看来您已经找到了一种适合夏天食用的肉类——鸭肉，特别是鸭腿肉，不仅美味而且性凉养胃，有助于清热消肿，非常适合炎热的夏季食用。您分享的酱卤鸭腿肉的做法非常详细，从准备食材到具体的烹饪步骤，都让人垂涎欲滴。以下是您分享的酱卤鸭腿肉做法的一些亮点和建议：
1. 去腥处理：您提到使用料酒浸泡鸭腿1-2个小时，这是一个很好的去腥方法，特别是对于腥味较重的鸭肉。
2. 调味料的选择：您选用了多种香料和调味品，如花椒、大料、桂皮等，以及黄豆酱，这些都是增加卤肉风味的关键。
3. 火候控制：您强调了小火慢炖的重要性，这对于让鸭肉软烂入味非常关键。
4. 浮沫处理：在煮沸过程中撇去浮沫，可以保持汤汁清澈，提升最终菜品的口感。
5. 炖煮时间：您提到需要炖煮两个小时左右，这对于鸭肉完全软烂是必要的。
6. 保存和再利用：您建议将炖好的鸭腿连同汤汁一起保存，这样可以方便制作鸭腿盖饭或鸭腿面，非常适合夏天快速准备饭菜。
7. 健康和美味：您强调了鸭腿肉的低脂肪和实惠价格，以及其健康益处，这对于追求健康饮食的人来说是一个很大的吸引力。
您的分享不仅提供了一道美味的菜肴，还传递了一种健康、经济的烹饪理念。对于喜欢吃肉但又担心上火的人来说，鸭肉确实是一个很好的选择。感谢您的分享，相信这会帮助很多人在夏天也能享受到美味的肉类佳肴。
