[巧手DIY]【芋头焖鸭肉】[10P] [复制链接]

昼夜温差也变大了，这个时候各种进补贴膘自然是少不了的，入冬前给身体囤积热量，冬天到来就不怕冷啦。除了要吃大家都很熟悉的牛羊肉之外，还有一种是鸭肉。鸭肉最是肥美的时候，不论是营养还是口感上都是最佳的。

鸭肉可以说是一年四季都能吃得到的滋补肉菜了，而且不挑人，大多数人都适合吃鸭肉。鸭肉的味道鲜美，营养丰富，冷天吃它能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，给身体补充能量。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋冬润燥首选吃鸭。鸭肉的吃法也有很多，我们当地人最爱的还是白切鸭、盐水鸭的做法。偶尔也会换换口味，做成：芋头焖鸭肉也是非常不错的吃法。鸭肉的鲜香搭配上芋头的粉糯，两者搭配在一起焖，鲜香粉糯，又香又营养，怎么吃都不腻，大人孩子都很喜欢。而且秋天也是吃芋头的时令季节，这个季节的芋头口感粉糯，营养又好吃，和鸭肉一起焖简直是绝配。

芋头焖鸭肉的做法也很简单，鸭肉选择粮食鸭子，切块后焯水一下，加入配料下锅煸炒出香味来，加水焖一下，然后加入切块的芋头下锅一起焖，焖煮至食材熟透，芋头粉糯即可，放入砂锅里焖，天冷了把砂锅端上餐桌吃，热乎乎的别提有多过瘾，鲜香又滋补，关键是家人都很爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。

【芋头焖鸭肉】
准备食材：鸭1/4只、香芋头半个、大蒜生姜适量、葱花适量。
准备配料：油盐适量、料酒少许、一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱。
详细做法：
1、鸭洗干净斩件焯水备用、芋头去皮洗干净焯块待用、生姜大蒜洗净切片待用。

2、锅烧热，热锅凉油将生姜大蒜下锅，煸炒出香味来。

3、加入焯水好的鸭肉下锅翻炒，炒干水分，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油。

4、再加入半勺海鲜酱，炒出酱香味，加入淹没过鸭肉的清水，盖上锅盖焖20分钟。

5、加入芋头下锅煮开。

6、移至砂锅里继续焖煮，煮至芋头绵软，最后下少许盐调味，拌匀即可。

出炉撒上少许的葱花点缀提香，这样一道家常版的：芋头焖鸭肉就做好啦，这样焖出来的鸭肉鲜香入味，芋头粉糯，芋头吸收了鸭肉的汤汁也变得特别粉糯鲜香，实在是太好吃了，大人孩子都很喜欢这道菜，天气冷吃它再合适不过了，比牛羊肉实惠，比猪肉鲜香又营养，焖一锅人人吃得起，天冷后我们家隔三差五准炖一锅，每回都光盘。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试。
烹饪小贴士：
1、芋头建议选择香芋头，这样的芋头口感更鲜香粉糯，吃起来味道更香。
2、鸭肉建议选择农村散养的粮食鸭子，这样的鸭肉味道更鲜香，不建议选择速成鸭子。
3、这里做的是酱香口味的，喜欢吃辣的小伙伴可以加入适量的辣椒一起煸香，也是非常开胃下饭的。

芋头焖鸭肉的做法
芋头焖鸭肉是一道非常受欢迎的家常菜，结合了芋头的软糯和鸭肉的鲜香，味道十分美妙。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典版芋头焖鸭
材料：

鸭肉 500克
芋头 500克
生姜 1块
大葱 2根
料酒 适量
生抽 适量
老抽 2滴
蚝油 适量
盐 1勺
水 适量
步骤：

准备材料：
芋头去皮切块，鸭肉切块，生姜切片，大葱切段。
鸭肉用清水浸泡一段时间，去除血水。
煎芋头：
锅中倒油，油热后将芋头块平铺在锅底，煎至两面金黄，盛出备用。
炒鸭肉：
锅中重新倒油，油热后放入生姜片和大葱段，爆香。
加入鸭肉块，翻炒至鸭肉变色。
调味：
加入料酒、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。
炖煮：
加入适量的水，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。
加入煎好的芋头块，继续炖煮10分钟，直至芋头软糯。
收汁：
加入盐调味，继续大火收汁，撒上葱花即可出锅。
做法二：橄榄鸭焖芋头
材料：

鸭腿 2个
芋头 500克
蒜 适量
红椒 适量
老抽 适量
料酒 适量
水 2碗
橄榄菜 2勺
步骤：

准备材料：
芋头去皮切块，鸭腿剁成块。
锅中放水，将鸭腿氽烫捞出。
炒鸭肉：
锅中倒油，放入蒜和红椒爆香。
加入氽烫过的鸭肉，翻炒至鸭肉变色。
调味：
加入老抽给鸭肉上色，倒入料酒快速翻炒。
炖煮：
加入切好的芋头块，翻炒均匀。
加入两碗水，水烧开后加入两勺橄榄菜，继续炖煮至芋头软糯。
收汁：
汤汁收干后出锅即可。
做法三：芋头烧鸭肉
材料：

鸭腿 1个
芋头 适量
生姜片 适量
八角 适量
橙皮 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
水 适量
步骤：

准备材料：
芋头去皮切块，鸭腿斩块。
冷水下锅，将鸭肉焯水后洗净。
炒鸭肉：
锅中倒油，油温5分热时倒入生姜片和八角爆香。
加入鸭肉，煸炒2分钟。
调味：
加入芋头，倒入适量的料酒。
加入橙皮，倒入生抽和老抽，翻炒均匀。
炖煮：
加入开水一小碗，大火烧开后转中火，炖煮20分钟。
加入白糖，翻炒均匀，继续炖煮至汤汁浓稠。
出锅：
撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
去腥：
鸭肉用清水浸泡一段时间，可以有效去除血水和腥味。
氽烫鸭肉也是去腥的好方法。
芋头处理：
芋头去皮时要小心，芋头浆水会引起皮炎，可以用生姜水清洗。
煮至过程中无需加盐，以免影响口感。
火候控制：
炖煮过程中，火候要适当调整，先大火烧开，再转小火慢炖，最后大火收汁。
希望以上做法能帮助您做出美味的芋头焖鸭肉！

油炸食物的相关内容

一、油炸食物的其他影响

（一）对口腔健康的影响

　　油炸食物一般都挺硬的，咱们吃的时候得使劲儿嚼，这样牙齿可就遭殃了，时间一长，牙齿容易磨损，变得脆弱。而且呀，油炸食物碎碎的渣儿很容易塞在牙缝里，给细菌提供了“豪华住所”，细菌一多，口腔就容易出问题，像口臭、蛀牙这些小麻烦就找上门来了。

（二）对肾脏的潜在影响

　　油炸时产生的那些不好的东西，比如丙烯酰胺呀，它们得通过咱们的肾脏来“打扫”出去。要是老吃油炸食物，肾脏就得一直加班加点干活，负担可就重了，时间久了，肾脏可就吃不消啦，对健康不利呀。

二、健康的油炸食物食用建议

（一）选择健康的油

　　咱们得挑好油来炸东西，像橄榄油、菜籽油这些，它们里面的单不饱和脂肪酸多，对身体好。可别用那种用了很多次的油，那种油里面坏东西多，对身体不好。

（二）控制油温

　　炸东西的时候，油温可不能太“热情”了，太高了坏东西就多了。一般保持在160℃ - 180℃左右就差不多啦，这样既能炸出好吃的食物，又能少产生坏东西。

（三）搭配合理

　　吃油炸食物的时候，记得搭配点新鲜蔬菜、水果呀，这些蔬菜水果里面的膳食纤维和维生素多，能帮咱们平衡营养，也能减轻油炸食物带来的不好影响。

（四）注意烹饪方式的多样性

　　可别老想着油炸这一招，蒸呀、煮呀、炖呀、烤呀，这些烹饪方式都很棒。换着花样来，既能尝到各种美味，又能留住食物的营养，对身体也好呀。

        三、替代油炸食物的选择[/b

b]（一）烤制食物

　　烤箱烤出来的食物，像烤鸡翅、烤地瓜这些，口感也是酥脆酥脆的，而且比油炸的健康多了。烤的时候用的油少，营养成分破坏得也少。

（二）蒸制食物

　　蒸东西可是个健康的烹饪“高手”，清蒸鱼、蒸包子这些都特别好。蒸出来的食物营养成分能最大程度地保留下来，吃起来还鲜嫩可口，一点都不会觉得腻。

（三）水煮食物

　　水煮食物做起来简单又方便，像水煮牛肉、水煮蔬菜这些，营养丰富得很。水煮的时候不用加太多油，热量就能控制住，特别适合那些想吃得健康点的人呢。希望这次的排版能够清晰地呈现在你面前呀。