白菜是北方冬季的主要蔬菜之一，不仅价格便宜，而且耐储存。这篇文章将探讨白菜的营养优势、不同种类白菜的营养价值以及白菜的最佳食用方法。
一、白菜最大的营养优势是什么？
白菜的维生素C（Vc）含量非常高，达到37.5毫克/100克，比许多柑橘类水果如橙子、橘子、柚子和柠檬还要高。每天食用300克白菜就能满足每日的Vc需求。此外，白菜的能量非常低，300克白菜只有60千卡，而100克金桔就有58千卡。
二、迷你型白菜营养也迷你吗？
迷你型的大白菜就是娃娃菜。虽然娃娃菜的Vc含量只有12毫克/100克，远低于大白菜，但它的钾含量高达278毫克/100克，是大白菜的两倍多。娃娃菜的能量也比大白菜低，只有13千卡/100克，是大白菜的65%。然而，娃娃菜的价格却是大白菜的6-7倍，为了少摄入点儿能量选娃娃菜并不划算。
三、5种小白菜哪个最营养？
小白菜并不是一个学名，而是白菜和青菜（都属于十字花科芸薹属）的俗名。常见的小白菜包括：
1. 小白菜
2. 菜薹
3. 乌塌菜
4. 小油菜
5. 奶白菜
这些小白菜的能量和碳水化合物含量都不高，非常适合减肥的朋友。每天食用100-200克（相当于做熟后1-2拳头）的小白菜，可以获得丰富的营养：
- Vc含量：小白菜和菜薹的Vc含量最丰富，每天食用100克就能满足每日Vc需求的65%。
- β-胡萝卜素：小白菜的β-胡萝卜素含量最丰富，乌塌菜和小油菜的含量也不低。β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，有助于眼睛健康和皮肤、呼吸道健康。
- 钙含量：菜薹的钙含量最丰富，油菜和小白菜的钙含量也不低，是补钙的良好食物来源。
- 钾含量：乌塌菜的钾含量最丰富，菜薹和油菜的钾含量也不低。充足的钾摄入有助于控制血压。
四、白菜怎么吃最营养？
白菜的烹饪方式多种多样，可以蒸、煮、炖、炒，还可以做成辣白菜、泡菜，甚至生吃。熟吃尤其是长时间炖煮会破坏怕热的Vc，所以生吃最营养。最适合生吃的部位是白菜心儿。
白菜心切细丝，搭配蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖和香菜拌一拌，甜鲜清脆，味道非常好。如果喜欢辣味，可以用小米辣代替辣椒油。
最不健康的吃法是辣白菜和泡菜，因为腌制过程中会额外加盐，也会产生亚硝酸盐。然而，如果实在抵挡不住辣白菜炒饭或猪肉酸菜炖粉条的诱惑，偶尔吃一点解馋也是可以的。
通过以上分析，我们可以发现，不同种类的白菜各有营养优势，都是非常好的深绿色蔬菜。无论是清炒、白灼，还是下面条时放几颗，都可以轻松享受白菜的美味和营养。
