[美食文化]七彩捞鸡，乳鸽，炸酸奶，在这家广州餐厅都能打卡[9P] [复制链接]

寻味美食，广州真的是一座连吃几天都不会腻的城市，无论是地道的粤菜还是南北融合的风味，在广州都能打卡，今天带大家来一家坐拥田园风光的粤菜店寻味。



美食推荐：招牌七彩捞鸡，这家店的招牌菜，灵感应该和顺德鱼生一样，一个簸箕里面装着撕碎的鸡肉，搭配各种素材，伴着吃，鸡肉鲜嫩，不油腻，菜品口味丰富。



茶皇乳鸽，粤菜中对于鸽子的烹饪，真的多，无论是炖汤还是烤制，都是各家有自己的口味，这家是用铁观音茶叶一起烹饪，肉鲜嫩多汁，皮脆。



十年陈皮碌鹅，这道菜极其考验烹饪水准，用的陈皮去炖，滋补养生，口味是酸酸咸咸，酱汁浓郁，鹅肉肥而不腻，鹅皮、肥肉、瘦肉组合，口味调和。



墨鱼饼，手工制作的墨鱼饼，再慢火双面翻煎，待两面色泽微黄时摆盘，蘸着炼乳酱一起吃，饼细嫩，外酥里嫩，咸香口味。



烤羊排，虽然是一家粤菜馆，但感觉和西北烤制羊排的手法和烹饪一样，羊排吃起不膻，反而肉香，带着一点点油脂的嚼劲，大口吃肉的人绝对爱。



蒜香骨拼炸奶，一道菜里面有顺德炸牛奶，还有特色的蒜香排骨，炸牛奶外酥里嫩，咬一口里面还是浓郁的奶香味，蒜香排骨，肉都是一丝丝的，趁热食更好吃。



一品养生豆腐，这家店的功夫菜，也是颜值菜，用豆浆和鸡蛋白做的豆腐，吃起来满满的黄豆的豆香。南瓜汁勾芡，一整个鲜！嫩！滑！



大家来广州寻味美味的，这种功夫出品的口味餐厅，值得来寻味打卡！

七彩捞鸡有多种特色做法，以下为您详细介绍：

餐厅特色做法
招牌七彩捞鸡的灵感和顺德鱼生一样，一个簸箕里面装着撕碎的鸡肉，搭配各种素材伴着吃，鸡肉鲜嫩，不油腻，菜品口味丰富。

家庭特色做法
做法一
煮鸡：把葱、虫草花、黄栀子、盐和盐焗鸡粉放进锅中，加水，烧水。把处理干净的鸡放进煮开的水中，三浸三提，然后过冷河。把鸡再次三浸三提，让鸡与锅中的水温度相近，让鸡内外受热均匀，最后把鸡放进锅中，完全浸没鸡，锅中水一煮开就马上关火，盖上盖子，大概30分钟，时间长短取决鸡的大小。
准备配菜：把各类配菜切丝，花生米和芋头丝油炸，准备蒜蓉。
冰镇鸡肉：30分钟后，把鸡取出来，泡入冰水中，冰水中加入盐，防止鸡味流失。
摆盘与食用：摆盘，上桌，开动前把材料混在一起，用筷子捞匀。
做法二（风生水起～顺德捞鸡做法，类似七彩捞鸡）
准备配菜：葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段、炸花生米、白芝麻。
焗鸡：一般用整只清远鸡焗熟后切分或手撕。
制作料汁：蒜切末用热油浇出香味，加入味达美味极鲜酱油1勺、味达美清香米醋等（原做法未详细提及其他调料用量，可按个人口味调配）。
摆盘与食用：将焗好的鸡肉搭配一圈小菜和调料，吃的时候现吃现拌，边拌边说吉祥话。
做法三（捞汁五彩鸡丝，类似七彩捞鸡思路）
煮鸡胸肉：锅中放凉水，姜片，一勺料酒，鸡胸肉煮熟（水刚开转小火，慢慢煮熟，这样子焖出来的鸡胸肉不柴）。
准备配菜：准备青萝卜丝，紫甘蓝丝、胡萝卜丝，苦苣菜段、黑木耳丝等（里面的蔬菜可以换成你喜欢的蔬菜，如黄瓜，金针菇，豆皮，干豆腐等）。
摆盘与食用：把切好的配菜和鸡丝码在盘子里，吃的时候搅拌均匀

这是一家坐拥田园风光的粤菜店，除了能打卡七彩捞鸡、乳鸽、炸酸奶外，还有以下特色菜品：

十年陈皮碌鹅：极其考验烹饪水准，用陈皮去炖，滋补养生，口味是酸酸咸咸，酱汁浓郁，鹅肉肥而不腻，鹅皮、肥肉、瘦肉组合，口味调和。
烤羊排：虽然是一家粤菜馆，但感觉和西北烤制羊排的手法和烹饪一样，羊排吃起来不膻，反而肉香，带着一点点油脂的嚼劲，适合喜欢大口吃肉的人。
蒜香骨拼炸奶：一道菜里面有顺德炸牛奶，还有特色的蒜香排骨。炸牛奶外酥里嫩，咬一口里面还是浓郁的奶香味；蒜香排骨的肉都是一丝丝的，趁热食用更好吃。
一品养生豆腐：这家店的功夫菜，也是颜值菜，用豆浆和鸡蛋白做的豆腐，吃起来满满的黄豆的豆香，搭配南瓜汁勾芡，一整个鲜、嫩、滑

广州，这座美食之都，以其丰富多样的美食文化吸引着无数食客。今天推荐的这家粤菜馆，不仅拥有田园风光的环境，更有着令人难以忘怀的美味佳肴。

招牌七彩捞鸡：这道菜灵感来源于顺德鱼生，将撕碎的鸡肉装在一个簸箕中，搭配各种蔬菜，拌着吃。鸡肉鲜嫩，不油腻，菜品口味丰富，让人一试难忘。

茶皇乳鸽：粤菜中对鸽子的烹饪方式多种多样，而这道菜则是用铁观音茶叶一起烹饪。鸽子肉鲜嫩多汁，皮脆，带有淡淡的茶香，别有一番风味。

十年陈皮碌鹅：这道菜极其考验烹饪水准，使用陈皮炖煮，滋补养生。口味酸酸咸咸，酱汁浓郁，鹅肉肥而不腻，鹅皮、肥肉、瘦肉组合，口味调和，令人回味无穷。

墨鱼饼：手工制作的墨鱼饼，再用慢火双面翻煎，待两面色泽微黄时摆盘，蘸着炼乳酱一起吃。饼细嫩，外酥里嫩，咸香口味，是一道不可错过的美味。

烤羊排：虽然是一家粤菜馆，但这道菜却有着西北烤制羊排的手法和烹饪方式。羊排吃起来不膻，反而肉香，带着一点点油脂的嚼劲，大口吃肉的人绝对爱。

蒜香骨拼炸奶：这道菜将顺德炸牛奶和特色的蒜香排骨拼在一起。炸牛奶外酥里嫩，咬一口里面还是浓郁的奶香味，蒜香排骨，肉都是一丝丝的，趁热食更好吃。

一品养生豆腐：这道菜是这家店的功夫菜，也是颜值菜。用豆浆和鸡蛋白做的豆腐，吃起来满满的黄豆的豆香。南瓜汁勾芡，一整个鲜！嫩！滑！

如果你来广州寻味美食，这家充满田园风光的粤菜馆绝对值得一试。每一道菜都充满了厨师的心意和独特的风味，让你在享受美食的同时，也能感受到广州这座城市的独特魅力。