[巧手DIY]【豆角炒腊肠】[9P] [复制链接]

这菜一年四季都实惠，冷天多给孩子吃，钙含量高，我家一周吃3次。蔬菜中的豆类食材我们家小朋友还是很喜欢吃的，四季豆就是其中之一，四季豆几乎一年四季都能吃得上，价格也相对很实惠，我们家隔三差五准吃一次。四季豆的豆荚肥厚，口感清香脆嫩，微甜，备受食客们的喜爱。

四季豆不仅好吃，营养价值也是很丰富的，除了含有丰富的维生素、膳食纤维之外，四季豆中还含有丰富的铁、钙和维生素K，孩子多吃对帮助骨骼生长也有一定的帮助。如果家里的孩子不爱吃其它的绿叶蔬菜，不妨尝试让孩子多吃一些四季豆。四季豆的吃法也有很多，不管是单炒、凉拌、炖肉、四季豆焖面等等也都各有风味。四季豆虽然很营养，但在烹饪的时候有一个注意事项就是一定要完全煮熟透了，四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制时一定要加工熟透才能食用，否则易发生“中毒”，想要保证口感又要有吃着放心，可以先沸水下锅焯水后再炒制或者凉拌。

这里要分享的四季豆做法是：四季豆炒腊肠，这是一道非常简单快手的家常小炒菜，简单炒一炒就出锅了，鲜香美味又营养，配饭吃特别香，是一道非常美味的下饭菜，炒一盘成本就几块钱。我们家小朋友也很喜欢这道菜，我家一周吃3次，有时候搭配腊肠炒、有时候搭配瘦肉炒，或者是凉拌都不错。这菜一年四季都实惠，冷天多给孩子吃，钙含量极高，不懂吃真可惜。接下来一起来看看详细做法吧。

【豆角炒腊肠】
准备食材：豆角适量、腊肠2节。
准备配料：油盐适量。
详细做法：
1、四季豆撕掉老筋洗净待。

2、豆角斜刀切成小段、腊肠洗净切片待用。

3、锅烧热，热锅凉油将腊肠下锅煸炒至透明，起锅装盘备用。

4、锅里留有余油，将豆角下锅煸炒，将豆角炒熟炒至完全断生。

5、加入提前炒好的腊肠下锅一起炒，翻炒均匀加入少许盐调味，炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豆角炒腊肠就做好啦，这样炒出来的豆角清香爽脆，腊肠鲜香入味，非常开胃好吃又下饭，做法也非常简单，三两下就出锅了，配饭吃特别赞，荤素搭配营养也很全面。我们家隔三差五就会做一次，简单营养，家人爱吃。四季豆切小段更容易炒熟，也可以先焯水断生后再炒，这样炒的时间更快，而且既能保证食材完全熟透，还不影响其口感好营养。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、四季豆要把老筋去掉，以免营养口感，建议选择嫩绿一些的购买，发黄或者不新鲜的就不要选购了。
2、腊肠这里用的是广式腊肠，口感是鲜甜的，喜欢吃川味麻辣口的也可以用麻辣香肠来炒，也是非常开胃下饭的。
3、腊肠本身是腌制品，自带一定的咸味了，所以这道菜炒的时候盐不要多放了，放少许盐调味即可。

豆角炒腊肠的做法及营养特点
豆角炒腊肠的营养特点
豆角炒腊肠是一道简单又美味的家常菜，其营养特点如下：

简单易做：制作过程简便，适合家庭日常烹饪。
豆角入味：豆角经过处理后非常入味，增添了菜肴的风味。
腊肠香软：腊肠本身带有浓郁的香气，炒制后更加香软可口。
滋味咸口带甜：这道菜的味道通常是咸中带甜，细品时芳香浓郁，非常开胃助食，增进食欲。
豆角炒腊肠的做法步骤
基本做法
准备原料：豆角用清水浸泡后洗净，撕去筋膜，切成小段；葱切花，大蒜切片。
炒制过程：锅中倒油，投入蒜片、葱花煸香，加入豆角炒至断生后，倒入腊肠，炒变色起锅放入盐、鸡精。
详细步骤
长豆角处理：把长豆角洗净去两头，顶刀切寸段放入盘中备用。
腊肠处理：腊肠斜刀切成薄片备用。
调味：放入盐、味精、鸡粉、白糖，大火翻炒几下出锅。
不同做法的变体
焯水法：豆角洗净去蒂，切成适当大小，腊肠先用水煮熟后切片，小米辣和蒜切好，锅中热油，放入蒜末炒香后加入豆角和腊肠。
煮制法：豆角洗净去茎，切成菱形状，葱姜蒜洗净备用，豆角放入热水中煮熟后捞出放入凉水中，保持豆角色彩鲜亮，口感爽嫩。
注意事项
焯水的重要性：豆角和其他豆类蔬菜一样，含有皂角和植物凝集素，如果不煮熟会中毒。因此，豆角一定要焯透。
腊肠的选择：如果不喜欢甜口的腊肠，可以选择咸口的腊肠，并且盐要比平常少放一些。
结语
豆角炒腊肠不仅美味可口，还富含营养，是一道非常适合家庭制作的菜肴。无论是作为下饭菜还是配菜，都能给家人带来不一样的美味体验。

　　这道豆角炒腊肠不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。以下是一些额外的建议和变种，可以帮助你更好地制作这道菜：

　　额外建议

　　1. 四季豆的处理：在处理四季豆时，可以先将其焯水，这样不仅可以去除豆角的生味，还能缩短后续炒制的时间。焯水后的四季豆颜色更加鲜艳，口感也更加脆嫩。

　　2. 腊肠的选择：腊肠可以根据个人口味选择，广式腊肠口感鲜甜，而川味麻辣香肠则更加开胃。如果喜欢清淡口味，可以选择无添加的天然腊肠。

　　3. 调味品的选择：除了盐，还可以加入少量的生抽或者蚝油，增加菜肴的鲜味。如果喜欢辣味，可以在炒制时加入一些干辣椒或者辣椒酱。

　　变种建议

　　1. 四季豆炒肉丝：可以用瘦肉丝代替腊肠，制作四季豆炒肉丝。瘦肉丝的口感更加嫩滑，与四季豆的脆嫩相得益彰。

　　2. 四季豆焖面：可以将四季豆与面条一起焖煮，制作四季豆焖面。面条吸收了四季豆的清香和腊肠的鲜味，口感非常丰富。

　　3. 四季豆凉拌：将焯水后的四季豆切成小段，加入蒜泥、生抽、香醋、香油等调料，制作凉拌四季豆。凉拌四季豆口感清爽，非常适合夏季食用。

　　健康提示

　　1. 四季豆的营养价值：四季豆富含维生素C、维生素K、铁和钙，对骨骼生长和免疫力提升有重要作用。特别是对于正在成长的孩子，多吃四季豆有助于骨骼健康。

　　2. 腊肠的适量食用：虽然腊肠味道鲜美，但作为腌制品，不宜过量食用。适量食用可以增加菜肴的风味，但要注意平衡饮食，多搭配新鲜蔬菜和水果。

　　3. 控制盐分：在调味时，要注意控制盐的用量，过多的盐分会对身体健康产生不利影响。腊肠本身带有咸味，因此在炒制时只需少量盐调味即可。

　　希望这些建议和变种能够帮助你更好地制作和享用这道豆角炒腊肠。祝你烹饪愉快！