1⃣ 葱煎金鲳鱼
材料：
- 金鲳鱼 1条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
做法：
1. 金鲳鱼洗净，去鳞去内脏，切斜刀口，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 葱切段，姜切片备用。
3. 锅中放油，油热后放入葱段和姜片爆香。
4. 放入腌制好的金鲳鱼，两面煎至金黄。
5. 加入适量生抽，翻匀后盖上锅盖，焖煮5分钟即可出锅。
2⃣ 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼 1条
- 姜丝 适量
- 葱丝 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
做法：
1. 鲈鱼洗净，去鳞去内脏，切斜刀口，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 在鱼身上放上姜丝和葱丝。
3. 将鱼放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。
4. 出锅后淋上适量生抽和香油，撒上葱丝即可。
3⃣ 酒酿鲥鱼
材料：
- 鲥鱼 1条
- 酒酿 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 油 适量
做法：
1. 鲥鱼洗净，去鳞去内脏，切斜刀口，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 锅中放油，油热后放入姜片和葱段爆香。
3. 放入腌制好的鲥鱼，两面煎至金黄。
4. 加入酒酿，翻匀后盖上锅盖，焖煮10分钟即可出锅。
4⃣ 红烧黄花鱼
材料：
- 黄花鱼 1条
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 水 适量
- 油 适量
做法：
1. 黄花鱼洗净，去鳞去内脏，切斜刀口，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 锅中放油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。
3. 放入腌制好的黄花鱼，两面煎至金黄。
4. 加入适量生抽、老抽、糖和水，翻匀后盖上锅盖，焖煮15分钟。
5. 汤汁收浓后即可出锅。
