[美食文化]春节回娘家，娘家人准备了12个菜款待女婿，看看河南菜行吗 [9P] [复制链接]

大年初二，是中国传统民俗中的“迎婿日”，这一天已经出嫁的姑娘，要带着女婿、儿女带上红包和礼物一起回娘家，给娘家人拜年。娘家人也要准备一桌丰盛的饭菜，热情的迎接姑爷和女儿，和女婿拉拉家常，说些好话，希望女儿家的日子过的和和美美，顺顺利利。



今年也不例外，带着孩子和妻子一起来到娘家后，一大桌丰盛的菜肴已经做好了，就等姑爷入席了，虽然都是河南的家常菜，但也能看出来老两口用心了，12个菜至少要准备一上午的时间，对于六七十岁的妻子父母来说，真的不容易，非常感谢，看看这些菜怎么样吧。

一、红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是河南的特色菜，鲤鱼是中原腹地百姓家最常吃的鱼，因为以前黄河产鲤鱼，量还不小，可惜现在的鲤鱼都是鱼塘养殖的，和以前黄河鲤鱼的味道要差远了，但河南还是最擅长烹饪鲤鱼的地区之一。红烧鲤鱼先炸后炖，鱼肉入味，软烂酥香，很是好吃。



二、熬土鸡

春节吃土鸡也是媳妇娘家人的一个习惯，每年快到了春节期间，都会到相似的农家预定几只养殖的土鸡，这种鸡养了差不多一年，风味浓郁，比市场上卖的速成鸡要好吃太多，经常长时间的熬煮，咬一口口齿留香。



三、干炸带鱼

带鱼还是得卖舟山的，肉细腻比较香，进口的带鱼虽然个头比较大，肉比较厚，但吃起来不香，干炸带鱼炸的比较随意，但味道不错。



四、蒜苔炒肉

娘家的保留菜品，每次都会炒这个菜，其实蒜苔和肉丝真的是绝配，菜下饭，汤汁也下饭，吃起来也清爽，应该算是家常菜里的常青树了。



五、卤牛肉

媳妇娘家的卤牛肉和经常吃的不同，是一种老式的做法，牛肉要在清水中浸泡2天以上，泡的牛肉中没有任何血残留，颜色发白以后才会开始卤汁，牛肉酥烂不会塞牙，也很容入味，吃的时候搭配一些酱料。



六、广式腊肠

河南过去是不吃腊肉、腊肠的，也没人会做，现在已经是冬季的标配了，每个菜市场都有好几家做腊味的，不管你是要广式、川味、五香的都可以做，但没人会做烟熏得，估计是嫌麻烦或者没条件吧，我最爱吃得还是广式略带甜味的。



七、玉兰片炒鱿鱼

这也是河南宴席上的一道老菜，历史悠久，玉兰片其实也是竹笋，但要用冬笋和春笋晒干加工后才能制作好，味道还是有些区别的。用来炒水发的鱿鱼是极佳的，尤其是这道菜的汤汁，用大馒头蘸着吃，味道绝了。



八、红烧排骨

排骨这种食材，怎么做都好吃，我吃到的这也是一种老做法，先把排骨简单炒一下，在加水和调味料长时间炖煮，最后收汁做成，香软好吃，百吃不厌。



——老井说——

菜品拍的不全，吃到一半才想起来拍照，没展示出来最佳的状态，其实味道都很好，知道我爱吃米，每年来都要蒸上一大锅米饭（河南其实是没这个习惯的，来客人吃饺子、面条、馒头），老两口会做的菜不多，但熟能生巧，这些经常做的菜都很可口，祝愿天下的父母都身体健康，笑口常开。

一、红烧鲤鱼的做法
食材准备
一条新鲜的鲤鱼、生姜适量、葱适量、色拉油适量、生抽、老抽、盐、料酒。
制作步骤
将鲤鱼在清水中洗净，切成块状备用。
把锅加热，加入适量的色拉油，待油热后将鲤鱼块放入锅中煎至两面金黄色，取出煎好的鲤鱼块备用。
倒掉锅中多余的油，再次放入适量的色拉油，加入切成片状的生姜和葱段，爆炒片刻。
加入少许料酒提味，然后依次加入适量的生抽和老抽，用铲子翻炒均匀。
再将煎好的鲤鱼块放入锅中，翻炒均匀，随后加入适量的清水，没过鱼块即可。
盖上锅盖，用中小火炖煮约15分钟，使鱼块更加入味。
根据个人口味加入适量的盐，稍加煮沸即可出锅。
二、干炸带鱼的做法
（一）第一种做法1
食材准备
带鱼、植物油（实耗量50克，准备量300克左右）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉、淀粉。
制作步骤
将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘。
喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
（二）第二种做法2
食材准备
带鱼、鸡蛋、面粉、少许盐、清水、白酒（可替代料酒去腥）。
制作步骤
将带鱼切成小段，加白酒和少量盐腌制。
鸡蛋调成糊，面粉半小碗，将蛋液倒入面粉中，加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。
带鱼裹满蛋糊，油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，炸至金黄色捞出即可。
（三）第三种做法4
食材准备
带鱼、洋葱、姜、盐、五香粉、料酒、面粉。
制作步骤
洋葱切丝，姜切片，洋葱和姜加入带鱼段中加盐，五香粉，料酒抓匀。
带鱼裹上一层面粉，锅中热油五成熟下带鱼，先不要搅拌，带鱼变色翻面，捞出晾凉。
最后大火复炸，带鱼变黄金酥即可。
（四）第四种做法
食材准备
带鱼、姜蒜、盐、料酒、六月鲜酱油。
制作步骤
将带鱼放入盆中，加入姜蒜，盐，料酒，六月鲜酱油，搅拌均匀腌制半小时。
锅里放入少许油（稍微多点），油温变热，将带鱼一块块放入锅中。
三、关于熬土鸡，由于搜索结果未涉及到熬土鸡的做法，如果您是想做炖土鸡之类的菜肴，以下是一种常见的炖土鸡的做法
食材准备
土鸡一只、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、盐、冰糖。
制作步骤
土鸡洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出备用。
锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、花椒炒香，加入鸡块翻炒至表面微黄。
加入生抽继续翻炒均匀，倒入适量清水（没过鸡块），加入少量冰糖。
大火烧开后转小火慢炖1 - 2小时，根据口味加入适量盐，炖至鸡肉熟烂即可。

　　这顿饭看起来非常丰盛，充满了家的味道和温暖。每一道菜都有其独特的风味和背后的故事，体现了娘家人的用心和对亲人的关爱。以下是对每道菜的一些补充说明：

　　1. 红烧鲤鱼：鲤鱼在中国文化中象征着吉祥和富足，红烧鲤鱼不仅味道鲜美，还寓意着新的一年里红红火火。

　　2. 熬土鸡：土鸡的养殖周期较长，肉质更为紧实，熬煮后的汤汁浓郁，营养丰富，是滋补身体的佳品。

　　3. 干炸带鱼：带鱼肉质细腻，干炸后的带鱼外酥里嫩，是下酒的好菜。

　　4. 蒜苔炒肉：这道菜简单却经典，蒜苔的清香和肉丝的鲜嫩相结合，既下饭又开胃。

　　5. 卤牛肉：老式的卤牛肉做法讲究，牛肉经过长时间的浸泡和卤制，口感酥烂，味道浓郁。

　　6. 广式腊肠：腊肠是冬季的美味，广式腊肠略带甜味，口感细腻，是许多人的最爱。

　　7. 玉兰片炒鱿鱼：玉兰片和鱿鱼的搭配既有嚼劲又有鲜味，汤汁更是美味，适合蘸馒头食用。

　　8. 红烧排骨：排骨经过炒制和长时间炖煮，肉质软烂，味道香浓，是许多人的心头好。

　　这些菜肴不仅展示了娘家人的厨艺，更体现了他们对亲人的关爱和对传统文化的传承。在大年初二这个特别的日子里，这样的团圆饭无疑是最美好的记忆之一。祝愿所有家庭都能像这样和睦幸福，共享美食和欢乐。