上文的年夜饭菜谱介绍非常详细，不仅包括了各种素菜的制作方法，还涵盖了凉菜、点心和炖汤等多个类别，为准备一顿丰富多样的年夜饭提供了丰富的选择。以下是对您提供的菜谱的一些补充和建议：
凉菜类补充：
- 可以在凉拌菜中加入一些坚果，如花生米或杏仁，增加口感和营养。
- 对于凉拌紫甘蓝，可以加入一些苹果丝或者梨丝，增加水果的清香和甜味。
点心类建议：
- 南瓜糯米糍可以撒上一些芝麻，增加香气和营养。
- 红豆糯米糕在蒸熟后，可以撒上一些桂花糖，增加风味。
炒菜类创新：
- 荷塘小炒中，可以加入一些菌类，如鲜香菇或者木耳，增加菜品的营养价值。
- 素炒三丝中，可以尝试使用不同的蔬菜，如彩椒、紫甘蓝等，让色彩更加丰富。
炖汤类推荐：
- 莲藕汤中，可以加入一些红枣和枸杞，增加汤的滋补效果。
- 西红柿鸡蛋汤中，可以加入一些香菜或者葱花，提升汤的香气。
其他建议：
- 在烹饪素菜时，可以适当使用一些香料，如八角、桂皮、香叶等，增加菜品的香气。
- 对于一些需要炸制的菜品，可以考虑使用空气炸锅，以减少油脂的使用，更加健康。
健康提示：
- 在准备年夜饭时，注意食材的多样性和营养均衡，尽量选择低脂、低糖的食材。
- 烹饪时尽量减少油盐的使用，以保持菜品的清淡健康。
最后，祝愿您的年夜饭筹备顺利，与家人共度一个温馨、健康、美味的春节！
