[妇幼专题]建议家长，无论有钱没钱，常给孩子吃这3种食物，营养美味助成长 [10P] [复制链接]

1、清蒸鳕鱼！






2、素炒刀豆！






3、芥菜炒牛肉！

清蒸鳕鱼
食材准备
鳕鱼一片（500 克）、葱 1 条、姜一小块（5 克）、橄榄油或其他素油 2 茶匙、生抽酱油 1.5 大匙、开水 1 大匙、糖 1/2 茶匙、白胡椒 1/6 茶匙。

做法步骤
将冰箱里的鳕鱼化冻，洗净沥水备用；葱洗净切丝，姜切丝。
少放点葱丝姜丝在盘子上，然后把鳕鱼片放在盘子上。大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，将鳕鱼入蒸笼大火蒸 6 分钟，熄火焖 2 分钟，取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里。
小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油 2 茶匙，炒香姜丝捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入生抽酱油 1.5 大匙、开水 1 大匙、糖 1/2 茶匙、白胡椒 1/6 茶匙拌匀成汁。
将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。
小贴士
鳕鱼是海鱼，常买的是冷冻鱼，若马上食用，无需放冰箱；从冰箱取出解冻，可提前一晚从冷冻放入冷藏，千万不要用水浸泡解冻，以免影响口感6。
挑选优质鳕鱼，大小适中，肉质饱满、轻轻按压能马上回弹，闻起来没有异味，只有鱼肉的自然腥味。
蒸鱼需水煮沸后放入锅，旺火蒸 8 分钟，冷水蒸鱼时间长，鱼肉易变老。
鱼肉蒸熟后淋热油、倒入调味料，蒸之前不需要放油6。
蒸鱼时放一点豆豉、生姜，可去除鱼肉腥味，使其鲜香味美。
素炒刀豆
食材准备
刀豆、蒜瓣、红辣椒、食盐、酱油、辣椒粉、食用油。

做法步骤
刀豆洗净切段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切块。
锅中倒入油烧至七成热，加入蒜爆香。
加入刀豆，炒几下后加入辣椒粉。
加入适量水，烧至刀豆变软，加入红辣椒。
炒至刀豆熟了即可关火。
小贴士
刀豆营养价值高，一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用

这三道菜看起来都很美味！以下是每道菜的简要介绍和一些烹饪建议：

1. 清蒸鳕鱼
   - 简介：清蒸鳕鱼是一道清淡且健康的菜肴，鳕鱼肉质细嫩，富含蛋白质和Omega-3脂肪酸。
   - 烹饪建议：将鳕鱼块放在蒸盘上，撒上少许盐、姜片和葱段。水开后蒸10-15分钟，直到鱼肉变白且容易用叉子刺穿。最后可以淋上一些蒸鱼豉油和香油，撒上葱花。

2. 素炒刀豆
   - 简介：素炒刀豆是一道简单且健康的素食菜肴，刀豆富含纤维和维生素。
   - 烹饪建议：将刀豆洗净切段，热锅凉油，放入蒜末爆香，然后加入刀豆翻炒。可以加入少许盐和生抽调味，炒至刀豆变软即可。

3. 芥菜炒牛肉
   - 简介：芥菜炒牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，芥菜的清香和牛肉的鲜美相得益彰。
   - 烹饪建议：将牛肉切薄片，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。芥菜洗净切段。热锅凉油，先炒牛肉至变色，盛出备用。再加少许油，放入芥菜翻炒，加入少许盐调味。最后将牛肉回锅，与芥菜一起翻炒均匀即可。

希望这些介绍和建议对你有所帮助，祝你烹饪愉快！