[巧手DIY]三月初四张王爷诞辰，“1要聚，2不碰，3要吃”，家安人安万事安 [7P] [复制链接]

今日农历三月初四，是中国民间传统节日“张王爷诞辰”。这一天，各地民众以丰富的习俗寄托对平安、富足的祈愿，更承载着对历史英雄的深切追思。很多人可能没有听过张王爷，他作为与关公、包公齐名的“三圣王”之一，在民间的地位还是比较高的。


张王爷，本名张巡，他是唐代的爱国名将，祖籍山西芮城，生于河南邓州。因在“安史之乱”中死守睢阳城（今河南商丘）而名垂青史。面对叛军围城，张巡与太守许远率军民苦战十月，粮尽援绝时甚至“杀妾飨士”，最终城破殉国，身首异处，惨烈至极。


唐肃宗感其忠义，追封其为“扬州大都督”，民间则尊其为“张千岁”“靖忠王”，并立庙祭祀，香火延续千年。张巡的忠勇事迹被载入《新唐书》《资治通鉴》等史籍，更被百姓神化为驱邪镇煞、护佑平安的神明。
人们之所以祭祀与他，笔者认为有两方面的原因，一是传承忠义，二则是祈福禳灾，希望家宅平安。那么在这样的日子当中有啥讲究呢？别忘“一要聚，二不碰，三要吃”，家安人安万事安。
一要聚
聚集参加庙会
张王爷诞辰日，各地常举办庙会。如广州荔湾西村，16支狮队齐聚，醒狮献瑞；河南潘村庙则汇聚信众，共赏龙舞秧歌。这种活动不仅传承文化，更强化社区凝聚力。而在今天我们通过聚在一起，也是更好的祭祀张王爷。


他的忠义是值得去传承的，同时这么做的目的还有一个，就是希望家宅平安，日子可以顺顺利利。
二不碰
不碰祭祀之物
既然在这天是张王爷的诞辰，那么就一定要记住，祭祀的时候内心要虔诚一些，同时一些摆好的供品之类的，就不要去乱碰了，以免对其不尊重，而且祭祀之物，是孝敬张王爷的，如果触碰，民间人们认为，容易带来祸端。


所以，在这天的时候，我们一定要注意自己的一个言行，祭祀的时候，内心虔诚，要明白触碰易招灾祸。
三要吃
张王爷之所以被人尊崇，就是因为其事迹感人，而且也心系百姓，而其最终的结局是比较惨的，可以说是弹尽粮绝，在这种情况下，我们为了祭祀与他，自然也不能选择去吃大鱼大肉，而应该选择一些清凉之物，以寄托哀思年。


推荐食谱：【红糖发糕】
所需食材：红糖、耐高糖酵母3克、鸡蛋2个、中筋面粉适量。


做法：
1、 红糖用开水化开，晾至常温不烫！鸡蛋、酵母搅匀，倒入面粉里，搅成细腻的糊状。密封发酵至两倍大。
2、 发酵好的面糊，用筷子搅动排气，倒入铺了油纸的磨具中，盖保鲜膜，二次发酵至1.5倍大。
3、 当发酵好之后，表面撒红枣粒点缀，也可以放入葡萄干之类的，这个按照自己的喜好来。


4、 冷水上锅，中火蒸30分钟左右关火，过五分钟再开盖，防止回缩！这样就可以开吃了。
今日三月初四，无论是参与庙会、品尝传统美食，还是谨守禁忌，皆是今人对历史的回望与对未来的期许。张王爷诞辰不仅是一场民俗盛会，更是中华文化中忠勇精神与生活智慧的延续。愿这份传承，能够护佑万家安康，人财两旺。最后笔者也是祝愿大家：家安人安万事安。

三月初四习俗中的“1要聚，2不碰，3要吃”
在农历时间里，三月初四前后挨着上巳节（三月三）和清明节两个重要节点，虽然目前搜索资料中未直接提及“三月初四张王爷诞辰”相关内容，但结合常见民俗及三月初四处于特殊时节的背景，可对“1要聚，2不碰，3要吃”进行如下解读。

1要聚
家人团聚
三月初四处于春天承前启后的时段，有着迎接生机与缅怀先人的氛围。家人聚在一起，能增强家庭凝聚力，传承亲情。比如大家围坐在一起，分享生活中的点滴，互相交流关心，感受家庭的温暖，也寓意着在新的一年里家庭和睦、团结一心，共同面对生活中的各种情况。


朋友相聚
此时正值春光明媚，约上三五好友相聚，一同出游踏青，感受大自然的生机勃勃。朋友间相互交流感情、分享快乐，不仅能放松身心，还能在新的一年里互相鼓励、支持，共同开启美好的生活篇章。

2不碰
不碰“闲气”
春天是阳气生发的季节，人的肝气容易变得旺盛，人就容易急躁、发火。在三月初四这个时节，更要保持心平气和，少生闲气。不要为一些鸡毛蒜皮的小事生气、吵架，与自己或他人置气。邻里之间、夫妻之间等相处时，遇到小摩擦要提醒自己退一步海阔天空。保持心情舒畅，有利于身心健康，也能为新的一年营造和谐的氛围。

不碰“阴湿地”
春天虽然暖和了，但雨水较多，空气湿度大。临近清明，野外露水重、湿气大。尽量少去那些阴暗潮湿、不通风的地方久待，如下过雨未干透的草地、山谷深处、地下室，以及晚上尽量少去墓地附近。因为湿气重的地方容易让人感觉身体沉重、不清爽，关节不舒服，还容易滋生细菌，去这些地方也容易着凉感冒。多晒晒太阳，待在干爽通风的地方，身体会更舒坦。

3要吃
荠菜相关美食
荠菜是春天头茬鲜嫩的野菜，名字谐音“聚财”，吃了它寓意把春天的财气、福气都请进门。而且荠菜富含多种维生素和矿物质，味道清香。可以做荠菜豆腐汤，用料为新鲜荠菜一把，嫩豆腐一块，水淀粉适量，盐少许，香油几滴。做法是将豆腐切小丁，锅中加水烧开，放入豆腐丁煮一分钟，加入荠菜末搅匀，再次烧开后，淋入水淀粉勾薄芡，加盐调味，出锅前滴几滴香油即可。

春笋
“雨后春笋”代表着生机勃勃，节节向上。春笋是春季的时令食材，口感鲜嫩，营养丰富。可以将春笋炒着吃、炖汤等，品尝春天的味道，也寓意着生活和事业如同春笋一般，不断向上发展。

青团
古代有“寒食节”的习俗，通常在清明前一两日，要求禁火冷食，吃青团就是这个时令的习俗。青团是用艾草汁和糯米粉做的，里面包上豆沙或咸蛋黄肉松等馅料，是典型的时令点心，在三月初四前后食用，既能感受传统习俗，又能品尝到独特的美味


红糖发糕相关介绍
基本信息
红糖发糕是广泛分布于南方地区，如浙江省、广东省湛江市、茂名及四川省、重庆市等地的传统美食。它是用红糖制作的一道糕点，营养丰富，蓬松柔软，香甜美味，内部组织非常松软，颜色红润，寓意红红火火、甜甜蜜蜜、恭喜发财、步步高升，适合作为早餐，深受孩子们喜爱。

营养价值与功效
营养价值：红糖发糕的主要食材面粉能提供碳水化合物，是能量的重要来源；红糖富含多种维生素和矿物质，如铁元素有助于预防缺铁性贫血，还含有钙、钾、镁等。
功效：女性在月经期间食用，其中的红糖可以缓解腹痛，治疗月经不调的症状；还具有润肺止咳的作用，能缓解慢性支气管炎；能补充人体所必需的糖分，有利于生长发育；有助于美容养颜，减少皱纹的产生；可以在一定程度上降低胆固醇，预防高血压等疾病。
食材准备
制作红糖发糕常见的食材有面粉、红糖、酵母粉，还可根据个人口味添加红枣、干果、蔓越莓干、葡萄干、核桃仁等。面粉的选择比较多样，低筋、中筋、高筋面粉都可以；如果不喜欢用红糖，也可以用白糖代替。另外，有的做法中还会用到泡打粉、小苏打粉、鸡蛋、温水、温牛奶等。

制作方法
方法一：传统蒸锅法
准备材料：面粉500克，鸡蛋2只，红糖80克，红枣干适量，酵母5克，1碗温水（约250毫升）。
制作红糖水和酵母液：将80克红糖放入汤盆，加入温水搅拌均匀使红糖融化，等水温降到35℃左右，加入5克酵母搅拌均匀。
搅拌面糊：准备大汤盆，放入500克面粉，打入2只鸡蛋搅拌均匀，再倒入混合好酵母的红糖水，搅拌成浓稠无颗粒的老酸奶状。
第一次发酵：盖盖子让面糊发酵至2倍大，常温下约40分钟，发酵好的面糊用勺子扒拉可见很多丝窝，搅拌排气。
模具处理与二次醒发：准备方便脱模的模具，在底部和壁上刷油，将面糊倒入模具，放入蒸锅不开火，再次醒发20分钟，醒发好后在面糊上摆好红枣干。
蒸制发糕：蒸锅加足水，开大火蒸40分钟。
焖制出锅：发糕蒸好后先焖5分钟再开盖，取出发糕脱模，改刀切成小块即可食用。
方法二：微波炉法
准备材料：面粉100克、泡打粉5克、红糖少许、清水100克，熟芝麻、蔓越莓适量。
溶化红糖：将红糖和清水放在锅里煮成红糖水，确保红糖完全融化。
混合面糊：将面粉和泡打粉混合好，最好过筛后倒入红糖水中搅拌均匀。
装容器：取小容器，撒上熟芝麻和蔓越莓，将面糊倒入，注意面糊量不要过半。
微波加热：微波炉高火不加盖加热1.5分钟即可，面糊多少会影响在微波炉中的加热时间。
方法三：电饭锅法
准备材料：面粉、酵母粉、红糖、白糖、红枣、温水。
化开材料：将酵母粉、红糖、白糖放入碗中，加入温水化开搅拌均匀制成红糖水，加白糖是为了让面粉快速发酵，红枣洗净泡软。
搅拌面糊：把化开的糖水倒入面粉盆，用筷子搅拌成稠点的面糊。
发酵面糊：将面糊倒入电饭锅，盖上锅盖发酵1个小时，等面糊起泡表明面发好。
插红枣与蒸制：在面糊表面插上泡软的红枣，盖上锅盖，通电源按煮饭键蒸约十五分钟，煮饭键自动转换到保温键时发糕蒸熟。
切块食用：把发糕取出切块装盘。
松软秘诀
火力：全程使用大火蒸，才能在短时间内使发糕蓬松，小火很难蒸煮出蓬松的发糕。
发酵：发糕要充分发酵，让里面进入充足空气，蒸的时候才能蓬松。建议放在温暖的地方发酵1 - 2个小时左右。
排气：发酵完成后，对红糖发糕进行排气处理，能让气孔分布更均匀、细腻，使发糕口感更好。
保存方法
吃不完的红糖发糕，可以密封保存，第二天加热一下，依然能保持蓬松柔软的状态

上文对张王爷诞辰的介绍非常详尽，确实，这一天不仅是对张巡将军忠勇精神的纪念，也是民间祈求平安、富足的重要日子。以下是对您提到的习俗和活动的一些补充：

1. 一要聚：聚集参加庙会
   - 庙会是张王爷诞辰日的重要活动之一。各地民众通过参与庙会，不仅表达了对张王爷的敬仰和追思，也强化了社区的凝聚力和文化传承。庙会上的舞龙、舞狮、秧歌等表演，更是增添了节日的喜庆气氛。

2. 二不碰：不碰祭祀之物
   - 在祭祀活动中，保持内心的虔诚和尊重是非常重要的。不触碰供品，既是对张王爷的敬意，也是避免招致不必要的灾祸。民间认为，祭祀之物是献给神明的，随意触碰可能会引起神明的不满。

3. 三要吃：吃清凉食物寄托哀思
   - 张王爷死守睢阳城时，曾因粮尽援绝而"杀妾飨士"，最终城破殉国。因此，在纪念他的日子里，选择清凉、朴素的食物，既能寄托哀思，也体现了对张王爷忠义精神的敬仰。

您推荐的【红糖发糕】食谱非常适合这一天食用。红糖发糕口感软糯、甜而不腻，既能表达对张王爷的敬意，也寓意着生活红红火火、甜甜蜜蜜。以下是一些其他适合这一天食用的传统食物：

1. 素斋：吃素斋可以表达对张王爷的哀悼之情，也符合祭祀时的朴素、清净氛围。

2. 粽子：部分地区有在这一天吃粽子的习俗，粽子寓意着平安吉祥，也象征着对英雄的缅怀。

3. 汤圆：汤圆寓意团圆和美，象征着家宅平安、人丁兴旺。

4. 豆腐：豆腐清淡可口，象征着清白和高洁，与张王爷的忠义精神相呼应。

总之，在张王爷诞辰这一天，通过参与庙会、品尝传统食物、遵守祭祀禁忌等方式，我们可以表达对历史英雄的敬仰之情，也可以寄托对未来美好生活的期许。这份传承不仅是对忠勇精神的纪念，也是中华文化中生活智慧的体现。愿这份传统能够护佑万家安康，人财两旺。最后也祝愿大家：家安人安万事安。