确实，随着立夏的到来，菜市场上的一些蔬菜供应情况发生了变化。一些“老熟面孔”的蔬菜可能因为季节变化而减少，而另一些蔬菜虽然仍然出现在摊位上，但可能因为不是应季，所以口感和质量上有所下降。这主要是因为现代温棚技术的发展，使得许多反季节蔬菜得以上市，但它们在味道和营养上可能不如应季蔬菜。
比如豆角和豇豆，在立夏之后，市场上的豆角多数是大棚种植的，生长速度快，但口感可能会变得柴、夹生，并且可能残留农药。西兰花和菜花在立夏后可能会变得更加苦涩，纤维多，水分少。韭黄和香椿等反季蔬菜不仅价格昂贵，而且味道可能也不如应季时鲜美。西红柿和苦瓜等蔬菜在立夏后可能因为大棚种植和农药使用，导致口感和安全性受到影响。
总的来说，立夏之后，选择蔬菜时应该更加注意，优先选择应季和本地种植的蔬菜，这样可以保证蔬菜的新鲜度和安全性，同时也能享受到更好的口感和营养价值。通过多闻、多看、多问的方式，可以更好地辨别蔬菜是否应季，从而做出更健康的选择。
