沿岸，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变为白绿色。叶互生，有披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红。其直根系，移植后发生多数侧根，浅而密集，主要分布在20 - 30cm土层中。茎短缩，肉色淡绿、翠绿或黄绿色。它的圆锥形头状花序，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉，瘦果黑褐或银白色，附有冠毛
