小寒，标志着开始进入一年中最寒冷的日子。对于体寒的人来说，这个时候更需要通过饮食来调养身体，增加体内的阳气，让手脚暖和起来。今天，我就为大家分享八道适合体寒之人在小寒前后食用的菜肴，每一道菜都有详细的做法，让您轻松学会，温暖过冬！
蘑菇炒鸡蛋
材料：新鲜蘑菇 150g；鸡蛋 3个；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 少许；洋葱 1/4个（可选）；青葱 适量（可选）；料酒 1小勺（可选）
步骤：
1. 准备蘑菇：蘑菇洗净后切成薄片。如果的是大蘑菇，可以先将蘑菇切成小块。注意蘑菇切片要尽量均匀，这样炒出来的效果会更好。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，加入少许盐和胡椒粉调味。如果喜欢口感更细腻，可以加入少许温水或牛奶，搅拌至蛋液蓬松。
3. 切葱洋葱：如果使用洋葱，将洋葱切成细丝；青葱切成葱花备用。这样可以提升整体的香味。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热。油热后，先放入洋葱炒至略软出香味。
5. 炒蘑菇：将切好的蘑菇片放入锅中，翻炒均匀。可以加入少许料酒去腥，继续翻炒2-3分钟，直到蘑菇出水变软。
6. 加入蛋液：在蘑菇炒至出水且变软后，均匀地将打好的蛋液倒入锅中。待蛋液稍微凝固时，用铲子轻轻搅拌，让蛋液与蘑菇混合。
7. 翻炒至熟：继续翻炒，直至鸡蛋完全熟透，表面微微金黄。最后，撒上少许盐和胡椒粉进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
芹菜炒肉
准备食材: 芹菜、瘦肉、葱蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净芹菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香，接着倒入芹菜大火翻炒，然后加入姜食盐调味，再继续至断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
葱花煎蛋
准备食材: 葱花、鸡蛋。
做法步骤:
1、切好葱花放入大碗中，接着往里打入三个土鸡蛋，再放入适量的食盐搅拌均匀即可。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱花鸡蛋液油煎。
3、煎至葱花鸡蛋液两面金黄熟透后，再盛出切成小块，即可开吃。
啤酒鸭
准备食材:鸭肉，姜丝，蒜末，干辣椒，花椒，冰糖，小米辣，蒜苗。
做法步骤:
1、鸭肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸭肉捞起来，用温水清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜末、姜丝翻炒出香味，再放入鸭肉翻炒均匀，炒干水分炒香后放入酱油、蚝油、冰糖，翻炒均匀。
3、接着放入啤酒和适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时左右。
4、鸭肉煮熟后，开大火翻炒收汁，放入蒜苗叶和小米辣，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
酱肘子
材料：猪肘子1个（2-3斤左右）、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、干辣椒2-3个、香叶3-4片、红烧酱油2汤匙、生抽2-3汤匙、料酒2汤匙、冰糖1汤匙、
做法步骤：
1.把猪肘子放到火上，四周都烤一下，烤去肘子上的毛和泥味，放到温水中泡10分钟，再把肘子刮洗干净。
2.锅内加入水，再加入1汤匙料酒，冷水下入肘子焯水，水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，将肘子捞出。
3.把肘子捞出后，沥净水分，放到盆内，趁热，把肘子四周都抹上红烧酱油，给肘子上色。
4.锅内加入油烧热，下入肘子到油锅内，把肘子炸一下，小心溅油，给肘子上色，把肘子炸制1-2分钟，将肘子捞出，沥净油，这样做出的肘子上色好，特别红润。
5.将油倒出，留少许底油，下入冰糖，将冰糖快速地敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停地搅动糖。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
6.马上淋入开水，千万不要淋冷水，那样会溅油，容易烫伤手臂，下入肘子，水量能没过肘子就可以了，再加入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、红烧酱油、生抽酱油，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时，期间，把肘子翻2-3次面。
7.到时间后，关火，不要打开锅盖，焖半小时，到时间后，再大火烧开，转小火炖制半小时，关火，再焖制半小时。到时间后，把肘子捞出装盘，淋上一些酱汁，酱肘子就做好了，剩下的酱汁不要扔，还可以继续酱制鸡手或者猪手等酱制品。
酸菜牛肉煲
准备食材:牛肉，酸菜，小米辣，姜片，蒜片，葱姜水。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油和淀粉，抓拌均匀后倒入葱姜水，再次抓拌均匀，充分吸收后放入 食用油，抓匀锁住水分。
2、酸菜清洗干净挤干水分，再切碎。砂锅烧热，放入酸菜翻炒一会儿，炒干水分后后盛出备用。
3、锅中倒油，烧热后放入姜蒜片炒香，再放入酸菜翻炒一会儿，然后倒入适量清水，放入腌制好的牛肉，盖上盖子焖五分钟。
4、焖煮熟了之后，撒上小米辣和葱花即可端上桌开吃。
芹菜炒牛肉
【所需材料】
牛肉300克，芹菜150克，葱两根，泡椒三只，大蒜两瓣，生姜两片，酱油适量，料酒适量，适量盐，适量鸡精。
【制作步骤】
1.牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。
2.芹菜、葱切段，生姜切丝，大蒜切片，泡椒切碎即可。
3.炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。
4.锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味。
5.再加入泡椒和芹菜略炒。
6.最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。
辣椒炒肉
食材准备：猪肉 200 克、辣椒 200 克、姜、蒜、生抽、盐、料酒、食用油适量
做法步骤：
1. 猪肉洗净切片，放入碗中，加入生抽、料酒、盐腌制 15 分钟。
2. 辣椒洗净切段，姜切片，蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香，加入猪肉煸炒至变色。
4. 放入辣椒继续翻炒，至辣椒断生，加入适量盐调味即可。
以上八道菜都是适合体寒之人在小寒前后食用的，做法简单易学，营养丰富。大家不妨在家试试，养出温暖体质，手脚暖和过寒冬！
