[保健养生]过年别总炸丸子，试试蒸萝卜丸子吧，软嫩Q弹又鲜美，好吃不上火 [16P] [复制链接]

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

过年家里来客人了别总炸丸子了，试试今天这道蒸萝卜丸子吧，晶莹剔透，软嫩Q弹还很鲜美，好吃不上火，做法很简单还很健康，热吃凉吃都非常好吃，建议大家按照我的配方和做法试一试，相信老人孩子都爱吃！









【食材明细】

白萝卜大半根，肉馅100克，胡萝卜小半根，干香菇8个，红薯淀粉适量，香葱少许

【做法】

把白萝卜洗净后去皮擦成细丝，加点盐抓均匀腌制约10分钟。



腌制好后攥干水分再切碎些。



锅里加油，倒入肉馅。



炒至肉变色。



倒入泡开洗净再切碎的香菇、胡萝卜碎。



翻炒至出香味，加点盐、生抽、蚝油。



翻炒至入味均匀，放凉些。



放凉后再倒入萝卜里，多加点香葱，加适量红薯淀粉。



抓拌均匀。



取适量馅先团攥紧实再搓成圆，萝卜丸子就做好了。



锅里加水，烧开后放入萝卜丸子。



盖上锅盖，中火蒸20分钟关火后焖2分钟再开盖。

这道蒸萝卜丸子确实是一道非常适合春节餐桌的美食。它不仅做法简单，而且口感软嫩Q弹，非常适合老人和孩子食用。以下是对这道菜的一些补充和建议：

食材准备
- 白萝卜：选择新鲜、质地紧密的白萝卜，口感更好。
- 肉馅：可以选择猪肉馅或者鸡肉馅，根据个人口味调整。
- 胡萝卜：胡萝卜可以增加菜品的色彩和营养。
- 干香菇：干香菇需要提前泡发，泡发后的香菇更加鲜美。
- 红薯淀粉：红薯淀粉可以使丸子更加Q弹。
- 香葱：香葱可以增加菜品的香味。

制作步骤
1. 处理白萝卜：白萝卜擦成细丝后加盐腌制，可以去除多余的水分，使丸子更加紧实。
2. 炒肉馅：炒肉馅时可以加入一些姜末，增加香味。
3. 混合食材：将炒好的肉馅、香菇、胡萝卜和白萝卜混合，加入适量的红薯淀粉和香葱，抓拌均匀。
4. 制作丸子：取适量馅料团成丸子，注意要攥紧实，这样蒸出来的丸子更加Q弹。
5. 蒸制：锅里加水烧开后放入丸子，中火蒸20分钟，关火后焖2分钟再开盖。

品鉴经验
- 口感：丸子软嫩Q弹，带有白萝卜的清香和肉馅的鲜美。
- 视觉：晶莹剔透的丸子，色彩鲜艳，非常诱人。
- 搭配：这道菜可以作为主菜，也可以作为配菜，搭配米饭或者面条都非常合适。

食用价值
- 白萝卜：富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
- 肉馅：提供优质蛋白质，增强体力。
- 胡萝卜：富含胡萝卜素，对视力有保护作用。
- 干香菇：富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力的作用。

小贴士
- 保存：白萝卜最好现买现做，保存时间过长会影响口感和营养。
- 变种做法：可以根据个人口味添加一些辣椒或者花椒，增加菜品的麻辣风味。

希望你和家人朋友都能享受到这道蒸萝卜丸子带来的愉悦体验！

蒸萝卜丸子的食材准备
食材清单
白萝卜：大半根，白萝卜是制作萝卜丸子的主要食材，提供萝卜独特的风味和口感1
肉馅：100克，可增加丸子的鲜味和丰富口感1
胡萝卜：小半根，既能增添色彩，又能丰富口感和营养1
干香菇：8个，泡开洗净切碎后，炒香可为丸子增添独特的香味1
红薯淀粉：适量，有助于丸子成型，使丸子具有软嫩Q弹的口感1
香葱：少许，用于提香，让丸子更加美味1
蒸萝卜丸子的制作步骤
处理白萝卜
将白萝卜洗净后去皮擦成细丝，加入适量盐抓均匀，腌制10分钟左右，这样可以杀出萝卜中的部分水分，减轻萝卜的辣味，使口感更好1
腌制好后攥干水分，再切碎一些备用1
炒制配料
锅里加油，倒入肉馅炒至变色2
接着倒入泡开洗净再切碎的香菇、胡萝卜碎，翻炒至出香味，然后加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀后放凉2
混合食材并搓丸子
将放凉后的炒好的配料倒入处理好的萝卜里，多加一些香葱，再加入适量红薯淀粉，抓拌均匀2
取适量的馅料先团攥紧实，再搓成圆球状，这样萝卜丸子就做好了2
蒸制丸子
锅里加水，烧开后放入做好的萝卜丸子，蒸制一定时间（一般根据丸子大小蒸10 - 15分钟左右，可避免蒸的时间过长影响口感）4
蒸萝卜丸子的特点
口感方面
软嫩Q弹，这是因为红薯淀粉的作用以及萝卜经过处理后保留的水分，使丸子具有独特的口感，咬起来既有弹性又很柔软1
鲜美，肉馅、香菇等配料的加入，为丸子提供了丰富的鲜味，多种食材的味道相互融合1
健康方面
好吃不上火，与炸丸子相比，蒸制的方式避免了高温油炸带来的油腻和上火风险，更加健康，适合老人和孩子食用1
热吃凉吃都非常好吃，无论是作为热菜直接上桌，还是作为凉菜食用，都别有一番风味1