[美食做法]推荐11道家常菜，做法简单又美味，配米饭配馒头都超赞！[67P] [复制链接]

卤汁板栗葱香焖五花肉

葱香肉丝干煸花菜

葱叶红焖虾仁

干辣椒香辣豆角炖五花肉

蒜叶韭菜油爆醋炒蛋

蒜末土豆年糕胡萝卜炖鸡爪

小米辣蒜末拌莴笋片

蒜香凉拌折耳根

红椒丝蒜香炝拌土豆丝

蒜汁糖醋白菜

葱香麻婆豆腐

上文：提到的这些菜品都是中国菜中非常受欢迎的家常菜，它们各自具有独特的风味和烹饪方法。下面是这些菜品的基本做法：

1. 卤汁板栗葱香焖五花肉：
   - 五花肉切块飞水后，与去皮的板栗一起放入烧热的锅中煸炒。
   - 加入卤汁和葱，焖煮至五花肉软烂，板栗熟透，收汁调味即可。

2. 葱香肉丝干煸花菜：
   - 将肉丝用葱、姜、蒜等调料腌制后，与花菜一起干煸至熟，最后撒上葱花增加香气。

3. 葱叶红焖虾仁：
   - 虾仁先用料酒、盐等腌制，然后与葱叶一起红焖，直至虾仁熟透，葱叶软化。

4. 干辣椒香辣豆角炖五花肉：
   - 五花肉切块飞水后，与豆角、干辣椒一起炖煮，直至肉质软烂，豆角熟透。

5. 蒜叶韭菜油爆醋炒蛋：
   - 鸡蛋打散后与蒜叶、韭菜快速油爆，加入醋调味，快速翻炒至蛋凝固。

6. 蒜末土豆年糕胡萝卜炖鸡爪：
   - 鸡爪先焯水去腥，然后与土豆、年糕、胡萝卜及蒜末一起炖煮至软烂。

7. 小米辣蒜末拌莴笋片：
   - 莴笋切片焯水后，与小米辣和蒜末混合，加入适量的调料拌匀即可。

8. 蒜香凉拌折耳根：
   - 折耳根洗净后焯水，与蒜末、辣椒油等调料混合拌匀。

9. 红椒丝蒜香炝拌土豆丝：
   - 土豆切丝焯水后，与红椒丝、蒜末及调味料一起拌匀。

10. 蒜汁糖醋白菜：
    - 白菜切丝后，用糖醋汁和蒜末拌匀，腌制一段时间后食用。

11. 葱香麻婆豆腐：
    - 豆腐切块后与葱、豆瓣酱等调料一起炒制，直至豆腐入味且表面微焦。

这些菜品的烹饪方法可以根据个人口味进行调整，比如增减辣度、调整糖和醋的比例等。希望这些基本做法能够帮助您在家中尝试制作这些美味的菜肴。

卤汁板栗葱香焖五花肉的做法
食材准备
主要食材
五花肉500克
板栗200克
大葱适量
卤汁调料
老姜适量（拍破）
大葱适量（挽结）
干花椒适量（焙香）
草果适量（去籽）
白豆蔻、砂仁、肉豆蔻适量（拍破）
灵草、排草适量（切碎）
花椒适量
洋葱块适量
冰糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
鲜汤适量
精盐适量
糖色适量
制作步骤
处理五花肉
浸漂：将五花肉放入清水中浸漂1 - 5小时，捞出后沥净水份。
氽水：把五花肉放入沸水锅中氽水，之后用清水冲洗，沥净水份。
准备卤汁
把老姜拍破，大葱挽结，干花椒焙香，草果去籽，白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，灵草、排草切碎。将所有香料放入清水中浸泡5 - 8小时，捞出后放入清水锅中氽一水，再用清水冲洗，沥净水份，最后与花椒、洋葱块拌匀，用两个香料袋分装10。
取一卤水桶，放入洗净的竹蔑笆，投入香料袋、老姜、大葱、冰糖、胡椒粉、料酒，掺入鲜汤，中火烧沸后改用小火煮至香气四溢。
卤制五花肉
在煮好的卤汁中放入处理好的五花肉、精盐、糖色，小火卤制一定时间，直到五花肉熟透入味。卤制时间可根据五花肉的大小和个人口感适当调整。

处理板栗
用刀在板栗顶部划个十字，放入开水中煮几分钟，捞出来趁热去掉外壳和内皮。

焖制
将卤好的五花肉取出切成适当大小的块。
锅中留适量卤汁，放入五花肉块和处理好的板栗，加入适量的大葱段，一起焖煮。
焖煮过程中根据情况适当调味，小火焖至板栗熟透，汤汁浓稠即可。
注意事项
浸漂五花肉时时间要足够，以充分去除血水和杂质。
卤汁的香料可以根据个人口味进行适当调整。
焖煮过程中要注意火候，避免糊锅。