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[美食做法]私藏30年的12道家常菜分享,比大鱼大肉还香,做法简单好吃不腻[78P] [复制链接]

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干椒丝葱段土豆烧鸡翅







蒜苗青椒炒五花肉






青红椒芹菜炒猪大肠






蒜末洋葱炒排骨






豆豉苦瓜炒青椒








青红线椒蒜末酱炒香菇片






香菜段辣酱炒肉丝






葱油小青菜炒香菇







姜丝青椒辣炒五花肉片






葱段蒜末虾仁炒牛肉







小米辣韭菜炒豆干







洋葱香菜炒肉片






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干椒丝葱段土豆烧鸡翅







蒜苗青椒炒五花肉






青红椒芹菜炒猪大肠






蒜末洋葱炒排骨






豆豉苦瓜炒青椒








青红线椒蒜末酱炒香菇片






香菜段辣酱炒肉丝






葱油小青菜炒香菇







姜丝青椒辣炒五花肉片






葱段蒜末虾仁炒牛肉







小米辣韭菜炒豆干







洋葱香菜炒肉片







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huozm32831 金币 +22 - 03-29
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只看该作者 沙发  发表于: 03-29
Re:私藏30年的12道家常菜分享,比大鱼大肉还香,做法简单好吃不腻[77P]
  家常菜的美味与多样性

  看到上文列出的这些家常菜,真是让人垂涎欲滴!这些菜品不仅涵盖了各种食材,还融合了多种烹饪技巧和调味方式,每一道都充满了家的味道和温馨。

  干椒丝葱段土豆烧鸡翅

  这道菜将干椒丝的辣味、葱段的清香与土豆的软糯、鸡翅的鲜美完美结合。烧制的烹饪方式使得食材的味道相互渗透,形成了一道浓郁可口的佳肴。干椒丝的辣味为这道菜增添了层次丰富的口感,而葱段的清香则让整道菜更加鲜美。

  蒜苗青椒炒五花肉

  蒜苗的清香与青椒的微辣,再加上五花肉的肥瘦相间,使得这道菜口感丰富、味道鲜美。炒制的过程中,蒜苗和青椒的清香与五花肉的油脂相互融合,让人回味无穷。

  青红椒芹菜炒猪大肠

  青红椒的色彩搭配与芹菜的清香,再加上猪大肠的独特口感,使得这道菜既美观又美味。青红椒的微辣与芹菜的清脆相互映衬,猪大肠的嚼劲更是为这道菜增添了丰富的口感。

  蒜末洋葱炒排骨

  蒜末的香气与洋葱的甜味,再加上排骨的鲜美,使得这道菜口感丰富、层次分明。洋葱的加入为排骨增添了一丝清甜,而蒜末的香气则让整道菜更加诱人。

  豆豉苦瓜炒青椒

  豆豉的咸香与苦瓜的清热解暑,再加上青椒的微辣,使得这道菜既健康又美味。豆豉的加入为苦瓜和青椒增添了浓郁的香气,是一道适合夏天的清爽佳肴。

  青红线椒蒜末酱油炒香菇片

  青红线椒的色彩搭配与香菇的鲜美,再加上蒜末的香气和酱油的调味,使得这道菜口感丰富、味道鲜美。香菇的加入为这道菜增添了独特的口感和风味。

  香菜段辣酱炒肉丝

  香菜段的清香与辣酱的辣味,再加上肉丝的鲜美,使得这道菜口感层次丰富。炒制的过程中,香菜段的清香与辣酱的辣味相互融合,是一道下饭的好菜。

  葱油小青菜炒香菇

  葱油的香气与小青菜的清脆,再加上香菇的鲜美,使得这道菜清新可口。小青菜的加入为这道菜增添了一抹绿色,而香菇的鲜美则让整道菜更加诱人。

  姜丝青椒辣炒五花肉片

  姜丝的辛香与青椒的微辣,再加上五花肉的肥瘦相间,使得这道菜口感丰富、味道浓郁。姜丝的加入为五花肉增添了独特的口感和风味,是一道家常却又不失美味的佳肴。

  葱段蒜末虾仁炒牛肉

  葱段的清香与蒜末的香气,再加上虾仁的鲜美和牛肉的嚼劲,使得这道菜口感层次丰富。虾仁和牛肉的搭配,既保留了海鲜的鲜美,又有肉类的嚼劲,是一道色香味俱佳的佳肴。

  小米辣韭菜炒豆干

  小米辣的辣味与韭菜的清香,再加上豆干的嚼劲,使得这道菜口感丰富、味道鲜美。小米辣的加入为这道菜增添了层次丰富的口感,而韭菜的清香则让整道菜更加鲜美。

  洋葱香菜炒肉片

  洋葱的甜味与香菜的清香,再加上肉片的鲜美,使得这道菜口感丰富、层次分明。洋葱和香菜的搭配,为这道菜增添了独特的口感和风味,是一道家常又美味的佳肴。

  综上所述,这些家常菜不仅涵盖了各种食材和烹饪技巧,还融合了多种调味方式和风味特点。它们既体现了中华美食的多样化和创意融合,也满足了不同口味和需求的食客。每一道菜都有其独特的魅力和美味,让人回味无穷,也感受到了家的温暖和幸福。

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huozm32831 金币 +6 - 03-29
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只看该作者 板凳  发表于: 03-29
蒜苗青椒炒五花肉
营养价值
这道菜的主要食材为蒜苗、青椒和五花肉,它们都具有丰富的营养价值:

蒜苗:含有丰富的维生素C、胡萝卜素、硫胺素和核黄素等。其中辣素能促进新陈代谢,降低血糖和血压,还能增强人体免疫力,保护肝脏,预防流感。
青椒:富含维生素C,能增强免疫力,促进胶原蛋白的合成。
五花肉:含有蛋白质、脂肪、维生素B1和烟酸等营养成分,其不饱和脂肪酸可降低胆固醇,预防心血管疾病。
所需食材
五花肉250克、青椒4个、蒜苗3棵、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、盐1克、鸡精1克、老抽1勺、料酒、生抽适量。

制作步骤
食材预处理:
将五花肉入锅煮十分钟,盛出放凉后切薄片。煮过的五花肉更方便切片。
青椒去籽切成段,蒜苗洗净切段,生姜、大葱、大蒜切末备用。
炒制过程:
锅中放入少量油,将五花肉下锅小火煎出油,加入一勺老抽炒上色。
放入生姜末、大蒜末和干辣椒爆香。
加入青椒段大火翻炒几下至断生。
再放入蒜苗段翻炒均匀,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可出锅。由于炒制过程中加入的老抽含有咸味,所以盐要少放一点。
历史文化
虽然目前没有确切资料表明蒜苗青椒炒五花肉这道菜具体的起源和历史发展,但五花肉和青椒搭配的菜肴,如青椒炒五花肉片,是源自中国湖南的家常菜,历史可追溯到清朝时期,最早在湖南省某个乡村出现,后逐渐流传至各地5。可以推测蒜苗青椒炒五花肉可能是在此基础上演变而来的创新菜品

豆豉苦瓜炒青椒
菜品介绍
豆豉苦瓜炒青椒是一道融合了豆豉的香味、苦瓜的清爽和青椒的微辣的家常菜品。苦瓜的苦味被豆豉的浓香所中和,青椒又增添了独特的风味和色泽,口感丰富,营养均衡,具有促进食欲、清热解毒等功效。

所需食材
苦瓜 2 根
青椒 2 - 3 个
豆豉 1 勺
菜籽油适量
盐适量
生姜 1 块
制作步骤
食材处理:
苦瓜洗净,剖成两半,用勺子把苦瓜里的瓤取出来,然后切成长条。
青椒洗净,切成条备用。
生姜切成块备用。
食材干煸:
将切好的苦瓜条放进平底锅里干煸。
接着把切好的青椒条也放进锅里干煸。干煸至苦瓜和青椒微微变软,捞出备用。
炒制过程:
锅中倒入适量菜籽油,油热以后,放进姜块,煸出姜味。
放入干煸好的苦瓜和青椒,再放进豆豉一起翻炒,让豆豉的香味充分融入苦瓜和青椒中。
调味出锅:加入适量盐调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
营养价值与适合人群
营养价值
苦瓜:富含维生素 C、维生素 B 族、矿物质等营养成分,具有清热解毒、降血糖、促进消化等作用。
青椒:含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等抗氧化物质,能增强免疫力,促进新陈代谢。
豆豉:含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,具有开胃消食、祛风散寒等功效。
适合人群
这道菜适合大多数人食用,尤其适合夏季食欲不振、体内有湿热的人群。同时,由于苦瓜和青椒热量较低,也适合减肥期间的人群适量食用,但在烹饪时应注意控制油和盐的用量。

烹饪技巧与注意事项
烹饪技巧
干煸环节:干煸苦瓜和青椒可以去除部分水分和苦味,使口感更加干爽,也有助于后续吸收豆豉的香味。干煸时用小火慢炒,避免炒焦。
豆豉选择:可以根据个人口味选择咸豆豉或淡豆豉,咸豆豉本身有盐分,调味时要注意减少盐的用量。
注意事项
苦瓜性寒,脾胃虚寒、腹泻的人群不宜多吃。
烹饪过程中要掌握好火候和时间,避免苦瓜和青椒炒得过熟,影响口感和营养价值。
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