惊蛰是二十四节气中的第三个节气。此时春雷始鸣，蛰伏于地下冬眠的昆虫被雷声惊醒，草木萌动，大地回春。古人认为，惊蛰是“阳气初惊蛰，韶光大地周”的时节，天地间阳气升腾，人体也应顺应自然，注重“养阳护肝”，以抵御春季多变的气候和疾病侵袭。民间素有“惊蛰不养阳，一年都白忙”的俗语，强调此时养生的重要性。那么，惊蛰究竟该如何调养？
一、惊蛰养生“三宝”：润燥补阳，顺应天时
第一宝：梨——润肺生津，清热降火
惊蛰时节，气温回升，但空气干燥，人体易感口干舌燥、咳嗽多痰。梨性凉味甘，能润肺止咳、滋阴清热，素有“天然甘露”之称。此时吃梨，既能缓解春燥，又能助阳气生发。
推荐食谱：百合红枣蒸梨
食材：雪梨2个、红枣5颗、干百合10克、桑葚干10克、枸杞5克、黄冰糖适量、干桂花少许。
具体做法：
1. 梨洗净去皮，切块，将泡软的百合、红枣、桑葚、枸杞和黄冰糖装入盘中，与梨块混合；
2. 放入蒸盘，大火蒸20分钟至梨肉软烂；出锅后撒上桂花，趁热食用，清甜润喉，老少皆宜。
第二宝：荠菜——疏肝健脾，解毒明目
荠菜被称为“报春菜”，是春季的时令野菜。《本草纲目》记载其能“明目益胃”，富含维生素C和膳食纤维。惊蛰时肝火易旺，荠菜可疏肝气、清内热，搭配韭菜和猪肉包饺子，鲜香开胃。
推荐食谱：荠菜韭菜猪肉饺
食材：荠菜200克、韭菜100克、猪肉馅300克、饺子皮适量、姜末、生抽、香油、食用油、盐适量。
做法如下：
1. 荠菜焯水挤干切碎，韭菜切末，与肉馅混合；
2. 加入姜末、2勺生抽、1勺香油、少许盐，适量食用油拌匀；
3. 取饺子皮包入馅料，捏紧封口；
4. 沸水下锅煮至饺子浮起，点两次冷水即可捞出，蘸醋食用更鲜美。
第三宝：黄豆——健脾养胃，补充蛋白
黄豆被誉为“植物肉”，富含优质蛋白和植物雌激素，能增强免疫力。惊蛰时节人体新陈代谢加快，黄豆炖猪蹄既能补充营养，又能滋阴润燥，尤其适合体虚者。
推荐食谱：黄豆炖猪蹄
食材：猪蹄1只、黄豆100克、生姜3片、料酒2勺、八角1颗、香叶2片、盐适量。
做法步骤：
1. 黄豆提前浸泡4小时；猪蹄切块焯水去腥；
2. 锅中放油炒香姜片，下猪蹄翻炒至微黄，加料酒去腥；
3. 转入砂锅，加黄豆、八角和香叶，倒入热水没过食材；
4. 小火慢炖2小时，加盐调味，汤汁浓郁胶质满满。
二、惊蛰养生“忌三事”：避寒护阳，防病为先
1. 忌熬夜伤肝：春季肝气旺盛，熬夜易导致肝火过旺，引发头晕目眩、情绪烦躁。建议晚上11点前入睡，顺应阳气升发。
2. 忌食生冷寒凉：惊蛰虽回暖，但余寒未消。冰淇淋、冷饮等寒凉食物会损伤脾胃阳气，诱发腹泻。
3. 忌情绪大起大落：肝主疏泄，情绪波动易致肝气郁结。可通过踏青、散步等方式舒缓心情，避免争吵动怒。
惊蛰是春季养生的关键节点，抓住此时“吃三宝”——梨润燥、荠菜疏肝、黄豆补虚，再避开熬夜、寒食、情绪过激的“三忌”，便能助阳气升发，为全年健康打下基础。一餐一饭顺应天时，一家老小平安度春！
第1白：鲫鱼
随着温度上升，河水解冻，鲫鱼开始活动起来，经历了一个冬日的蓄藏，此时的鱼肉鲜嫩紧实，而且营养俱佳，其中蕴含着大量的氨基酸，高质量蛋白，不饱和脂肪，维A，维E，以及锌，钙，铁，铜等离子，有助于补虚健体，健脾和胃，滋养肝脏，提升抵抗力等。所以这个时节吃鱼，鲫鱼可以作为首选，鲜美又营养。
【鲫鱼汤】
1、一般来说一斤上下的鲫鱼刚好，准备两条，分别收拾干净，清理到杂质，洗净后要擦干一些，一来去腥，同时在煎的时候也不会溅油粘锅。
2、另外准备一节萝卜，洗好以后切成粗一些的长条形状，这样炖过以后依然具有口感。
3、锅底淋油，充分热透时，先磕两个鸡蛋到里边，保持中大火候加热，直到其定型后再翻面，彻底熟透了盛出来。
4、继续在其中丢两片生姜，一小勺盐，生姜煎到焦黄的状态时夹出，鱼放到里边，继续用中大火，这样可以令其快速定型不粘锅。两面都上色后盛出来。
5、萝卜也要倒进去炒一炒，半分钟左右开始加热水，然后将鱼放里边，炖半个钟头，放荷包蛋，调盐，葱花，白胡椒，味道适宜后关火即可。
第2白：梨
梨是惊蛰节气的必吃食物，首先从传统习俗上来看，民间认为惊蛰开始气候变换，各种蛰虫都活跃起来，对人们的生活以及作物的生长都会有不小的影响，届时人们讲究吃梨，希望可以远离害虫，身体安康，也让作物顺利生长。
从养生的角度来看，梨也是这个季节不可或缺的食物，此时天气多风，空气干燥，人们容易上火，喉咙不适，嘴唇起皮等，那么吃上一些梨非常的滋润，有助于清热去火，生津止咳，是应季而食的体现。
【烤梨】
1、掰下一小块银耳浸没在水里，直到其质地变得柔软，然后剪开，并搓洗掉杂质。同时泡一点桃胶，挑出杂质，多次换水洗净。
2、无论是几个，都要一一处理好，去皮剔核，仅保留香甜的梨肉。
3、首先将所有的食材都放到锅里，倒入足够的饮用水，先炖一个钟头。
4、接着倒入耐高温的盆中，用锡纸封住盆口，端入烤箱，180度烤一个钟头。将梨和其他的食材进一步烤透。
5、这个做好的梨香甜多汁，口感细密，如冰激凌一般，而且汤汁清甜滋润，喝上一碗特别舒服。
第3白：山药
自古以来，山药都是药食兼修的重要食材，惊蛰时节气温飘忽不定，这时候我们的脾胃易受困扰，所以可以多吃些山药，来滋养脾胃。同时其蕴含着氨基酸，淀粉，纤维素以及钾，钙，磷，镁等，有助于益气润肺，促进代谢，排毒护肝，改善体质等。
【山药球】
1、准备一根，先处理干净，切成小段，端上蒸锅，隔水蒸熟。
2、先用叉子将其压碎，调入一些奶粉，另外再补充些糖，继续搅匀。
3、接着准备些蔓越莓干，或是葡萄干，红枣干等，切碎一些，放到里边，继续混合匀。
4、此时的山药会有些粘手，我们可以带上一次性手套，将其一一团成小球，丢进椰蓉里滚上几圈，表面被椰蓉裹匀即可。然后就可以吃了。这样做好的山药，健康又营养，可以作为小零食来吃。
