[饮食常识]从早餐开始吃东莞  居然隐藏这么深 [8P] [复制链接]

/烧鹅濑粉/


@《寻味东莞》
刚出炉的烧鹅皮脆、肉嫩、汁水多，空口吃味道就很足了。
它最好的搭档当然是软乎乎的手工濑粉，米香浓郁，柔软似米糕。当烧鹅浸润在濑粉的细腻中，东莞最有灵魂的早餐便诞生了。
📍店铺推荐：
冠群饮食店(城外步行街店)：光明路31号
浩辉小食店：梨川路综合住宅楼2座5号
凌舍好烧鹅(中山路店)：中山路39号
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识食

大众点评@企鹅宝宝
东莞庞大的早餐江湖中，肠粉也占据重要地位。这家肠粉是被本地老饕推荐的，阿球个人很喜欢，和潮汕、广州口味有些区别，更注重粉皮。
现蒸肠粉里每一丝褶皱都藏着惊喜，鸡蛋、生菜、瘦肉，简单又传统的味道。再点一份当地特色的茅根粥，养生又好喝。

@大众点评
最重要的是这里还卖手工猪肠粉，每个都可可爱爱的，浇一勺牛腩卤汁进去，浓郁却不会咸腻，反而更爽口了。
地址：运河西一路116号
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友谊早餐店

大众点评@Paranoid_K
位于道滘镇上的友谊早餐店，绝对是人气top的存在，每天早早就坐满了。
和我们常吃的广式茶点不同。主要是蒸排骨、蒸肉丸、蒸大肠、蒸牛腩等等各种蒸式餐品。而且基本每份都是个位数，份量不大，适合每份都点一碟尝鲜。

大众点评@小吃货
尝了备受好评的蒸大肠，无异味，甜口酱香浓郁；蒸肉丸是很家常的味道，肉质细腻；蒸排骨有淡淡的豆瓣酱香，口感嫩滑。
随机挑选一份汤品，再加一份濑粉或者米饭配着吃，吃得人揉着肚子说满足。
地址：厚德路辉记水泥店西北50米
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新村豆浆豆腐花

大众点评@Cerine
东莞人对豆制品爱得深沉，这家豆浆和豆腐花都很绝。
我喜欢甜口的，一碗豆香浓郁，微甜顺滑的豆腐花，加一个板栗咸蛋黄的粽子，味道很正。也有咸口，往豆腐花上浇一勺卤汁，咸香味足。

@《寻味东莞》
如果碰到带腐皮的豆浆才是走运，比普通豆浆口感更顺滑，豆香也要浓郁许多。
地址：莞城街道光明路新光明市场66号(近光明路口站)

　　东莞的烧鹅濑粉是一道极具地方特色的美食，以其独特的口感和丰富的文化内涵而闻名。以下是关于东莞烧鹅濑粉及相关美食的详细信息：

　　 烧鹅濑粉

　　烧鹅濑粉是东莞市的传统名吃，尤其以厚街的烧鹅濑粉最为著名。这道美食选用优质的鹅肉，经过慢火烹制至酥软鲜嫩，散发出浓郁的香味。濑粉则以稻米打磨后的粘米粉制成，具有柔韧滑嫩的特点，能充分吸收汤汁的鲜美。最为讲究的是那一锅用整只鸡、大块肉、大块骨及多种药材和香料熬制的高汤，汤底浓郁而清澈，与烧鹅和濑粉的完美结合，使得整道菜口感丰富，回味无穷。

　　 推荐店铺

　　1. 冠群饮食店（城外步行街店）：光明路31号

　　2. 浩辉小食店：梨川路综合住宅楼2座5号

　　3. 凌舍好烧鹅（中山路店）：中山路39号

　　 其他特色美食

　　1. 白沙油鸭：源自东莞虎门镇的白沙村，是一道独具风味的特色小吃。其历史可追溯至明清时期，制作技艺独特，风味独特。

　　2. 道滘肉丸粥：道滘镇的特色小吃，以精选的瘦猪肉制成的肉丸，搭配绵软的粥底，味道鲜美。

　　3. 塘厦碌鹅：东莞山区的一道传统美食，选用当地特有的鹅进行烹制，味道独特。

　　 早餐推荐

　　1. 胜记肠粉：位于莞邑，传统抽屉式肠粉，皮薄料足，入口爽滑。

　　2. 标记肠粉：夫妻搭档经营，环境简陋但卫生情况良好，肠粉味道传统，价格亲民。

　　3. 一碗豆花：三代人坚持不变的味道，手磨豆花，口感细腻。

　　这些美食不仅展示了东莞的饮食文化，也体现了当地人的生活态度和情感寄托。希望你能在东莞找到自己喜欢的美食，享受这座城市独特的风味。

广式茶点中的蒸式餐品
广式茶点以其丰富多样的品种和精致的制作工艺闻名，其中蒸式餐品尤为受到欢迎。以下是几种常见的广式茶点蒸式餐品：

1. 蒸排骨
特点：蒸排骨是广式茶点中的经典之作。选用新鲜的排骨，搭配豆豉、蒜蓉、姜丝等调料，经过腌制后蒸制而成。蒸好的排骨肉质鲜嫩，香气扑鼻，骨肉分离，口感极佳。
制作方法：排骨先用凉水浸泡，去除血水，然后加入豆豉、蒜蓉、姜丝、酱油、蚝油、黄酒、盐等调料腌制至少半小时，最后放入蒸锅中蒸制20-30分钟即可。
2. 蒸肉丸
特点：蒸肉丸选用新鲜的猪肉，剁成肉泥，加入葱姜水、盐、胡椒粉等调味料，搅拌至上劲，然后捏成丸子形状，蒸制而成。蒸肉丸肉质细腻，口感鲜美，是广式茶点中的另一道经典。
制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入适量的葱姜水、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，捏成丸子，放入蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
3. 蒸大肠
特点：蒸大肠是广式茶点中的一道特色菜品。选用新鲜的大肠，清洗干净后，加入适量的调料，如豆瓣酱、蒜蓉、姜丝等，蒸制而成。蒸大肠口感鲜香，没有异味，深受食客喜爱。
制作方法：将大肠清洗干净，切成适当长度，加入豆瓣酱、蒜蓉、姜丝等调料腌制，然后放入蒸锅中蒸制20-30分钟。
4. 蒸牛腩
特点：蒸牛腩选用新鲜的牛腩肉，搭配土豆、胡萝卜等蔬菜，加入适量的调料，如豆瓣酱、蒜蓉、姜丝等，蒸制而成。蒸牛腩肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。
制作方法：将牛腩肉切成块，加入土豆、胡萝卜等蔬菜，再加入豆瓣酱、蒜蓉、姜丝等调料，放入蒸锅中蒸制40-50分钟。
总结
广式茶点中的蒸式餐品不仅种类丰富，而且制作工艺讲究，每一道菜品都有其独特的风味和制作方法。无论是蒸排骨、蒸肉丸、蒸大肠还是蒸牛腩，都是广式茶点中的经典之作，值得品尝。

希望这些介绍能帮助你更好地了解广式茶点中的蒸式餐品。如果你有机会去广东，不妨亲自品尝一下这些美味的茶点。