[巧手DIY]当归红枣党参鸡汤 [9P] [复制链接]

冬日时节身体乏累，体虚气虚，精血亏损，需要好好补充下养分，特别是女生，寒冻更需要喝点养生补气血的营养佳品，温润汤汁，调节好自己的身体，让身体气血充盈，毕竟气血好，身体才能真正好。当然，对于孩子来说，多喝一些鸡汤也是好处多多的，特别是能补钙，可以让孩子长大个子。
对于补充气血，鸡肉肯定有话要说，作为肉类食材的存在，看着难看，但是营养价值是普通肉的好几倍，价格也比正常的食材价格稍微贵一点。它们有丰富的胶原蛋白，美容养颜还超级补血，可以让女人为之追捧。它还是大补之物，以鸡肉为主食材，再搭配上当归、党参、黄芪这补血三兄弟，这一碗满满的全是滋补精华，美味的同时，又能慢慢的调节补全身体的缺失，是这个时节食补的不二之选。
当归、党参、黄芪这几个也算是中药材中补血的首选，用于此烹饪汤水里就是完美的药膳，这也是我们能接触到的为数不多药膳之一了，鸡肉剁成小块，与这几份辅料相辅相成，小火慢炖凝聚的浓汤每一口都是暖暖的满足。下面一起来看看这道当归红枣党参鸡汤的做法吧。
【菜品】当归红枣党参鸡汤
【配料】鸡半只（600克）、玉米 1条（400克）、红萝卜1根（200克）、党参20g、红枣5颗、盐、适量、姜 3片
【烹饪步骤】
1、把鸡清洗干净，然后去血沫，大概洗2-3遍就可以把鸡肉切成块了。
2、起锅烧水，水开以后就可以把鸡放进去焯水一下了。大概一分钟就可以关火了。撇去上面的血沫，然后用清水把鸡块清洗干净。
3、大概清洗1-2遍就可以了，然后把鸡块沥干水分。
4、接下来准备辅料，玉米洗干净切成这样的大小块，胡萝卜也切块，然后准备红枣，红枣洗干净以后，可以切成片，党参切成小段备用。
5、将所有的食材加入锅中，大火开炖，开锅以后就可以转成中小火了，大概炖煮1个小时就可以出锅了，如果是老母鸡，建议炖煮时间长一些，如果是小鸡的话，不建议炖太久。1个小时就可以把鸡肉里所有的营养都炖出来了，而且味道和口感会很好。加一点盐，就可以开饭了。

【烹饪贴士】
1、因为不同的补品有各自的功效，我们在熬汤的时候会放一些药材，这个时候要注意一下它们的功效，切勿随意添加。
2、如果是用小嫩鸡的话，建议炖煮时间短一点，如果是老一点的鸡，可以炖煮时间长一些，这样口感也会很好。
3、喜欢吃胡萝卜的朋友，也可以加一点胡萝卜，味道会很鲜美。

　　当归红枣党参鸡汤是一道营养丰富的滋补汤品，以下是其常见做法：

　　食材准备

　　主料：鸡（可选用乌鸡或老母鸡）1000克、红枣（干）10颗、当归10克、党参10克、枸杞子5克。

　　调料：食盐适量、姜适量、小葱适量。

　　制作步骤

　　处理食材：将鸡清洗干净，切成大块。红枣去核，当归、党参洗净，枸杞子洗净备用。

　　焯水：把鸡块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净。

　　炖煮：把焯好水的鸡块放入砂锅中，加入当归、党参、红枣、姜片和适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，至鸡肉熟烂。

　　调味：加入枸杞子和适量食盐，再煮3-5分钟即可。

　　功效与作用

　　补血养颜：当归和红枣都具有补血的功效，能够改善面色苍白、头晕眼花等症状，使肌肤更加红润有光泽。

　　补气益脾：党参有补中益气、健脾益肺的作用，可增强人体免疫力，改善脾胃虚弱、食欲不振等问题。

　　滋阴润燥：此汤具有滋阴润燥的功效，适合在干燥的季节或身体阴虚的人群食用。

　　注意事项

　　炖煮时水要一次加足，避免中途加水影响汤的口感和营养。

　　盐要最后放，以免影响汤的鲜味。

　　红枣不宜放太多，否则汤会偏甜。

　　当归和党参的用量不宜过多，以免药味过重影响汤的口感。

当归红枣党参鸡汤烹饪步骤
食材准备
将鸡半只（600克）洗净，切成适当大小的块状。可以根据个人喜好选择是否去皮去骨。
玉米1条（400克）洗净后切段，红萝卜1根（200克）去皮洗净切块。
党参20g、红枣5颗洗净，红枣可去核；准备好3片姜备用。
初步处理鸡肉
把切好的鸡肉块放入锅中，加入冷水，水量要没过鸡肉。放入姜片，再加入适量料酒（如果您的配料中有料酒的话，这里没有明确提及，但是一般烹饪鸡肉时加入料酒有助于去腥）。
开大火将水烧开，煮3 - 5分钟，期间会出现浮沫，用勺子将浮沫撇去。撇净浮沫后将鸡肉捞出，用热水冲洗一下，沥干水分备用。这一步是为了去除鸡肉的血水和腥味，使汤更加鲜美。
炖煮
将焯好的鸡肉放入炖锅或者砂锅中（如果使用砂锅，炖煮出来的汤会更加浓郁），加入玉米段、红萝卜块、党参和红枣。
加入足量的清水，水量要根据食材的量和个人对汤量的喜好来决定，一般要没过所有食材多一些。
大火将水烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖煮。如果是炖锅，炖煮时间大概为1.5 - 2小时；如果是砂锅，可能需要2 - 2.5小时。炖煮过程中要不时查看一下，防止汤汁溢出。
调味
炖煮完成后，加入适量的盐调味。搅拌均匀，使盐充分溶解在汤中。
可以再小火煮几分钟，让汤的味道更加融合，然后就可以关火盛出享用了。