您提供的这些菜名听起来都非常美味，它们是一系列中式菜肴，涉及到多种烹饪技巧和食材搭配。下面是对这些菜肴的一些简单介绍：
1. 蒜香牛丸腐竹煲：这道菜以牛肉丸和腐竹为主要食材，加入大量的蒜瓣来增加香味，通常还会加入一些蔬菜和调味料，然后一起煲煮，使食材充分吸收蒜香和汤汁的味道。
2. 葱花番茄魔芋丝虾滑白菜汤：这是一道汤品，结合了番茄的酸甜、魔芋丝的爽滑、虾滑的鲜美和白菜的清甜，葱花增加了香气，是一道营养丰富且口感丰富的汤。
3. 红焖土豆块牛腩肉：通过红焖的方式烹饪土豆和牛腩，使得肉质酥软，土豆块吸收了肉汁，味道浓郁。
4. 番茄块洋葱牛油果煎鸡排：这道菜结合了番茄、洋葱和牛油果的风味，与煎制的鸡排搭配，是一道色香味俱佳的西式融合菜。
5. 山药片玉米段螃蟹炖鸡爪：山药和玉米提供了不同的口感和营养，与螃蟹和鸡爪一起炖煮，是一道滋补的汤品。
6. 葱段蒜末肉沫煎豆腐：简单的家常菜，豆腐外焦里嫩，肉沫增加了香味，葱段和蒜末提升了整体风味。
7. 葱花姜末焖汁鸭爪：鸭爪经过焖煮后肉质软烂，加入葱花和姜末去腥增香。
8. 青椒辣汁炒面筋：面筋吸收了青椒和辣汁的味道，是一道下饭的好菜。
9. 蒜末辣汁茄子：茄子软糯，蒜末和辣汁为其增添了风味。
10. 黄瓜丝香菜拌鸡丝：清爽的凉拌菜，黄瓜丝和香菜搭配鸡丝，简单却美味。
这些菜肴各具特色，适合不同口味和场合。
