[巧手DIY]【豆皮焖五花肉】[11P] [复制链接]

冷天最适合进补了，各种肉菜肯定是不能少的，牛羊肉自然是首选，但价格也偏贵，因此除了牛羊肉还有其它食材也是不错的选择的，最近我们家小朋友就迷上了我做的：鹌鹑蛋豆皮焖五花肉，这道菜的做法非常简单，主要用到的食材就是鹌鹑蛋、千张和五花肉，五花肉冷天贴膘吃再合适不过了，再搭配上植物蛋白很丰富的千张和动物蛋白很丰富的鹌鹑蛋一起焖，鲜香四溢营养互补，大人孩子都很喜欢吃。

千张是豆制品的一种，口感有嚼劲，吃起来特别香，含有丰富的植物蛋白质和多种微量元素，虽然是素菜，却有着“植物肉”的美称。用来焖肉味道更是鲜上加鲜了。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质，也有有''卵中佳品''、“动物中的人参”的美称。个头很迷你，一口一个，很多人都爱吃，尤其是小朋友，每回做这道鹌鹑蛋都吃嗨了。把鹌鹑蛋、五花肉和千张这三样食材搭配在一起焖，不仅味道好吃，营养也是很互补的，冬天进补吃它再合适不过了。

这道鹌鹑蛋豆皮焖五花肉做法也非常简单，千张切长条然后做成千张结，这样焖的时候不容易散开也更容易吸收汤汁，吃着更入味。鹌鹑蛋提前煮熟，然后剥壳再下锅焖，焖的时间越长鹌鹑蛋则会越入味。五花肉本身有点肥腻，我们需要先把部分的油脂给它煎出来，然后再炒香，加调料和水一起焖，这样焖出来的五花肉鲜香入味，好吃不油腻。冬春进补，吃牛羊肉不如多吃它，营养互补又便宜，暖身补气不怕冷。接下来一起来看看详细做法吧。

【豆皮焖五花肉】
准备食材：五花肉适量、豆皮2块、鹌鹑蛋适量、大蒜适量、葱少许。
准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油。
详细做法：
1、鹌鹑蛋洗干净煮熟剥壳待用。

2、五花肉洗干净切片，豆皮打成结待用。

3、锅烧热，加入少许的油，将五花肉下锅煸炒。

4、将五花肉煸炒至微微焦黄出油的状态，加入大蒜下锅一起炒香。

5、加入千张结合鹌鹑蛋下锅一起翻炒均匀。

6、加入一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀。

7、加入适量的清水，盖上锅盖焖10分钟，即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豆皮焖五花肉就做好啦，这样焖出来的五花肉鲜香入味一点也不油腻，鹌鹑蛋鲜香入味，千张吸收了汤汁的味道也变得特别鲜香入味，这三样食材搭配在一起焖，非常开胃好吃又下饭，营养也很全面，焖一盘上桌满满都是料汁，大人孩子都很爱吃，尤其是小朋友特别喜欢吃这道菜，营养好吃，比牛羊肉实惠多了，人人都吃得起，简单营养好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、鹌鹑蛋需要提前煮熟，然后剥壳待用。千张可以切长条，然后做成千张节，这样焖的时候更容易入味。
2、五花肉先下锅煸炒至出油的状态，再加入香料和其它食材一起下锅翻炒，这样炒出来的五花肉鲜香不油腻。
3、调味料大家可以根据个人喜好来添加，这里做的是简单的酱香口味，喜欢香辣的也可以加入少许的辣椒酱一起炒，也是很开胃下饭的，小朋友吃建议清淡为宜。

豆皮焖五花肉的做法
食材准备
五花肉的处理：将五花肉洗净，切成薄片或者小块，具体可根据个人喜好。例如在“五花肉焖豆腐皮”的做法中，是将五花肉洗净后切成薄片；在“榛蘑杂焖五花肉”里则是将五花肉切小块，冷水下锅氽烫到水开后再煮3 - 5分钟捞出，洗去浮沫沥水备用。
豆皮的准备：如果是整张豆皮，可以切成小指宽的条，如“五花肉焖豆腐皮”的做法；也可以切成约10厘米见方的块，用手卷成卷用线系好，像“榛蘑杂焖五花肉”里的操作；还可以直接切成薄片，如“五花肉炒豆皮卷”中是将豆皮卷切成薄片。
配料准备：备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等常见香料，还有盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、蚝油、鸡精等调味料。比如“榛蘑杂焖五花肉”用到了大葱一段，姜一块，冰糖一小块，八角一个，桂皮一块，生抽2勺，老抽1勺，盐适量；“芸豆角焖五花肉”用到了葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、高汤等。

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烹饪步骤
煸炒五花肉：起锅热油，放入切好的五花肉进行煸炒。若是薄片的五花肉，煸炒至表面金黄，如“五花肉焖豆腐皮”的做法；若是小块的五花肉，则煸炒至微微变黄，例如“榛蘑杂焖五花肉”的操作。在煸炒过程中可以加入适量的料酒去腥增香。
加入配料炒香：放入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒出香味。如在“榛蘑杂焖五花肉”中，在五花肉煸炒一会儿，看到肉有点微微变黄后，放入葱、姜、八角、桂皮炒香；“芸豆角焖五花肉”也是将葱、姜、八角炒出香味后再下入五花肉炒至断生。
加入豆皮和液体调味料：放入准备好的豆皮，加入盐、生抽、老抽等调味料，还可根据喜好加入蚝油、冰糖等。例如“五花肉焖豆腐皮”中加入多点的清水，盐、胡椒粉拌匀后放入豆腐皮拌匀；“豆焖五花肉”是将用调料腌好的五花肉兜炒出香味之后加上豆干，最后加入清水（注意水要盖过肉面）。
焖煮：盖上锅盖焖煮。焖煮的时间根据食材的量和个人对口感的喜好而定。像“五花肉焖豆腐皮”是煮沸后盖上锅盖焖10分钟；“榛蘑杂焖五花肉”是水烧开后，放入相关食材转小火焖煮约60 - 90分钟，至肉酥烂（出锅前20分钟调入盐）。
最后的调味与勾芡（可选）：焖煮好后，可以根据口味进行最后的调味，如加入鸡精提鲜等。有些做法还会淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，例如“五花肉焖豆腐皮”在10分钟后打开锅盖，翻拌均匀，淋入生抽拌匀后淋入淀粉水勾芡

辰姐，你分享的这道鹌鹑蛋豆皮焖五花肉听起来非常美味，而且营养均衡。这道菜不仅适合冷天进补，而且老少皆宜，是冬季餐桌上的一道佳肴。下面是你提供的详细做法的总结和一些额外的小建议：

鹌鹑蛋豆皮焖五花肉的做法总结：

食材准备：
- 五花肉：适量
- 豆皮（千张）：2块
- 鹌鹑蛋：适量
- 大蒜：适量
- 葱：少许

配料准备：
- 油盐：适量
- 生抽：一勺
- 蚝油：一勺

详细步骤：
1. 鹌鹑蛋处理： 洗净后煮熟，剥壳备用。
2. 五花肉处理： 洗净切片。
3. 豆皮处理： 打成结，以便更好地吸收汤汁。
4. 炒五花肉： 锅中加油，将五花肉炒至微焦出油。
5. 加香料： 加入大蒜炒香。
6. 混合食材： 加入豆皮结和鹌鹑蛋，翻炒均匀。
7. 调味： 加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
8. 焖煮： 加入适量清水，盖上锅盖焖10分钟。

出锅装盘： 焖好后即可上桌享用。

烹饪小贴士：
1. 鹌鹑蛋预处理： 提前煮熟剥壳，确保入味。
2. 五花肉炒制： 先炒至出油，减少油腻感。
3. 豆皮结制作： 打成结，增加口感和吸汁能力。
4. 调味料调整： 根据个人口味调整，保持健康的同时满足口味需求。

这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合家庭制作。通过合理的食材搭配，可以确保蛋白质和微量元素的摄入，同时满足口感和营养的需求。谢谢你的分享，辰姐！希望这道菜能成为更多人冬季餐桌上的美味佳肴。