[美食做法]今天分享十二道家常菜，最后一道绝了，好吃易做[36P] [复制链接]

今天，就带大家一起来探寻，那些美味家常菜，究竟有哪些呢？
一、莲藕肉丸汤

莲藕，是一种生津止渴、清热润肺的蔬菜，而肉丸，更是受到了大人和小孩的喜爱。将这两者巧妙的融合在一起，便成了一道美味可口的家常菜，莲藕肉丸汤。




在制作这道菜的时候，我们不仅需要将莲藕和肉末搅拌成丸子，还需要在煮肉丸的时候，用力摔打，这样肉丸才会更加有弹性。
二、秋葵

秋葵，是一种十分有营养的蔬菜，它富含黏蛋白和矿物质，对于缓解便秘、降低胆固醇有着很好的功效。




而在烹饪的时候，我们可以将秋葵切段，用盐水焯一下，再用热油炒制，这样烹饪出来的秋葵，不仅口感更好，而且也能够很好的激发它的香味。
三、番茄鱼

鱼，象征着年年有余，而番茄，寓意着团团圆圆。将鱼和番茄一起烹饪，不仅能够保证鱼肉的嫩滑，还能够让整道菜肴，呈现出红红火火的色泽。



在制作的时候，我们可以先将鱼片用盐和料酒腌制一下，再和番茄一起同煮，这样烹饪出来的番茄鱼，不仅鱼肉嫩滑，而且还有番茄的清香。
四、焖锅

秋天的天气，时而寒风凛冽，时而暖阳当空，吃一口热气腾腾的焖锅，便仿佛能够感受到整个秋天的温度。


在制作焖锅的时候，我们可以将各种肉类和蔬菜，一起放入锅中慢慢焖煮，待肉变得松软，菜变得入味的时候，便可以开锅食用了。
五、孜然蘑菇

蘑菇，是一种低脂肪、高蛋白的食材，而孜然，则是一种能够温暖身体的调味料，将它们二者融合在一起，便成了一道美味的下饭菜，孜然蘑菇。



在制作的时候，我们可以先将蘑菇切片，用蒜末和生抽腌制一下，再撒上一些孜然粉，用锅炒制，这样烹饪出来的蘑菇，不仅口感鲜美，而且还有孜然的香味。
六、青瓜炒虾仁

青瓜，有清热解毒的作用，而虾仁，则是一种富含蛋白质的食材，将它们一起烹饪，便成了一道清淡可口的家常菜，青瓜虾仁。




在烹饪的时候，我们可以先用开水焯一下青瓜，再和炒熟的虾仁一起下锅，再淋上一些蚝油，这样烹饪出来的青瓜虾仁，不仅色香味俱全，而且还非常的营养。
七、香辣花甲

花甲，是一种富含蛋白质和微量元素的贝类食材，而辣椒，则是一种能够温暖身体的调味料，将它们一起烹饪，便成了一道麻辣鲜香的家常菜，香辣花甲。




在烹饪的时候，我们可以先用葱姜爆锅，再下锅炒花甲，再加入一些辣椒和料酒，这样烹饪出来的花甲，不仅麻辣可口，而且还非常的开胃。
八、脆皮虾

虾，是一种富含蛋白质和矿物质的海鲜食材，而薯片，则是一种能够增加食材口感的调料，将它们一起烹饪，便成了一道酥脆可口的家常菜，脆皮虾。



在制作的时候，我们可以先将虾剪开背部去肠泥，再裹上一层薯片碎，入锅炸制，这样烹饪出来的虾，不仅口感鲜美，而且还有薯片的香脆。
九、鸡杂

鸡杂，是一种非常下饭的家常菜，它不仅口感鲜美，而且还有着丰富的营养物质。




在制作的时候，我们可以将鸡肝、鸡心和鸡胗，一起放入锅中焯水，再用葱姜爆锅，再加入一些料酒和酱油，这样烹饪出来的鸡杂，不仅色泽诱人，而且还非常的鲜嫩。
十、番茄豆腐

番茄和豆腐，是一对黄金搭档，它们一起烹饪，不仅口感丰富，而且还有着很好的营养。



在制作的时候，我们可以先将番茄切丁，再和煎好的豆腐一起下锅，再加入一些盐和糖，这样烹饪出来的番茄豆腐，不仅酸甜可口，而且还有丰富的蛋白质。
十一、带鱼

带鱼，是一种非常有名的江苏名菜，它不仅肉质鲜美，而且还有着很多的营养物质。




在制作的时候，我们可以将带鱼切段，再用葱姜爆锅，接着再加入一些料酒和酱油，再用小火慢慢炖煮，这样烹饪出来的带鱼，不仅肉质鲜嫩，而且还有着浓浓的酱香味。
十二、莲藕炖排骨

莲藕，清热润肺，而排骨，则是一种非常有嚼劲的肉类食材，将它们一起炖煮，便成了一道营养丰富的家常菜，莲藕炖排骨。



在制作的时候，我们可以先将莲藕切段，浸泡一下，防止变色，接着再将处理好的排骨和莲藕一起放入锅中，慢慢炖煮，待汤汁浓稠的时候，便可以开锅食用了。

莲藕肉丸汤
基本信息
莲藕肉丸汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜，还具有药用价值，其富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中含有的粘多糖是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。猪肉则能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。二者搭配熬制的汤品，既能滋阴清热、祛火，又能益气生肌、抗衰老，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合在秋冬季节饮用。

营养价值
清热凉血：莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用来辅助缓解热性病症，适合肺热咳嗽等人群。
止血补血：莲藕中富含维生素K，具有止血的作用，对于吐血、衄血、尿血、便血的人群以及产妇较为有益。莲藕汤有一定的补血效果，且营养丰富，易于消化、吸收，贫血或体质虚弱的患者，可适量饮用。
增强免疫力：莲藕中的粘多糖以及猪肉的优质蛋白等营养成分，有助于提高人体免疫力。秋季开始气温逐渐下降，此时饮用莲藕肉丸汤补血有增强人体免疫力的功效，可预防秋季感冒等疾病的发生。
健脾止泻：莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
食材准备
不同做法所需食材略有不同，以下为常见的食材准备：

食材    数量
新鲜猪肉（五花肉或后腿肉等）    450 - 500克
莲藕    1 - 2根
鸡蛋    1个
姜末    适量
葱花    适量
食用油    适量
高汤或清水    适量
盐    适量
白胡椒粉    适量
香菜（可选）    适量
其他调料（如生抽、蚝油、料酒、花椒粉、淀粉等）    适量
做法步骤
做法一：经典家常做法
准备食材：新鲜猪肉500克、鸡蛋1个、姜末适量、葱花适量、食用油适量、高汤或清水适量、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量（可选）。
制作肉丸
将猪肉洗净，去皮，切成小块，用刀剁成肉泥。
在肉泥中加入鸡蛋、姜末、葱花，搅拌均匀。
加入适量的盐和白胡椒粉，继续搅拌均匀。
用手将肉泥捏成小丸子，确保每个肉丸大小均匀。
煮制肉丸汤
在锅中加入高汤或清水，大火烧开。
水开后，将肉丸轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止肉丸粘锅。
待肉丸煮至浮起，表明肉丸已经熟透。
加入适量的盐调味，根据个人口味可加入白胡椒粉提味。
撒上香菜：在肉丸汤即将出锅前，撒上洗净的香菜，即可趁热享用。
做法二：亲子秋季养生做法
准备调料：蚝油、生抽、料酒、花椒粉、盐、糖、淀粉。
处理食材
莲藕去皮，洗净，剁碎，不用特别碎，保留一些颗粒，吃起来口感更好。葱姜切末，另准备好葱丝姜丝少许。
将肉泥、莲藕碎都放入盆中，然后加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、料酒、姜末、葱末、打入1个鸡蛋、加淀粉搅拌至粘稠。
制作肉丸：取适量肉馅，团一团，左手右手滚一滚，做成一个个丸子，放入干净的盘子中。
煮制汤品
锅中放入提前熬好的鸡汤，汤烧至滚开后关小火，把肉丸依次放入锅中。
肉丸全部放入后，开中大火，煮至肉丸成熟全部浮起来，放入枸杞和紫菜即可关火出锅。
做法三：简单料理机做法
准备材料：莲藕，五花肉，盐，葱末，姜末，料酒，生抽，淀粉，香油，青菜适量。
制作肉丸
将莲藕和五花肉切块，用料理机打成碎末。
调入盐，葱末，姜末，料酒，生抽，淀粉，香油搅拌均匀。
将肉馅揉成肉球状。
煮制汤品
锅内入水，烧开后，放入肉丸，加盐煮5分钟。
再放入青菜烫熟即可4
小贴士
肉丸制作：肉丸的大小要均匀，这样煮出来的肉丸汤口感更好。在搅拌肉馅时，可朝一个方向搅拌上劲，使肉丸更有弹性。
煮制火候：煮肉丸时火不宜太大，以免肉丸破裂。如果是炸肉丸，要中小火，避免炸糊。
莲藕处理：煮莲藕忌用铁锅，以免氧化发黑。莲藕可根据个人喜好保留一定颗粒感，增加口感。
调味调整：撒香菜可以根据个人喜好调整，增加汤的清香。调味时可根据个人口味灵活调整盐、胡椒粉等调料的用量

在之前的对话中，你已经详细介绍了十二道美味的家常菜，包括它们的食材、制作方法和一些烹饪小技巧。这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面，我将根据这些菜肴，进一步探讨它们的营养价值、烹饪变种以及适合的人群，以保持话题的连贯性。

莲藕肉丸汤

- 营养价值：莲藕富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。肉丸则提供了丰富的蛋白质，对于维持身体机能和肌肉健康非常重要。
- 烹饪变种：可以尝试在汤中加入一些枸杞或红枣，增加汤的滋补效果。
- 适合人群：适合全家人食用，特别是儿童和老人，因为肉丸易于咀嚼和消化。

秋葵

- 营养价值：秋葵含有大量果胶，有助于保护胃黏膜。同时，它还富含维生素A和维生素C，对视力保护和皮肤健康有益。
- 烹饪变种：除了炒制，还可以尝试将秋葵蒸制或烤制，保留其原汁原味。
- 适合人群：适合所有年龄段的人食用，特别是需要保护胃黏膜或改善视力的人群。

番茄鱼

- 营养价值：鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。番茄则提供了丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用。
- 烹饪变种：可以尝试在番茄鱼中加入一些豆腐或蘑菇，增加菜肴的口感和营养价值。
- 适合人群：适合全家人食用，特别是心血管病患者和需要抗氧化的人群。

焖锅

- 营养价值：焖锅中的肉类和蔬菜提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于维持身体平衡。
- 烹饪变种：可以根据个人口味选择不同的肉类和蔬菜进行焖煮，如鸡肉、牛肉、土豆、胡萝卜等。
- 适合人群：适合所有年龄段的人食用，特别是需要补充多种营养素的人群。

孜然蘑菇

- 营养价值：蘑菇富含膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。孜然则具有温中散寒的作用。
- 烹饪变种：可以尝试将蘑菇与其他蔬菜或肉类一起炒制，增加菜肴的多样性。
- 适合人群：适合全家人食用，特别是脾胃虚寒的人群。

青瓜炒虾仁

- 营养价值：青瓜富含水分和维生素C，有助于清热解毒。虾仁则提供了丰富的蛋白质和矿物质。
- 烹饪变种：可以尝试在菜肴中加入一些腰果或松子，增加口感和营养价值。
- 适合人群：适合所有人群食用，特别是需要清热解毒或补充蛋白质的人群。

香辣花甲

- 营养价值：花甲富含蛋白质和微量元素，如锌、硒等，对身体健康有益。辣椒则具有开胃消食的作用。
- 烹饪变种：可以根据个人口味调整辣椒的用量，或者尝试加入一些花椒或麻椒，增加麻辣口感。
- 适合人群：适合喜欢麻辣口味的人群食用，特别是食欲不振或需要开胃的人群。

脆皮虾

- 营养价值：虾肉富含优质蛋白质和矿物质，如钙、磷等。薯片则提供了丰富的碳水化合物和脂肪，增加口感。
- 烹饪变种：可以尝试将虾肉与其他调料或食材一起炸制，如蒜蓉、面包糠等，增加菜肴的多样性。
- 适合人群：适合全家人食用，特别是儿童和喜欢酥脆口感的人群。

鸡杂

- 营养价值：鸡杂富含多种维生素和矿物质，如铁、锌等。同时，它们还提供了丰富的蛋白质。
- 烹饪变种：可以尝试将鸡杂与其他蔬菜或豆制品一起炒制或炖煮，增加菜肴的口感和营养价值。
- 适合人群：适合所有人群食用，特别是需要补充多种营养素或喜欢下饭菜的人群。

番茄豆腐

- 营养价值：番茄和豆腐都是富含营养的食物。番茄提供了维生素C和番茄红素，豆腐则提供了优质蛋白质和多种矿物质。
- 烹饪变种：可以尝试在菜肴中加入一些肉丝或蘑菇等食材，增加口感和营养价值。
- 适合人群：适合全家人食用，特别是需要抗氧化或补充蛋白质的人群。

带鱼

- 营养价值：带鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。同时，它还含有多种维生素和矿物质。
- 烹饪变种：可以尝试将带鱼与其他调料或食材一起炖煮或烤制，如红烧带鱼、烤带鱼等。
- 适合人群：适合所有人群食用，特别是心血管病患者和需要补充蛋白质的人群。

莲藕炖排骨

- 营养价值：莲藕和排骨都是营养丰富的食物。莲藕提供了膳食纤维和多种维生素，排骨则提供了优质蛋白质和多种矿物质。
- 烹饪变种：可以尝试在菜肴中加入一些枸杞、红枣或山药等食材，增加滋补效果。
- 适合人群：适合全家人食用，特别是需要滋补身体或增强免疫力的人群。

综上所述，这些家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合不同年龄段和口味的人群食用。在烹饪过程中，我们可以根据个人喜好和营养需求进行适当调整和创新，让家常菜更加丰富多彩。