每到换季时节，气温变化无常，很多人总是免不了感冒咳嗽，身体容易受到外界环境的侵扰。其实，除了适当穿衣和保持良好的作息，饮食也是增强体质、预防疾病的重要手段。食物中的维生素、矿物质等营养成分对提高免疫力有着至关重要的作用。今天推荐四道“抗病菜”，它们不仅营养丰富，还能帮助我们有效提升身体免疫力，减少换季时的感冒困扰。
一、番茄菌菇蛋花汤
材料：番茄 2个；鲜蘑菇（或其他菌类） 100克；鸡蛋 2个；生姜 适量；大蒜 适量；香葱 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；酱油 适量；香油 少许；清水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：番茄洗净后切成小块。鲜蘑菇洗净，切成薄片或小块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。姜蒜切末，葱切成葱花备用。
2. 炒香姜蒜：锅中倒入少许油，热锅凉油后，加入姜蒜末炒香，注意不要炒焦。
3. 煮番茄：加入切好的番茄块，翻炒几分钟，直到番茄变软，出汁。可以适量加入少许盐，帮助番茄更快出汁。
4. 加入蘑菇：番茄炒至出汁后，加入切好的蘑菇片，继续翻炒1-2分钟。蘑菇会出水，可以先不加水，保持炒菜的原汁原味。
5. 加入清水煮汤：加入适量清水，搅拌均匀，继续用中火煮沸。煮至蘑菇变软，汤汁开始浓郁。
6. 打入蛋花：汤煮沸后，用筷子搅拌锅中的汤，轻轻倒入打散的鸡蛋液。搅拌的动作要迅速且均匀，使鸡蛋液成蛋花状。
7. 调味并出锅：加入适量的盐、白胡椒粉和几滴酱油调味，再次搅拌均匀。最后淋上一些香油增香，撒上葱花装饰，关火后即可盛出享用。
温馨提示：
(1) 番茄的选择：选择成熟的番茄，口感更好，出汁多，汤会更鲜美。
(2) 蘑菇的处理：蘑菇不宜切得太薄，太薄容易煮烂，保持一定厚度能更好地吸收汤汁。
(3) 蛋花的技巧：打入蛋液时，搅拌动作要迅速且均匀，这样才能让鸡蛋形成漂亮的蛋花。
二、橙香蜂蜜烤鸡翅
材料：鸡翅中 10只；橙子 1个；蜂蜜 2汤匙；酱油 1汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；蒜末 1瓣；料酒 1汤匙；橄榄油 适量
步骤：
1. 准备鸡翅： 将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。用刀在鸡翅两侧各划几刀，这样更容易入味。
2. 腌制鸡翅： 将鸡翅放入大碗中，加入料酒、酱油、盐、黑胡椒粉和蒜末，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制1小时，这样能让鸡翅更入味。
3. 准备橙子： 将橙子洗净，切成两半，挤出橙汁，注意去除果核。剩下的一半橙子可以切片，用来装饰。
4. 制作橙香蜂蜜酱： 在小碗中，加入橙汁和蜂蜜，搅拌均匀。可以根据个人口味调整蜂蜜的量，喜欢甜味重的可以适量多放蜂蜜。
5. 预热烤箱： 将烤箱预热至200℃（约392°F），为烤鸡翅做准备。
6. 烤制鸡翅： 将腌制好的鸡翅放在烤盘上，用刷子将橙香蜂蜜酱均匀刷在鸡翅表面。再轻轻刷一层橄榄油，避免烤制过程中鸡翅干裂。
7. 烤制鸡翅： 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，直到鸡翅表面金黄酥脆。中途可以翻面一次，确保两面都能均匀上色。最后再刷上一层蜂蜜橙汁酱，再烤5分钟，增加光泽和风味。
8. 出炉装盘： 烤好的鸡翅取出，放在盘子上，装饰上切好的橙片，增添色彩和香气，立即享用！
温馨提示：
(1) 腌制时间： 鸡翅腌制时间越长，入味效果越好。如果时间紧迫，至少也要腌制30分钟。
(2) 橙汁量： 根据个人口味，橙汁可以多一些，增加橙香味；如果喜欢更甜的味道，可以适量多加蜂蜜。
(3) 烤箱温度： 每个烤箱的温度可能有所不同，烤鸡翅时要密切观察，以免烤焦。可以根据烤箱的实际情况调整时间和温度。
三、彩蔬鸡肉小馄饨
材料：鸡胸肉 200克；胡萝卜 1根；黄瓜 1根；紫甘蓝 适量；馄饨皮 适量；姜蒜末 各适量；生抽 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 2根；水 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备馅料： 鸡胸肉剁成肉末，胡萝卜、黄瓜和紫甘蓝分别切成细丝。葱姜蒜切末备用。
2. 调味鸡肉馅： 将剁好的鸡胸肉放入大碗中，加入葱姜蒜末，生抽，盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入胡萝卜、黄瓜和紫甘蓝丝，再搅拌均匀。
3. 包馄饨： 取一张馄饨皮，放上一小勺调好的鸡肉蔬菜馅料。用手指蘸水，沿着馄饨皮的边缘轻轻涂抹一圈水，将皮对折并捏紧两边，形成一个小包子形状。
4. 加热锅中水： 锅中加入适量的水，烧开后加入一些盐，帮助馄饨保持口感。
5. 煮馄饨： 将包好的小馄饨逐一放入沸水中，用勺子轻轻搅拌防止粘连。水再次煮开后，继续煮3-5分钟，直到馄饨浮起并熟透。
6. 调味汤底： 在另一个锅中加入适量清水，加入一些生抽和盐，煮开后根据个人口味加入葱花，成为清汤底。
7. 装盘： 将煮熟的小馄饨捞出，放入汤底中，最后撒上些许香葱花，热腾腾的彩蔬鸡肉小馄饨就完成了！
温馨提示：
(1) 馄饨皮选择： 市售的馄饨皮有不同的厚薄，如果皮比较薄，包的时候可以稍微小心一点，以免破裂。
(2) 蔬菜处理： 胡萝卜和黄瓜可以先用盐稍微腌制，去除多余水分，这样口感更脆嫩，味道更浓郁。
(3) 鸡肉馅： 如果喜欢更加嫩滑的鸡肉馅，可以在鸡肉末中加入一些淀粉或蛋清，这样能够增加馅料的韧性和口感。
四、蒜蓉蒸秋葵
材料：秋葵 300克；大蒜 4瓣；生抽 1汤匙；食用油 适量；白胡椒粉 适量；盐 适量；小葱 1根（可选）；辣椒油 适量（可选）
步骤：
1. 准备秋葵： 秋葵洗净，用刀去掉两端的蒂，切成约2-3厘米长的段，注意不要切得过短，保持其完整形状。
2. 准备蒜蓉： 大蒜剁成蒜蓉，可以根据个人口味选择蒜蓉的粗细。喜欢蒜香味重的，可以稍微多一些大蒜。
3. 焯水处理： 烧一锅开水，加入少许盐，将秋葵放入开水中焯烫2-3分钟，直到颜色变得鲜亮绿。这一步可以去除秋葵的粘性，使其口感更佳。
4. 捞出冲凉： 焯烫好的秋葵捞出，用冷水冲凉，保持脆嫩的口感，捞出沥干水分。
5. 蒜蓉炒香： 热锅中加入适量食用油，放入蒜蓉炒至金黄色，注意火候，不要炒糊，以免产生苦味。炒香的蒜蓉可以加入一些辣椒油，增加风味。
6. 蒸制秋葵： 将焯水后的秋葵整齐地排放在蒸盘中，淋上一些生抽，撒上盐、白胡椒粉调味。最后将炒香的蒜蓉均匀地撒在秋葵上。
7. 蒸制： 将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸约5-7分钟，直到秋葵变软熟透。蒸制过程中保持锅内水量，避免蒸干。
8. 装盘： 将蒸好的秋葵盛出，撒上葱花装饰，可以淋上少许辣椒油增添风味。美味的蒜蓉蒸秋葵就完成了。
温馨提示：
(1) 秋葵焯水： 焯水时间不宜过长，2-3分钟足够，过久会导致秋葵变软失去口感。
(2) 蒜蓉量： 根据个人对蒜味的喜好，可以适量调整蒜蓉的量，喜欢蒜香浓郁的可以多放一些。
(3) 辣椒油： 如果喜欢辣味，可以在蒸好的秋葵上撒一些辣椒油，增加层次感。
总的来说，换季时节，保持身体健康的关键在于合理的饮食搭配和充足的营养摄入。这四道“抗病菜”无论是从维生素、矿物质的含量，还是从增强免疫力的角度，都是极好的选择。番茄菌菇蛋花汤的番茄富含维C，橙香蜂蜜烤鸡翅中的橙子和蜂蜜则能帮助抵抗季节变化带来的不适，彩蔬鸡肉小馄饨和蒜蓉蒸秋葵则提供了丰富的蛋白质和纤维，提升身体抗病能力。加入这些菜肴，不仅能让你拥有强健的体魄，还能让你在换季时不再为感冒烦恼，保持活力，少跑医院，享受健康生活
