中街大悦城开了辽东灶？辽宁东部的美食？辽东不是辽宁东部，辽东镇明代九边重镇之一，总兵驻今辽宁省辽阳市，后迁北镇市。以前的饭店很有讲究，分为前灶和后灶，分别对应小吃部和大酒楼，这家店是繁华商圈的民间食肆，属于大排档里面的精品东北菜。如果到沈阳，要去这里尝一下东北人心中的美味。
东北，这片广袤而神秘的土地，是中国优质食材的璀璨宝库，其寒冷而严酷的气候，却奇迹般地孕育出令人垂涎欲滴的丰饶美味。三国东吴的文士陆机，在其古籍《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中，曾以诗意的笔触描绘了这片土地上的珍馐：“鱼之美者，首推渔阳、泉州，及至辽东梁水之畔。那里的鲂鱼，体态丰腴，肉质肥厚，其美味远超中原之地。”他笔下的“汉代辽东居就县”，即今日辽阳东南的亮甲山，一个历史与自然交织的传奇之地。
提及“居就粮”，人们不禁联想到辽东平原上那一片片随风摇曳的高粱，它们如同大地的守护者，见证了这片土地的肥沃与慷慨。而“梁水鲂”，无疑是辽宁水域中跃动的珍珠，它们的鲜美，穿越千年的时光，依旧在历史的长河中熠熠生辉。
回溯汉代，辽东之地，鱼跃粮丰，其盛况早已跨越山河，名扬四海。那时的人们，或许正围炉而坐，品尝着来自辽东的佳肴，感受着那份来自遥远北方的醇厚与深情。东北，这片食材的乐园，以其独有的魅力，续写着关于美食与文化的传奇篇章。
1983年出生的李东生，获得过中国名厨白金奖、国家级技能竞赛二级裁判员、法国埃科菲厨皇西餐协会常务理事、第六届全国烹饪大赛特金奖、金奖得主、世界中餐业名厨委委员、法国篮带高级行政总厨、辽宁金厨奖，目前是辽菜非遗产传承人，擅长辽菜及东北菜的创新和研发。
在东北菜的璀璨星河中，以一道特色锅包肉点亮了无数食客的心灯。这道经典中的经典，不仅稳居东北菜必吃榜的首位，更在他的匠心独运下，焕发出了前所未有的光彩。
他精心研发的爆浆锅包肉，几乎成为了每桌必点的佳肴。其酥脆的外皮下，隐藏着令人难以抗拒的秘密——烹汁口味的创新。四种截然不同的口味，如同四场味蕾的盛宴，让锅包肉的爱好者们沉醉其中，无法自拔。
首推的黑金百香果口味，酸甜交织间，百香果的清新香气悠然升起，咬下的瞬间，汁水在口中炸开，仿佛置身于热带雨林的清新与甜蜜之中。而老式经典款，则以其琥珀色的糖衣外皮，脆响如金，醋香扑鼻，酸甜适中，一口下去，便是永恒的记忆。
番茄酱新派锅包肉，以其独特的酸甜平衡，成为了小朋友们的最爱。那酸甜的香气，如同童年的欢笑，纯真而美好。最后，不妨大胆尝试烤味猎奇口味，孜然与辣椒面的狂野组合，竟在口中演绎出了羊肉串的韵味，让人在惊喜与满足中，感受到了李东生对食材与口味的无限探索与热爱。
李东生还有一道拿手菜，雪绵豆沙，福原爱尝试了一次，自此爱上了东北菜，他有一首诗“白如雪，软如棉，远看桃花，近看豆沙"，颇费功夫的一道菜，豆沙要自己熬制，油炸不能见油，不能鼓大包，不能塌腰，一朵朵形似棉花。
大家都吃过茴香，茴香根还是第一次尝过，比圆葱要脆，没有辛辣的口感。小时候院子里面有几棵茴香，总是吃不完的叶子，没想到下面还有根。
在辽阳三道壕棒台子，一幅穿越千年而来的汉代壁画——《庖厨图》，静静地诉说着古代社会的饮食智慧与文化底蕴。这幅壁画，不仅是中国古代壁画艺术中的瑰宝，更是研究汉代生活风貌、饮食文化的珍贵史料，其独特地位，在历史的长河中熠熠生辉。
壁画中，一幅生动的杀猪烩菜场景跃然壁上，仿佛将我们带回了那个遥远的时代。画面中，屠宰猪羊的场景栩栩如生，其方法与现今农村的传统屠宰方式有着惊人的相似，这不仅展示了古代劳动人民的智慧与技艺，更体现了文化传承的深远意义。
在这幅壁画中，食材的丰富与烹饪的精细令人叹为观止。酸菜，作为主菜，以其独特的酸爽口感，成为了整道菜肴的灵魂；白肉，作为辅料，其肉质鲜嫩，入口即化；而血肠，作为配料，更是将整道菜肴的风味推向了极致。这三者，在古人的巧手下，完美融合，形成了一道令人垂涎欲滴的杀猪烩菜。
品尝这道杀猪烩菜，先是一口鲜美的汤，其滋味醇厚，仿佛能瞬间唤醒味蕾；再是一口嫩滑的肉，其口感细腻，让人回味无穷。这一套下来，即便是神仙，恐怕也难以抵挡其诱惑。杀猪烩菜是辽菜的璀璨明珠。
苏子叶搭配粘豆包，就是苏耗子，圆滚滚的身材形似耗子，糯米粉包的豆沙馅，吃起来像大汤圆，蘸上少许白糖，这是东北人的儿时回忆。
东北有乱炖，食材不固定，大致菜园子里面有什么就炖什么，这是东北柴火灶的一大特点。上面加上面饼就是烀饼。
东北早市有一种鱼叫杂伴鱼，以前的渔民吃饭很简单，捞到什么鱼就是吃什么鱼，一锅鱼、一勺水、一勺酱，配上玉米面饼子。
现在的杂伴鱼差不多固定了品种，比如说黄鱼、镜鱼、红娘子等等，炖好的鱼加上一颗大青椒，搭配酥脆的大油条，家乡味道真是足足的。
辽宁的海鲜多，东北菜里面，辽菜主打鲜，这里面的鲜味主要来自于辽东湾的海鲜。李东生对烹饪艺术的极致追求，也是他对食客味蕾的深情告白。在这里，每一道菜品都不仅仅是食物，更是故事与情感的传递者，邀请着每一位食客，共同品味这份来自东北的醇厚与热情。
皮冻都用上了分子料理，上面的黑珠子不是鱼子酱，而是酱油与蒜泥的混合物，用分子料理的技术，把酱汁包裹里面。
擂辣椒皮蛋似乎也是一种分子料理的菜品
小鸡炖蘑菇，这道享誉东北的经典名菜，以其醇厚的汤汁与鲜美的肉质，征服了无数食客的心。然而，谁又能想到，这样一道传统佳肴竟能被巧妙地融入饺子之中，成为一道别开生面的美食？这一创新之举，正出自李东生之手，他以非凡的创意，将传统与现代完美融合，赋予了小鸡炖蘑菇全新的生命。
在制作小鸡炖蘑菇饺子时，李东生巧妙地将鸡肉与蘑菇的精华融入馅料，再搭配以独特的三合面（即面粉、玉米面与豆面的完美结合），使得饺子皮既劲道又不失营养。当热腾腾的饺子端上桌，一口咬下，浓郁的汤汁与鲜美的馅料瞬间在口中绽放，那份独特的口感，让人回味无穷。这一创新不仅丰富了饺子的口味，更让小鸡炖蘑菇这道传统名菜焕发出了新的活力。如此美味又独特的饺子，怎能不让人心动？
黑松露伴抱子甘蓝，这是典型西餐的做法，在品尝醇厚东北菜的时候，来一点西餐中的爽口菜。让味蕾在传统与创新之间自由翱翔吧！
鲜美无比 罗氏沼虾，被誉为淡水虾王，其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，是淡水虾中的佼佼者，为什么要用这道食材，大概是因为鲜美的味道。
这家门店，如今已化身为辽菜传习的殿堂，其背后的传承人李东生，是一位充满励志色彩的匠人。他倾注心血于每一份辽宁食材的探索与研究之中，仿佛在与这片土地的历史与风味进行着深邃的对话。秉持着古人的智慧——“不时不食，顺时而食”，李东生深谙食材与时令的奥秘，根据季节的更迭，不断推陈出新，让辽菜的韵味在四季的轮回中绽放异彩。
在他的引领下，辽菜的创新之路走得既稳健又充满生机。每一道新菜品的诞生，都是对传统的一次致敬与超越，它们不仅承载着辽宁大地的风土人情，更融入了现代人对美食的细腻追求与无限想象。李东生，这位辽菜的守护者与创新者，正以他的执着与才华，书写着辽菜新篇章，邀请每一位食客共赴这场味蕾与文化的盛宴。
